【正文】 收單一式三份，財務、倉管存底和會計入賬。倉管員要嚴格按手續(xù)辦理貨品進出倉，嚴禁發(fā)出貨后南補手續(xù)的做法，嚴禁白條發(fā)貨。檢查當天工作，整理好當天的單據(jù)，及進交記賬員。按時到達工作崗位，到崗后巡視倉庫，檢查物品、數(shù)量、檢查電器安全、消防設備，有無火患危險及可疑跡象，發(fā)現(xiàn)情況馬上向上級匯報。每月各部門的財產(chǎn)管理員應對所屬部門的固定資產(chǎn)及低值易耗品，都應將交易所收存?zhèn)洳椋瑪[放位置及去向要隨時記錄。鐵鑊保養(yǎng)制度新買的鐵鑊須用磚石在鑊內(nèi)壁磨一磨，使其平整光滑。員工上班時間不能佩戴飾物。歡送賓客并致以誠意道謝。以及參加班前會。餐廳服務員：（1）站崗、開餐前半小時，按分管的崗位上等候開餐迎接客人。（5）環(huán)境：燈光、空調(diào)設備完好正常。（2）臺椅擺設：椅子干凈無塵，坐墊無污漬，臺椅橫豎對齊或顯圖案形。（3）帶客人到座位后，拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人：“某先生/小姐，這是我們的菜牌。服務員在整個服務過程中，有關稱呼客人的，應以其尊姓為前提。呈接賓客點菜，主動向客人介紹菜式品種及酒水。儀容儀表管理制度工作前要洗手，清理指甲，制服干凈，要求清潔筆挺，不能有油漬污物。砧板應四面轉(zhuǎn)換使用，以免發(fā)生凹凸不平。（4）每隔一段時間，應將鑊底放在爐口燒紅，鏟去鑊底（外側(cè)）的油污和焦灰。各部門如更換財產(chǎn)管理員，都應做好財產(chǎn)的清點核對工作。當天賬目當天清理，不得隨便涂改賬目，賬面與實物須保持平衡。倉庫據(jù)以記帳，并送財務部門一份用以辦理付款手續(xù)。采購、驗收管理制度采購員憑餐廳開出的經(jīng)部門經(jīng)理批準的采購單進行采購。發(fā)現(xiàn)驗收、采購員弄虛作假、假公濟私，一經(jīng)查實，從嚴懲處罰。破損餐具要及時回收，沙煲要分類排放在指定的層架上，菜蓋要反倒放到指定的不銹鋼柜內(nèi)，關好不銹鋼門及將多出的“下欄盆”等物收回。除瓷器、銀器以外的餐具要按各部門要求統(tǒng)一存放。傳菜部要檢查熟食品的質(zhì)量，確保熟食品的衛(wèi)生。不隨地吐痰。1餐廳工作臺，隨時保持清潔，不得留置任何食品，以防止細菌傳入。設備、餐具衛(wèi)生管理制度所有設備、餐具都應洗滌之后再經(jīng)消毒處理。菜單、飲料單定價、制作設計管理制度請專家、行家?guī)椭O計、編稿和印刷。上班時必須穿著規(guī)定制服，制服不可攜出作私人服裝。不要接受客人贈予，更不應有么相約晤。勿置任何東西在干凈的桌布上，以避免造成破損，溢潑出來的食物、飲料應馬上清理。除非是不可避免，否則不可碰觸客人。用過的煙灰缸一定要換掉。1仔細研究并熟悉菜單。在沒經(jīng)客人同意之前，不可送上賬單。1客人有時想從你那兒學習餐飲知識，但并不希望被你糾正。衛(wèi)生門牌：完整無塵，門板無塵、無油漬、污漬。洗手臺無灰塵及水跡，馬桶干凈無水跡污漬（內(nèi)放置藍潔靈），鏡面無水跡。壁畫：無塵，端正掛于墻面。開水：各房間備好開水（查看開水器安全隱患）。檢查服務質(zhì)量，煙缸、骨碟、空杯、空碗等臺面的整潔度(三輕四勤)及添加酒水是否及時。1檢查安全隱患，正確使用安全電源。1）、廚房鮮花、雕刻等可回收飾品的回收。秋天到了，胡蘿卜豐收了。他請朋友們來吃，大家都說：“還是小白兔最聰明！”第五篇：餐前準備范文一、餐前準備細節(jié)。二、迎接顧客服務細節(jié)，這是很容易做的事情，成本隨之就降下來。一張菜單是經(jīng)過很多環(huán)節(jié)的，應該讓所有人都能看明白。有時候照顧好顧客的孩子，比照顧好顧客都有用。；倒酒水飲料的規(guī)則是右上右撤。要主動詢問是否需要刀叉。，把餐桌上撤下的盤子隨時拿走，垃圾和美味放在一起實在是不協(xié)調(diào)。（買單、催菜、送餐具、拿酒水飲料等），要交代其他同事代為照看自己的服務區(qū)域?！爸x謝”：送上賬單時說聲“謝謝”、收到錢時說聲“謝謝”、送回找零或發(fā)票時再說聲“謝謝”。五、顧客餐后服務細節(jié)（口布、毛巾、盤墊），再收玻璃器皿，然后是小件（筷架、筷子、調(diào)羹、牙簽盅）等，按順序收臺效率會大大提高。前提是每天都檢查一遍。也許領導還有別的事情安排去做，這既是尊重，也是責任心的表現(xiàn)。主動去幫助別人，發(fā)揚團隊合作精神。，積少可以成多，愛店如家從小事開始做起。當著客人的面點清金額，并要清楚告知客人收到多少錢。要及時告知身邊的其他同事。記得每次疊時疊一個不同的花式，這就需要平時沒事學一些疊紙技巧。、飛蟲等，應立刻想辦法消滅。（如冷菜未上熱菜就已上來）,要及時退回傳菜部妥善處理。就餐廳的利益損失，也許就可以在這一關彌補。所有菜品“叫單”；客人到齊后，只有主食“叫單”；熱菜上齊后要通知客人已上齊菜品，并根據(jù)實際情況詢問客人是否要加菜或是否可以上主食。并非只有經(jīng)理才會有老客戶，作為普通服務員，如果你愿意，你也一樣可以。一個小細節(jié)也許會影響你的服務質(zhì)量?！靶〖一?，你怎么不要哇?”兔伯伯問。3）、收小件餐具筷子、匙更、分更等。收尾工作及時查看客人有無遺留物品。發(fā)現(xiàn)及指出服務中不足之處。餐中巡臺查看燈具開啟情況及室溫調(diào)節(jié)。窗臺：干凈無塵。備餐間：與工作無關的物品及時清理，毛巾備好整齊擺放，柜內(nèi)物品歸類擺放整齊，茶杯干凈無茶漬無異味，地面干凈無