食堂從業(yè)人員培訓(xùn)計(jì)劃(完整版)
【正文】 學(xué)期八次 四．培訓(xùn)內(nèi)容 1．法律法規(guī)知識(shí)： 《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》 《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》 《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生衛(wèi)生管理規(guī)定》 《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督法》 以及相關(guān)的法律法規(guī)?！妒称返母瘮∽冑|(zhì)》的第一節(jié)《食品腐敗的原因》。檢查發(fā)現(xiàn)有供應(yīng)商原材料已過(guò)期，且沒(méi)有檢驗(yàn)合格證。每周召開(kāi)一次食堂工作人員會(huì)議，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，時(shí)時(shí)刻刻強(qiáng)調(diào)安全問(wèn)題，切實(shí)保證師生的飲食安全。討論法圍繞一個(gè)問(wèn)題開(kāi)展討論，提出自己的看法和建議，歸納總結(jié)。一、工作思路增強(qiáng)勤儉節(jié)約的意識(shí)。以招生工作為主線(xiàn)。二、培訓(xùn)方法一、本學(xué)期計(jì)劃對(duì)食堂員工衛(wèi)生、服務(wù)知識(shí)進(jìn)行培訓(xùn)。努力提高他們的法律意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，端正工作態(tài)度。我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù)，要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育，而且，每天學(xué)生用餐時(shí)都要有生活老師食堂師傅入餐廳巡視，定桌服務(wù)，幫助解決學(xué)生用餐中的具體問(wèn)題。四、學(xué)習(xí)內(nèi)容與時(shí)間的安排《意識(shí)衛(wèi)生管理知識(shí)》《衛(wèi)生管理的基本內(nèi)容》?！都Z油食品的感官檢查》。第二篇：食堂從業(yè)人員培訓(xùn)計(jì)劃中大附屬外國(guó)語(yǔ)小學(xué)食堂從業(yè)人員培訓(xùn)計(jì)劃（2014年3月2015年1月）時(shí)間：20121 主持：劉現(xiàn)慧參加人員：廚房全體員工 內(nèi)容：食堂從業(yè)人員具體要求食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員都必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。不得有面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品安全的行為。、用具用的餐洗凈、消毒劑必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。第三十七條 當(dāng)日供應(yīng)的各種菜肴（包括有餡的面制品）應(yīng)當(dāng)分別在冰箱內(nèi)留樣48小時(shí)，每種菜肴留樣量為100—200克，并做好留樣記錄。時(shí)間：20115 主持：劉現(xiàn)慧 參加人員：全體員工 內(nèi) 容：一、食品安全在校園的重要性：近年來(lái)食品安全事件頻發(fā)，如蘇丹紅事件、染色饅頭事件、瘦肉精事件、乳制品事件、塑化劑事件、有毒大米、地溝油事件等等均引起人們高度關(guān)注，胡錦濤主席在天津視察時(shí)曾說(shuō)過(guò)“民以食為天，食以安為先，”新一屆政府總理李克強(qiáng)同志更是一再?gòu)?qiáng)調(diào)“食品安全是天大的事”。（五）采購(gòu)時(shí)掌握必要的食品感官檢查方法。食品貯存場(chǎng)所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異常的食品及其原料。消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專(zhuān)用保潔柜內(nèi)備用。接觸直接入口食品不得有面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品安全的行為。第二十四條 冰箱專(zhuān)人管理，定期化霜清洗消毒，經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，未成品與原料分開(kāi)存放。隔夜、隔餐的食品在確認(rèn)沒(méi)有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后方可供應(yīng)食用。三、培訓(xùn)內(nèi)容法律法規(guī)知識(shí)：《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》，以及相關(guān)的法律法規(guī)。第四篇：食堂管理人員及從業(yè)人員培訓(xùn)計(jì)劃學(xué)校食堂管理人員及從業(yè)人員培訓(xùn)計(jì)劃 為進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員的規(guī)范化管理，建立并完善學(xué)校食堂從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)長(zhǎng)效機(jī)制，結(jié)合學(xué)校的實(shí)際情況，制定培訓(xùn)計(jì)劃如下：一、培訓(xùn)目的通過(guò)培訓(xùn)，增強(qiáng)學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員責(zé)任感，提高從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全意識(shí)和操作水平，確保師生員工的飲食安全，促進(jìn)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作水平不斷提升。但每月至少安排一次集中學(xué)習(xí)培訓(xùn)時(shí)間。在日常操作中更加嚴(yán)謹(jǐn)、規(guī)范，工作水平更上一層樓。二、培訓(xùn)內(nèi)容中華人民共和國(guó)教育部令第14號(hào)《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)基本要求》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、食品衛(wèi)生法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識(shí)、業(yè)務(wù)知識(shí)、各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度及崗位職責(zé)。第五篇：食堂從業(yè)人員培訓(xùn)計(jì)劃食堂從業(yè)人員培訓(xùn)計(jì)劃后堡小學(xué)20132014學(xué)“民以食為天，食以安為先”。三、培訓(xùn)內(nèi)容法律法規(guī)知識(shí)：《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)
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