【正文】 130萬元:30萬元餐飲商業(yè)計(jì)劃書3計(jì)劃書摘要一、公司經(jīng)營目標(biāo)與商業(yè)模式二、項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模三、項(xiàng)目財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)四、中小企業(yè)融資要求第一章 企業(yè)概況一、企業(yè)基本情況項(xiàng)目業(yè)主信息公司歷史沿革公司組織結(jié)構(gòu)公司人員構(gòu)成二、企業(yè)經(jīng)營業(yè)績?nèi)?、公司管理團(tuán)隊(duì)主要團(tuán)隊(duì)管理人員團(tuán)隊(duì)素質(zhì)第二章 企業(yè)產(chǎn)品及服務(wù)一、企業(yè)經(jīng)營模式 14二、企業(yè)主要服務(wù)產(chǎn)品結(jié)構(gòu) 14三、中心餐飲與直營餐飲 15中心餐飲店規(guī)劃 15餐飲店設(shè)計(jì) 16餐飲運(yùn)營管理 18直營餐飲運(yùn)作計(jì)劃 21四、加盟餐飲 21加盟餐飲經(jīng)營模式 22加盟業(yè)務(wù)操作與流程 22加盟成本費(fèi)用和投資預(yù)測(cè) 24加盟商利益分析 26六、增值服務(wù) 29電子商務(wù)服務(wù) 29物流服務(wù) 30七、服務(wù)質(zhì)量控制 31第三章 行業(yè)和市場(chǎng)分析一、行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景 35行業(yè)現(xiàn)狀 35行業(yè)發(fā)展前景 38二、客源市場(chǎng)分析 40市場(chǎng)潛力 40市場(chǎng)增長預(yù)測(cè) 41目標(biāo)市場(chǎng) 41市場(chǎng)份額 43三、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)及對(duì)策 43市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)情況 43競(jìng)爭(zhēng)對(duì)策 44四、政府產(chǎn)業(yè)政策 45第四章 營銷戰(zhàn)略與CIS計(jì)劃一、營銷目標(biāo) 47二、營銷策略 47品牌策略 47服務(wù)市場(chǎng)定位與組合策略 48價(jià)格策略 48銷售方式與渠道營銷策略 49廣告策略 49促銷策略 50公關(guān)策略 51三、營銷隊(duì)伍建設(shè)計(jì)劃 51四、CIS計(jì)劃 52企業(yè)CIS戰(zhàn)略 52餐飲統(tǒng)一CIS系統(tǒng) 53五、售后服務(wù)體系 54服務(wù)宗旨 54售后服務(wù)體系及基本功能 54六、飲食文化活動(dòng)營銷策略 55第五章 項(xiàng)目建設(shè)計(jì)劃一、項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模 56二、項(xiàng)目選址及項(xiàng)目地區(qū)概況 58項(xiàng)目選址 58項(xiàng)目地區(qū)簡(jiǎn)介 58三、直營中心餐飲建設(shè)計(jì)劃 60建設(shè)內(nèi)容與投資概算 60建設(shè)進(jìn)度 61四、餐飲項(xiàng)目建設(shè)計(jì)劃 61建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模 61建設(shè)進(jìn)度 62餐飲店建設(shè)投資概算 63五、商務(wù)網(wǎng)建網(wǎng)計(jì)劃 64網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)投資概算 67六、建設(shè)成本控制 68第六章 發(fā)展戰(zhàn)略及目標(biāo)一、公司長期發(fā)展戰(zhàn)略 69二、戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo) 69質(zhì)化目標(biāo) 69量化目標(biāo) 69三、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展戰(zhàn)略 71企業(yè)總體經(jīng)營發(fā)展戰(zhàn)略 71企業(yè)運(yùn)營體制 71產(chǎn)品服務(wù)發(fā)展戰(zhàn)略 72資本運(yùn)營戰(zhàn)略 73國際發(fā)展戰(zhàn)略 74第七章 公司的管理一、公司管理組織結(jié)構(gòu) 75公司總部機(jī)構(gòu)設(shè)置 75餐飲店機(jī)構(gòu)設(shè)置 75二、管理機(jī)制 76董事會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制 76人才激勵(lì)機(jī)制 76財(cái)務(wù)控制機(jī)制 77監(jiān)督機(jī)制 77管理信息系統(tǒng)（MIS）77三、人力資源計(jì)劃 79公司雇員計(jì)劃 79教育與培訓(xùn) 79四、企業(yè)文化 80企業(yè)文化建設(shè)的重要性 80企業(yè)文化建設(shè)的目標(biāo) 81企業(yè)文化的構(gòu)成 81企業(yè)文化建設(shè)方案 81企業(yè)文化的實(shí)現(xiàn) 83第八章 財(cái)務(wù)分析一、營業(yè)收入預(yù)測(cè) 84二、營業(yè)成本與費(fèi)用規(guī)劃 86營業(yè)成本 86營業(yè)費(fèi)用 88管理費(fèi)用 88財(cái)務(wù)費(fèi)用 89總成本費(fèi)用 89三、資本支出 90四、損益表和現(xiàn)金流量表 91常規(guī)假設(shè) 91特定假設(shè) 91利潤預(yù)測(cè)及現(xiàn)金流量表 92五、財(cái)務(wù)分析結(jié)論 94第九章 中小企業(yè)融資要求及說明一、資金需求及使用計(jì)劃 95項(xiàng)目資金需求 95資金方案 95要求資金到位時(shí)間 95二、投資建議及股本結(jié)構(gòu) 96中小企業(yè)融資方式 96股權(quán)中小企業(yè)融資及股本結(jié)構(gòu) 96三、投資者權(quán)力的安排 96四、投資者介入公司業(yè)務(wù)的程度建議 97五、風(fēng)險(xiǎn)投資退出方式 97第十章 風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策 98一、行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策 98二、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策 98三、經(jīng)營管理風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策 99四、中小企業(yè)融資風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策 100五、不可抗力及對(duì)策 101附件附表:一． 附件（標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)、說明書、出版物、包裝說明等）二． 附表餐飲商業(yè)計(jì)劃書4一、發(fā)展前景在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。將員工廁所與客人廁所分開。、桌子、碗、碟子、勺子、筷子架、食品容器、衣服套裝、筷子套裝、窗簾、桌布、口布、衣服、迎賓桌、水標(biāo)簽等。對(duì)策A、堅(jiān)持”高質(zhì)量,優(yōu)質(zhì)服務(wù),低價(jià)格”的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略,廣泛宣傳我們的經(jīng)營理念,讓廣大消費(fèi)者打破”西餐的價(jià)格恐慌、由于很多消費(fèi)者對(duì)于西餐更多的是一種好奇,所以不斷的推陳出新是應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的重要環(huán)節(jié)、消費(fèi)者的消費(fèi)不僅僅是物質(zhì)享受,精神享受的要求越來越高、在消費(fèi)者享受高質(zhì)量產(chǎn)品,優(yōu)質(zhì)的服務(wù)的同時(shí),體驗(yàn)高雅的環(huán)境,音樂,咖啡香純的氣味,增加了消費(fèi)者的附加產(chǎn)品,更加擴(kuò)大了產(chǎn)品的差異,這是應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)鍵。價(jià)格特點(diǎn):確定適合學(xué)生身份的價(jià)格,吸引更多的顧客。所以他們忽略了在提供可口的產(chǎn)品的同時(shí)附加產(chǎn)品好的衛(wèi)生,優(yōu)質(zhì)的服務(wù),高雅的環(huán)境的重要性、由于校區(qū)各餐館主要是在主營產(chǎn)品的差異上進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng),如火鍋店與燒烤店的競(jìng)爭(zhēng),而忽視其他方面在擴(kuò)大產(chǎn)品差異,進(jìn)一步占有市場(chǎng)的重要性。廳中為了裝修目的自立柱子均以深色為主，天華板不進(jìn)行完全裝修，使用射燈，射燈以上的天華板噴為黑色，大廳燈光要求柔和，但桌面上的燈光要求明亮。如果面積有出入，無論如何不能超過5萬：800元：、顯眼、但不夸張費(fèi)用為X元。命名規(guī)則說明：低調(diào)，簡(jiǎn)單，易記，有特色(這里的特色不是說直接反映風(fēng)味)但不古怪，不超過四個(gè)字，不帶湘字。目前預(yù)定的形式是“XXXX酒家”或“XXXX荘”二、餐館風(fēng)味：以湘東地區(qū)的農(nóng)家風(fēng)味為主三、餐館預(yù)計(jì)面積：280~350 M2四、目標(biāo)城市：廣州五、選址要求：，周圍最好一定量的流動(dòng)人口，應(yīng)該是白領(lǐng)來往或是租房目標(biāo)區(qū)。突出農(nóng)家風(fēng)味為主，裝修一般，但要求裝修完不能有異味，費(fèi)用為X元。(這里只我的想法，實(shí)際以最終的設(shè)計(jì)為準(zhǔn))九、人員配備：：共6人，1個(gè)主廚，2個(gè)副廚，1個(gè)配菜切菜，1個(gè)洗滌人員，1個(gè)洗/撿菜人員：以5個(gè)包廂計(jì)算，5個(gè)服務(wù)員，：5個(gè)人，每四張臺(tái)1個(gè)：其他臨時(shí)人員1人(主要用于服務(wù)休息時(shí)的輪換)，店主1人。二、我們的餐館在考察了校區(qū)周邊的餐館后,我們構(gòu)想了一個(gè)中西餐館,以優(yōu)質(zhì)的服務(wù),健康的產(chǎn)品,實(shí)惠的價(jià)格,為經(jīng)營理念,配合以優(yōu)雅的環(huán)境,將溫馨的家的概念引入榆中校區(qū)、本餐廳以經(jīng)營西餐為主,兼容中餐,引入西方飲食文化,突破榆中校區(qū)傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)、我們的目標(biāo)是:經(jīng)營中西餐,兼營糕點(diǎn)類業(yè)務(wù),力爭(zhēng)在榆中校區(qū)這個(gè)廣大的餐飲服務(wù)市場(chǎng)中占有一席之地。高質(zhì)量:產(chǎn)品質(zhì)量,衛(wèi)生質(zhì)量,環(huán)境質(zhì)量。七、財(cái)務(wù)分析初步估算我們的餐廳需要的前期固定投入為38000,包括裝修費(fèi),水電費(fèi)等,每月的固定投入8000,包括人力費(fèi)用,房租等,預(yù)計(jì)每日有50人前來本餐廳,平均消費(fèi)25元,每日流動(dòng)資金700,每月利潤7500,所以本計(jì)劃可行。必須定制，并有餐廳標(biāo)志。廚房頻譜防滑地磚，轉(zhuǎn)子必須在10176。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛的角落和桌位。三、發(fā)展戰(zhàn)略本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。同時(shí)，非餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥等，并提供免費(fèi)茶水。運(yùn)營階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資，物料采購費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，固定資本，折舊費(fèi)，雜項(xiàng)開支等。二樓設(shè)立大包、中包、豪包，可滿足情侶、家庭聚餐、同學(xué)聚會(huì)、貴賓宴請(qǐng)。帝宮優(yōu)勢(shì)在于：品美豐富，適合大眾群體，可滿足客人的不同需求。大廳優(yōu)雅的歌曲播放：夏季夜間8：0010：30酒吧模式啟動(dòng)。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。，免費(fèi)茶水和鮮湯。，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)：優(yōu)勢(shì)分析：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間。機(jī)會(huì)分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。針對(duì)節(jié)假日，開展有針對(duì)性的促銷策略如發(fā)傳單等。將顧客滿意進(jìn)行到底。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做*。六、餐廳管理結(jié)構(gòu)店長兼收銀 1名，廚師1名，服務(wù)生2名。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額，換句話說就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問題，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。市場(chǎng)預(yù)測(cè)產(chǎn)品定價(jià)與定價(jià)策略分析區(qū)域選擇促銷策略前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大?！襁@是你的咖啡店。樹立顧客滿意自己才滿意的觀念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想。推廣、倡導(dǎo)健康科學(xué)的素食文化，弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應(yīng)積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。天之素健康俱樂部在初創(chuàng)期間吸收了第一批會(huì)員之后，我們將逐步利用地方報(bào)紙、廣播電臺(tái)等媒體，播發(fā)俱樂部的時(shí)事新聞，并通過與醫(yī)療衛(wèi)生、體育健身等機(jī)構(gòu)組織建立合作互助關(guān)系，為進(jìn)一步爭(zhēng)取會(huì)員、擴(kuò)大影響打好基礎(chǔ)。根據(jù)這一點(diǎn)，為了保證大學(xué)生的食品安全，提高大學(xué)生的食品質(zhì)量，建立了大學(xué)餐飲聯(lián)盟，旨在為大學(xué)生提供廉價(jià)、安全、優(yōu)質(zhì)、有特色的食品，同時(shí)為高校提供一定的勤工儉學(xué)工作，幫助貧困學(xué)生更好地完成學(xué)業(yè)。，飲食問題沒有得到很大改善。為此，制定了三個(gè)目標(biāo)，即:短期目標(biāo)、中期目標(biāo)和長期目標(biāo)。每個(gè)學(xué)院大概有35個(gè)食堂，但是大量大學(xué)生從來沒有踏進(jìn)過食堂大門。他們之間激烈的市場(chǎng)爭(zhēng)奪使得其他品牌很難進(jìn)入。普通食品:位于全國各地區(qū)，是理性需求。他們的喜好并不具體，應(yīng)該根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r來劃分。每天吃1525元左右比較好。相反，他們主要考慮了一個(gè)問題:夠不夠吃。大學(xué)生對(duì)自己的口味很挑剔，需要一定的時(shí)間和精力。制作小冊(cè)子和傳單內(nèi)容:食物分配的具體情況，食物分配的特點(diǎn)，當(dāng)代大學(xué)生改善食物的理念。如何選擇能聚集最好人氣的店鋪，是商業(yè)活動(dòng)成功的前提。五、動(dòng)詞（verb的縮寫）導(dǎo)購管理導(dǎo)購是企業(yè)與客戶之間的紐帶，是制造企業(yè)直接面對(duì)客戶的形象代表。本文主要針對(duì)制造企業(yè)店面運(yùn)營的推廣管理。餐飲商業(yè)計(jì)劃書11一、快餐店概況１、這家店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為都市快餐店，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。三、市場(chǎng)分析客源：都市快餐店的目標(biāo)顧客有：到威海路商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費(fèi)者，約占50%；附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區(qū)居民，約占50%。大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價(jià)格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受2個(gè)月的培訓(xùn)，具體內(nèi)容如下：1）制定培訓(xùn)計(jì)劃，確定培訓(xùn)目的，制定評(píng)估方法。七、財(cái)務(wù)計(jì)劃這家店內(nèi)所有帳目情況必須及時(shí)入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會(huì)計(jì)入帳或記錄后方能使用，記帳使用復(fù)式記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對(duì)及入帳。目標(biāo)客戶有較好的員工構(gòu)成，包括中小企業(yè)的經(jīng)營者、經(jīng)理和員工、外國人、學(xué)生、自由職業(yè)者和休閑娛樂者。午餐:方便、快捷、營養(yǎng)、衛(wèi)生、中西合璧的新鮮風(fēng)味晚餐:標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)(略)(1)選址細(xì)節(jié):地址:面積(平方米):租金或建筑成本:(2)選擇此地址的主要原因:該地區(qū)地理位置優(yōu)越，周邊有花園工業(yè)園區(qū)和富康路商業(yè)帶，人口密度理想，目標(biāo)客戶多。:負(fù)責(zé)原材料采購、業(yè)務(wù)推廣、設(shè)備管理，聯(lián)系相關(guān)部門解決問題，有義務(wù)向經(jīng)理匯報(bào)。民俗、文化酒樓：由于其獨(dú)特的店面設(shè)計(jì)和新穎的菜品，再加上價(jià)位的合理已成為目前市民消費(fèi)的主力餐廳。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問題。具體項(xiàng)目由餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)。中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。雖然是文化綠色餐廳，但客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、)設(shè)備力求高檔。員工廁所與客用廁所分開。1嘉賓留座牌全部用木刻。1廁所掛重慶言子或重慶歇后語的漫畫。內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。包房應(yīng)有十五個(gè)以上(客人越來越喜歡在包房用餐)，并采用全落地玻璃。七、市場(chǎng)策略。所選場(chǎng)地門口或周圍必須能停幾十輛車(停車場(chǎng)不算)所選樓層不得超過三樓(最好是二樓或一樓)場(chǎng)租費(fèi)用不得超過40元/平方米，選址時(shí)由餐飲咨詢顧問負(fù)責(zé)。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。文化菜香源、紅杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營者建店的一種時(shí)尚，主要也是因?yàn)橄M(fèi)者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。(3)銷售方式(選擇一個(gè)項(xiàng)目和類型):將銷售或提供產(chǎn)品或服務(wù)給:最終消費(fèi)者□零售商□批發(fā)商(4)選擇這種銷售方式的原因:直接面對(duì)消費(fèi)終端，服務(wù)成本相對(duì)較低，同時(shí)可以形成有效的現(xiàn)金流。員工培訓(xùn)，提高素質(zhì)。企業(yè)的市場(chǎng)容量或預(yù)期市場(chǎng)份額:這家餐廳的地理位置是一個(gè)新的發(fā)展中地區(qū)，各種企業(yè)和公司的數(shù)量不斷增加。1）這家店固定資產(chǎn)（）萬元1桌椅（）套營業(yè)面積（）平方米冷凍柜（）臺(tái)灶件若干2）每日流動(dòng)資金為多少萬元