【正文】 師長(zhǎng)對(duì)所屬下級(jí)有考核、評(píng)定、獎(jiǎng)懲、調(diào)動(dòng)的權(quán)力和指揮權(quán)等；（2）、廚師長(zhǎng)有提高廚房生產(chǎn)效率、增加營(yíng)業(yè)收入、降低生產(chǎn)成本、穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量、不斷推陳出新的職責(zé)和義 務(wù)。（5）、做好本部門灶具、器皿及設(shè)備的管理，每月底對(duì)崗位物資進(jìn)行登記、清點(diǎn)，提高物資利用率，減少損耗率，降低成本費(fèi)用。且必須與室主任交接清楚方可離職，如有交接不清或故意破壞的，工資一律不予發(fā)放。第一段范例如下：Peter, I would like to know if I could ask for a casual leave of absence for one day on April 4th, this ，在假條的第二段，您應(yīng)該簡(jiǎn)單明了陳述請(qǐng)假的原因事由。不要把領(lǐng)導(dǎo)看成傻瓜，而且紙包不住火，一旦穿幫，不僅你的誠(chéng)信度會(huì)打折扣，而且以后即使你真的有要事請(qǐng)假時(shí)，也往往會(huì)被懷疑。同時(shí)也盡量避開單位、部門特別是你本人工作的繁忙時(shí)段，或者能夠提前把該做的事務(wù)完成，要么就跟其他同事說好屆時(shí)幫你處理一些相關(guān)事務(wù)。比如在外面賺外快；睡覺睡過頭了；想跳槽找其他單位面試；心情不好想去逛個(gè)街??不能以這些為理由，只好想盡辦法編個(gè)其他的借口，此時(shí)最怕的就是穿幫。事實(shí)上，老板一開始是很不相信向婷的請(qǐng)假理由。于是她打定主意要向老板請(qǐng)假。跟她的一些同事相比，她幾乎可以算得上是勞模了。他怕同事知道匯報(bào)，就撒謊說自己生病住院，還把手機(jī)也關(guān)了。玩歸玩，她心里不踏實(shí)，于是也沒敢給領(lǐng)導(dǎo)打電話請(qǐng)假，想著悄悄蒙混過關(guān)就行。北京面試通過，接下來是三個(gè)月試用期，其間嚴(yán)軍又續(xù)了一回病假。所以，這樣的時(shí)候，就得給領(lǐng)導(dǎo)找一個(gè)過得去的理由。要給領(lǐng)導(dǎo)一個(gè)過得去的理由職場(chǎng)與情場(chǎng)類似，都是控制與反控制的反復(fù)糾結(jié)。第一篇：廚房請(qǐng)假?gòu)N房請(qǐng)假、調(diào)休、調(diào)班、休假規(guī)定 按規(guī)定廚房所有員工每天必須按照排班表的次序正常上、下班，如確實(shí)有事可提出休假，但必須辦理相關(guān)手續(xù)，特作以下規(guī)定：，并需調(diào)班者雙方在調(diào)班報(bào)告上簽字后交組長(zhǎng)、領(lǐng)班逐級(jí)簽字確認(rèn)在報(bào)道廚師長(zhǎng)同意。領(lǐng)導(dǎo)的最大愿望是控制下屬，情人的最大愿望是控制對(duì)方。你不在辦公室出現(xiàn)時(shí)，領(lǐng)導(dǎo)可以拿你的理由向其他人說明你貌似正確的去向，以示你還在他掌控之中。新工作確認(rèn)萬無一失后，他回原單位辦理辭職手續(xù)。可是，這種事哪里是輕易能蒙混過去的？等她回來上班，領(lǐng)導(dǎo)就找她談話了，超假五天，是很嚴(yán)重的職場(chǎng)失蹤事件，要嚴(yán)肅處理。沒想到，剛好單位里忽有急事找他，遍尋不見，電話直接打到了領(lǐng)導(dǎo)那里。但是這個(gè)勞模最近也有點(diǎn)犯難，為的就是請(qǐng)假的事情。至于怎么請(qǐng)假，她也考慮了很久。但之后，向婷把整個(gè)事情的細(xì)節(jié)都跟老板說了一遍，老板漸漸相信了，最后竟然也批了她的假，整個(gè)過程比她預(yù)想的順利許多。其實(shí)，請(qǐng)假難不難，歸根到底，看你平時(shí)的工作表現(xiàn)好不好，以及跟領(lǐng)導(dǎo)平時(shí)的溝通順不順暢。假會(huì)不會(huì)準(zhǔn)，其實(shí)拿你請(qǐng)假的理由跟當(dāng)時(shí)的工作狀況作個(gè)比照就應(yīng)該能明白個(gè)大概了。另外，不要因?yàn)檎?qǐng)假容易而請(qǐng)得太頻繁。注意敘述清楚明白，并盡可能表示對(duì)此帶來工作不便的歉意。三、辭退如員工造成重大損失、違反規(guī)章制度，處于試用期，可隨時(shí)辭退。（6）、協(xié)助上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)搞好業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)及培訓(xùn)，提高廚房員工的業(yè)務(wù)技能及素質(zhì)，并帶領(lǐng)廚房研究菜品，開發(fā)新菜品。副廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)直接上級(jí)：廚師長(zhǎng)直接下級(jí)：各組長(zhǎng)工作重點(diǎn)：（1）、爐灶菜肴烹調(diào)質(zhì)量的控制和管理；（2）、廚房環(huán)境衛(wèi)生，食品衛(wèi)生的監(jiān)督和管理。（7）、檢查員工儀容儀表，督促本組各崗位搞好責(zé)任區(qū)衛(wèi)生，及做好收尾工作,并作好記錄。（2）、督導(dǎo)各崗位領(lǐng)取調(diào)料、配料，按生產(chǎn)加工規(guī)格切制、配制及漲發(fā)干貸原料，合理利用原料，準(zhǔn)確控制成本，杜絕浪費(fèi)。權(quán)限：（1）、對(duì)所屬下級(jí)有監(jiān)督檢查權(quán)、報(bào)告審核權(quán)、獎(jiǎng)懲權(quán)、考核權(quán)、指揮權(quán)。（6）、檢查本組員工的儀容儀表、個(gè)人衛(wèi)生及責(zé)任區(qū)衛(wèi)生，督促本組員工做好收尾工作。工作職責(zé)：（1）、了解營(yíng)業(yè)情況、熟悉菜單、合理安排蒸菜、燉品、冷葷、主食等工作。（9）、完成廚師長(zhǎng)或副廚師長(zhǎng)布置的其它工作任務(wù)。（5）、保持個(gè)人衛(wèi)生、崗位衛(wèi)生、設(shè)備、用具的清潔。（3）、吊制清湯、高湯，為烹制高檔菜及宴會(huì)菜做好準(zhǔn)備工作。工作職責(zé)：（1）、服從組長(zhǎng)安排，完成組長(zhǎng)布置的各項(xiàng)工作任務(wù)。（9）、保持初加工原料質(zhì)量符合規(guī)定要求。（5）、清潔、清掃場(chǎng)地；清運(yùn)垃圾；清洗工具、用具；固定位置、擺放整齊。（4）、清洗餐具、盛器。（5）、交廚房領(lǐng)用或送冷藏間暫存，保管好剩余原料，清理場(chǎng)地、清運(yùn)垃圾，整理工具、用具，固定位置、擺放整齊。與調(diào)度配合，控制出菜節(jié)奏及次序。（4）、根據(jù)菜單配制蔬菜菜品。（3）、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，不合格不傳給下道工序。（8）、負(fù)責(zé)冰箱、冰柜中原料數(shù)量、質(zhì)量的控制。（8）、剩余原料分類保藏、整理冰箱、冰柜。（4）、大案負(fù)責(zé)禽類、畜類、河鮮、海鮮等水產(chǎn)原料的細(xì)加工。（2）、備齊用具、料筐、盤等盛具。（10）、根據(jù)營(yíng)業(yè)情況，填報(bào)預(yù)購(gòu)單。（6）、主動(dòng)征詢各方面意見，努力推出高品質(zhì)的新菜。（5）、接收菜單，按規(guī)格切制、裝配冷菜，并傳至規(guī)定的出菜位置。（3）、了解營(yíng)業(yè)情況，安排當(dāng)日主食、點(diǎn)心制作品種，做好開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)工作。（2）、檢查電餅鐺、蒸車、爐灶的衛(wèi)生和安全情況。1燉品崗位職責(zé)執(zhí)行：燉品員工直接上接：特色組組長(zhǎng)工作要求：（1）、按標(biāo)準(zhǔn)要求，烹制具有九頭鳥特色的各式燉品，并保證其口味純正，營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生，品質(zhì)優(yōu)良。（7）、維持個(gè)人衛(wèi)生，崗位衛(wèi)生清潔及做好收尾工作。（7）、檢查汽閥是否處于正常工作狀態(tài)。（5）、自覺鉆研業(yè)務(wù)，適時(shí)推出蒸菜新品種。（5）、開餐結(jié)束，清掃、清理冰箱、蒸車，將剩余原料、半成品、成品存入冰箱，妥善保存。（6）、完成組長(zhǎng)安排的其他工作任務(wù)。1勤雜崗位工作職責(zé)勤雜崗位主要負(fù)責(zé)廚房整體環(huán)境衛(wèi)生的清理、清掃工作，維持公共衛(wèi)生、保持環(huán)境整潔。不得佩戴任何飾品。定期清洗抽油煙設(shè)備。1廚房清潔掃除工作應(yīng)每日數(shù)次，至少二次清潔完畢，用具應(yīng)集中處置，殺蟲劑應(yīng)與洗滌劑分開放置，并指定專人管理。對(duì)原料做到先進(jìn)先出，隨時(shí)檢查。，并且知道在發(fā)現(xiàn)問題時(shí)如何處理。每日例查：每日二次，包括餐前、后工作過程，個(gè)人及其它衛(wèi)生。交班人員必須向接班人員詳細(xì)交代交接事宜，并填寫交接班日志，方可離崗。、發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時(shí)，應(yīng)立即報(bào)修，修復(fù)后才能使用；不能超負(fù)荷使用電氣設(shè)備。1廚房消防措施齊全、有效。廚房一切用具、餐具（包括零部件）不準(zhǔn)私自帶出。廚房?jī)?nèi)用具，使用人有責(zé)任對(duì)其進(jìn)行保養(yǎng)、維護(hù)、因不遵守操作規(guī)程和廚房紀(jì)律造成設(shè)備工具損壞，丟失的，照價(jià)賠償。九、廚房設(shè)備及用具管理制度廚房所有設(shè)備、設(shè)施、用具實(shí)行文明操作，按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)操作與管理。易燃物貯藏應(yīng)遠(yuǎn)離熱源。值班人員應(yīng)自覺完成交代的工作，工作時(shí)間不得擅自離開工作崗位，不得做與工作無關(guān)的事。屬于個(gè)人包干范圍或崗位職責(zé)內(nèi)的差錯(cuò)，追究個(gè)人的責(zé)任；屬于部門，班組的差錯(cuò)，則追究其負(fù)責(zé)人員的責(zé)任，同時(shí)采取相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰措施。，驗(yàn)收人員應(yīng)填寫好驗(yàn)收?qǐng)?bào)告，備存或交給相關(guān)部門的相關(guān)人員。不許亂拿、亂吃、亂做廚房的一切食品。1有傳染病時(shí)，應(yīng)在家中或醫(yī)院治療，停止一切廚房工作。食物應(yīng)在工作臺(tái)上操作加工，并將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持請(qǐng)清潔、衛(wèi)生。工作服應(yīng)保持服裝干凈，整潔、工作時(shí)間不得穿便裝。（3）、負(fù)責(zé)廚房門窗衛(wèi)生的清潔、清掃。（2）、營(yíng)業(yè)開始，接受點(diǎn)菜單，根據(jù)菜肴類別所涉及的崗位，及時(shí)、準(zhǔn)確分發(fā)菜單。（7）、根據(jù)銷售情況，填報(bào)預(yù)購(gòu)單。（7）、維持個(gè)人衛(wèi)生、崗位衛(wèi)生及做好收尾工作。1蒸菜崗位職責(zé)執(zhí)行：蒸菜員工直接上級(jí)：特色組組長(zhǎng)工作要求：（1）、按標(biāo)準(zhǔn)要求，制作具有九頭鳥特色的各式蒸菜，并保證其口味純正，品質(zhì)優(yōu)良。作業(yè)程序：（1）、檢查前一餐所剩下的半成品，成品是否變質(zhì)，必要時(shí)加以處理。工作職責(zé)：（1）、服從組長(zhǎng)安排，認(rèn)真完成組長(zhǎng)布置的各項(xiàng)任務(wù)。（4）、準(zhǔn)備所需調(diào)料，備齊開餐用的各類餐具。（5）、主動(dòng)征求意見，自覺鉆研業(yè)務(wù)，不斷推出新品種，不斷提高出品質(zhì)量。（7）、清掃工作場(chǎng)地，清潔工具、用具。（8）、按要求妥善收藏剩余原料及冷葷，確保食品衛(wèi)生安全。（2）、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，不符合口味標(biāo)準(zhǔn)的菜肴不出售。（4）、需腌制上漿的原料交配份處理。（6）、區(qū)別各種原料的用途和領(lǐng)用時(shí)間，并明確標(biāo)識(shí)。1案子崗位職責(zé)執(zhí)行：大案、小案人員直接上級(jí)：切配組組長(zhǎng)工作要求：（1）、確保切制后的原料符合規(guī)定規(guī)格要求。（2）、領(lǐng)取干貨原料，并漲發(fā)。（2）、接收菜單，唱菜單，排出先后順序。（6）、將裝飾好的菜肴傳送至出菜口。（5）、開餐前做好餐具準(zhǔn)備及盤飾