【正文】 們精神世界最敏銳的觸須。在不同的心境、物境中，酒和詩(shī)一拍即合，均能產(chǎn)生火花和靈韻?！度龂?guó)演義》中的“曹操煮酒論英雄”、《水滸傳》中的“武松打虎”、《西游記》中的“孫悟空大鬧天宮”、《紅樓夢(mèng)》中的“劉姥姥醉臥怡紅院”、京劇中的《貴妃醉酒》都是家喻戶曉的借酒說(shuō)事的精典之作。”李白《將進(jìn)酒》：“五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬(wàn)古愁?！疤諟Y明之詩(shī)，篇篇有酒”（蕭統(tǒng)《陶淵明集序》）；李杜詩(shī)文中，寫(xiě)到酒的，李白有170首（篇），占其詩(shī)文的百分之十六強(qiáng)，杜甫有300首（篇），占其詩(shī)文的百分之二十一強(qiáng)（郭沫若《李白與杜甫》）。喪葬之酒，表后人忠孝之心；生日壽慶之酒，顯人生之樂(lè)趣；親友相聚之酒，敘手足之情誼。中國(guó)酒文化既是“德”的完整體現(xiàn)，也同時(shí)起到對(duì)“德”的強(qiáng)大傳播作用。酒禮突出體現(xiàn)在古代酒宴上，其中一些禮儀、禮節(jié)延續(xù)至今。長(zhǎng)期以來(lái)中國(guó)是一個(gè)以農(nóng)立國(guó)的國(guó)家，因此一切政治、經(jīng)濟(jì)活動(dòng)都以農(nóng)業(yè)發(fā)展為立足點(diǎn)。特別是貴族階層耽湎于酒，成為嚴(yán)重的社會(huì)問(wèn)題，歷史上還有不少國(guó)君因耽湎于酒，引來(lái)亡國(guó)之禍?！本瓷窦雷妫瑲v來(lái)就是中華民族普遍遵行的禮法習(xí)俗。過(guò)度飲酒，神經(jīng)麻木，神智迷忽。酒能消毒殺菌，舒筋活血。另外酒為谷物釀造之精華，故還能補(bǔ)益腸胃。酒是多種化學(xué)成份的混合物，酒精（學(xué)名乙醇）是其主要成分。朋友：你喝過(guò)茅臺(tái)酒了嗎？也許你天天喝茅臺(tái)酒但從來(lái)就沒(méi)有喝過(guò)真正的茅臺(tái)酒，也許給你喝茅臺(tái)的人是為了自己的利益而讓你的胃去作出犧牲。我們知道SOD是氧自由基專一清除劑，主要功能是“一清四抗”，即清除體內(nèi)多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒及抗衰老。有個(gè)經(jīng)典試驗(yàn)，而是100毫升。茅臺(tái)酒的酸成分，主要又是以乙酸 和乳酸為主。重慶談判期間，國(guó)共兩黨“雙十協(xié)定”簽訂后的宴會(huì)上，毛澤東與蔣介石舉杯共飲茅臺(tái)酒。2003年，我國(guó)白酒界泰斗、著名白酒大師秦含章先生在人民大會(huì)堂對(duì)茅臺(tái)酒稱贊為：赤水茅臺(tái)浪沖邊，青山環(huán)釀濕溫天，回醅八次工藝巧，酒業(yè)永 初續(xù)世仙。1946年周恩來(lái)在重慶紅巖村宴請(qǐng)民主人士，席間指著茅臺(tái)酒瓶說(shuō)：“長(zhǎng)征過(guò)茅臺(tái)鎮(zhèn)時(shí)，當(dāng)?shù)厝罕娕醭鼍苼?lái)歡迎我們，戰(zhàn)士們用它治療傷口，止痛消炎，治療感冒，喝了可治療瀉肚子，暫時(shí)解決了我們當(dāng)時(shí)缺醫(yī)少藥的困難。1935年，紅軍長(zhǎng)征途中把“茅臺(tái)”做為“祝捷酒”?！懊┡_(tái)”獲此殊榮，是茅臺(tái)酒稱為國(guó)酒的開(kāi)端。其香氣成分極其復(fù)雜，使產(chǎn)品風(fēng)格獨(dú)特。 茅臺(tái)酒的酸度高。茅臺(tái)酒中的酚類化合物是其他名優(yōu)白酒的3至4倍，可見(jiàn)茅臺(tái)酒和干紅葡萄酒有異曲同工之妙。茅臺(tái)酒工藝非?？茖W(xué)合理，其產(chǎn)品完全用不同輪次、不同香型、不同酒度、不同酒齡的酒，精心勾兌而成，香味成分及相互間的配比很科學(xué)合理，使茅臺(tái)酒形成了獨(dú)特的風(fēng)格。國(guó)企所有者缺位滋生內(nèi)部人控制，內(nèi)部管理人員交雜繁復(fù)，酒廠員工與制假者剪不斷理更亂的關(guān)系簡(jiǎn)直就是天生的內(nèi)部人控制的土壤。關(guān)鍵詞：酒；酒文化；社會(huì)功能一、酒的性能中國(guó)是世界上釀酒最早的國(guó)家之一，酒的釀造，在中國(guó)已有數(shù)千年的歷史。酒有多種，其性味功效大同小異。食貨志》）的酒，只有在祭祀和節(jié)慶時(shí)才能享用，并且首先要奉獻(xiàn)給神靈和祖先享用。第四，酒具有親和作用。酒不是生活必需品，但它卻具有一些特殊的功能。酒與國(guó)家大事的關(guān)系由此可見(jiàn)一斑。夏商兩代的末君都是因?yàn)榈嫌诰贫齺?lái)殺身之禍并導(dǎo)致亡國(guó)的。自從漢武帝實(shí)行國(guó)家對(duì)酒的專賣政策以來(lái)，從釀酒業(yè)收取的專賣收入或酒稅就成為了國(guó)家財(cái)政收入的主要來(lái)源之一。中國(guó)是一個(gè)禮儀之邦，禮在中國(guó)社會(huì)生活中占有相當(dāng)重要的地位。諸如農(nóng)事節(jié)慶、婚喪嫁娶、生日壽慶、慶功祭奠、迎送賓客等民俗活動(dòng)，酒都成為必備物品。酒是中國(guó)古代文人藝術(shù)創(chuàng)作的重要素材。張說(shuō)《醉中作》：“醉后樂(lè)無(wú)極，彌勝未醉時(shí)。書(shū)圣王羲之醉時(shí)揮毫而作《蘭亭序》，“遒媚勁健，絕代所無(wú)”，而至酒醒時(shí)“更書(shū)數(shù)十本，終不能及之”。Wine。在中國(guó)，從遠(yuǎn)古以來(lái)，詩(shī)與酒就交織在一起，結(jié)下了不解之緣，從而形成獨(dú)具中國(guó)特色的“中國(guó)詩(shī)酒文化”。酒，是一種有機(jī)化合物?！薄拔夜米帽速铞?，維以不永傷”句。有“天子呼來(lái)不上船”的傲岸，自然有“千首詩(shī)輕萬(wàn)戶侯”的心態(tài)。陸游生于半壁江山難保的南宋時(shí)期，外則強(qiáng)敵壓境，內(nèi)則奸佞當(dāng)朝。酒中的豪情，酒中的壯志，吟出來(lái)、唱出來(lái)、喊出來(lái)，終是詩(shī)。有柱陸沉之志，有肩長(zhǎng)天之行。酒性熾，酒詩(shī)相合后，自有萬(wàn)般情。(五)邊塞、軍中酒詩(shī)邊塞酒詩(shī)較少，僅有王翰《涼州詞》最為優(yōu)美：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。從古至今，詩(shī)酒交融，詩(shī)酒聯(lián)姻的軼聞趣事，膾炙人口，傳為佳話，豐富美化了人的感情世界。針對(duì)當(dāng)前人們對(duì)此問(wèn)題的模糊認(rèn)識(shí)，今撰文解析，希望以此推動(dòng)酒文化生態(tài)的健康發(fā)展?！拔拿鳌笔俏幕l(fā)展到一定階段的產(chǎn)物，是社會(huì)化、階級(jí)化、地域化的上層建筑和系統(tǒng)內(nèi)容。酒文明的目的是獲得酒生態(tài)的社會(huì)附加值，發(fā)揮作用的途徑是：提高酒質(zhì)量→擴(kuò)大服務(wù)對(duì)象和內(nèi)容→建立系統(tǒng)規(guī)范→改善生產(chǎn)關(guān)系→融入上層建筑。管它美酒濁湯，入口為需，這種癮酒生態(tài)，僅是社會(huì)個(gè)體的飲食行為病態(tài)。在很多有關(guān)酒的歷史故事中，文人政客借酒施意，總會(huì)以犧牲局部利益為代價(jià)。二、酒文化和酒文明的社會(huì)價(jià)值歷史證明，在社會(huì)上完全禁酒是不可能的。本文認(rèn)為，酒文化的社會(huì)作用，重點(diǎn)體現(xiàn)在以下三個(gè)方面：一是傳承和發(fā)展傳統(tǒng)文化、民族文化、區(qū)域文化和特質(zhì)文化。評(píng)價(jià)酒文明的核心社會(huì)價(jià)值，可以參照以下標(biāo)準(zhǔn)：第一，是否有利于維護(hù)國(guó)家、民族、地區(qū)的社會(huì)秩序穩(wěn)定。如：2010年全國(guó)秋季糖酒會(huì)上，“先有蘭陵酒，后有酒文明”文化牌坊。三、如何建設(shè)與時(shí)俱進(jìn)的酒文化和酒文明近二十年來(lái)，隨著酒業(yè)經(jīng)濟(jì)的規(guī)?；瘮U(kuò)張和信息化時(shí)代的到來(lái)，酒文明的部分社會(huì)約束力被其他文化削弱，促使企業(yè)酒文化主流向“市場(chǎng)商業(yè)文化和包裝文化”的方向偏轉(zhuǎn)，逐步淪為一種專為沽酒業(yè)服務(wù)的文化工具，出現(xiàn)了“黑老大”、“送禮”、“獨(dú)尊”、“老子天下第一” 等等品牌張揚(yáng)的文化酒，造成酒廣告漫天飛的“標(biāo)王群”現(xiàn)象。生活中，酒的風(fēng)俗和故事廣為流傳。因此，抓住酒的核心靈魂，認(rèn)清酒文化和酒文明在文化戰(zhàn)略中的的重要性，對(duì)于建設(shè)與時(shí)俱進(jìn)的社會(huì)文化系統(tǒng)，具有至關(guān)重要的現(xiàn)實(shí)意義。再次，要展開(kāi)對(duì)酒文化生態(tài)的系統(tǒng)調(diào)研和鑒評(píng)工作。當(dāng)酒這種特殊的食品物質(zhì)融入社會(huì)生活的角角落落時(shí)，“酒文化和酒文明”必然會(huì)歷史性的成為影響社會(huì)發(fā)展進(jìn)步的一種軟實(shí)力，它雖然不如工科科學(xué)技術(shù)和國(guó)家強(qiáng)制力的作用明顯，但其所展現(xiàn)出的影響力，就像一劑慢性催化劑，讓人在不知不覺(jué)中迷醉其中，欲罷不能，欲舍難離，如酒一樣，越久遠(yuǎn)越醇香。然而，近年來(lái)伴隨著送禮之風(fēng)的盛行，酒已經(jīng)不知不覺(jué)與官場(chǎng)游戲掛上了鉤，登上了政治舞臺(tái)，成了腐敗滋生的重要因素，人們對(duì)酒的理解和看法已經(jīng)不再那么單純，古老傳統(tǒng)文化下的“酒德”“酒禮”已蕩然無(wú)存。你背叛的是你的健康，你背叛的是你的生命，你背叛的是家人對(duì)你的關(guān)愛(ài)。儒家并不反對(duì)飲酒，用酒祭祀敬神，養(yǎng)老奉賓，都是德行。追求絕對(duì)自由、忘卻生死利祿及榮辱，是中國(guó)酒神精神的精髓所在。那些超塵脫俗的幾乎不食人間煙火的隱逸之士，也總是以仙界、天界的美酒、佳肴、歌舞，來(lái)作為他們理想境界的觀想圖景的。茅臺(tái)酒“耍酒瘋”，板子別只打茅臺(tái)，應(yīng)問(wèn)問(wèn)誰(shuí)喝茅臺(tái)，以及監(jiān)管者在哪里？眾所周知，茅臺(tái)酒已經(jīng)成為“公務(wù)酒”、“辦事酒”、“人情酒”。所以，酒的社會(huì)角色正在發(fā)生質(zhì)的改變，其社會(huì)功能超出了本身的飲食功能，我們要做的，就是好好反省自己，反省社會(huì)，正視傳統(tǒng)文化帶給我們的美德，并將它們發(fā)揚(yáng)光大！。比如，公款吃喝。賓主之間的幾番客套，一陣溜須拍馬、阿諛?lè)畛校瑤妆谰葡露?，外加滿桌子五光十色、雕塑精致、拼盤(pán)巧妙的山珍海味，再適當(dāng)搭配上一二位妙齡女子的“巧笑倩兮，美目盼兮”，于是一件件難事在權(quán)錢交易的形勢(shì)下迎刃而解。追求絕對(duì)自由、忘卻生死利祿及榮辱，是中國(guó)酒神精神的精髓所在。酒作為一種特殊的文化載體，在人類交往中占有獨(dú)特的地位。中國(guó)是卓立世界的文明古國(guó)，中國(guó)是酒的故鄉(xiāng)，中華民族五千年歷史長(zhǎng)河中，酒和酒類文化一直占據(jù)著重要地位，酒是一種特殊的食品，是屬于物質(zhì)的，但酒又融于人們的精神生活之中。中國(guó)上下五千年就是一個(gè)酒的文化，就是一個(gè)酒的歷史。: 益愷（筆名），本名張 功(),又名張虹升，男，山東濟(jì)南人，本科，中共黨員，著名酒文化專家，中醫(yī)文化學(xué)者，業(yè)余作家，遞陳年份酒技術(shù)、多層巢磚釀酒筑窖技術(shù)創(chuàng)始人，長(zhǎng)期從事社會(huì)科學(xué)研究，國(guó)家期刊發(fā)表多篇論文，申報(bào)四項(xiàng)發(fā)明專利，現(xiàn)任山東省酒文化研究發(fā)展中心副理事長(zhǎng)兼主任，齊魯歷史文化名酒鑒評(píng)工作委員會(huì)副主任委員。酒業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，必然形成不同酒域、不同品牌之間的競(jìng)爭(zhēng)。加強(qiáng)酒文化領(lǐng)域的科學(xué)研究，揭示“酒文化和酒文明”的關(guān)系和發(fā)展規(guī)律，指導(dǎo)酒文化建設(shè)，可以更好的發(fā)揮酒文明的社會(huì)作用。通過(guò)酒的文化潛在影響力，對(duì)國(guó)家、民族、政權(quán)、組織可產(chǎn)生作用。當(dāng)前，酒文明被忽視，酒的社會(huì)價(jià)值和健康作用被邊緣化，“飲酒”變成“灌酒”，“借酒吟詩(shī)”變成“傍詩(shī)賣酒”，“以質(zhì)論價(jià)”變成了“玉外絮中”，“喝老牌子酒”變成了“跟著廣告走”??酒文化糟粕的延伸，正在慢慢侵蝕著歷史的文明傳統(tǒng)，并對(duì)上層建筑和文化戰(zhàn)略安全造成了一定影響。首先，廣告內(nèi)容在歷史定位上混淆了酒文化與酒文明的含義；其次廣告內(nèi)容選錯(cuò)了文化方向和陣地；再次，該廣告招牌在階段上夸大了該酒的社會(huì)文化價(jià)值。如：莒國(guó)酒會(huì)、大野酒宴、茅臺(tái)香冠巴拿馬、劉伯承酒宴大涼山等；第三，是否有利于先進(jìn)文化思想內(nèi)容及形式的鞏固、提高和傳播。二是促進(jìn)社會(huì)文化和文明的傳播。酒德、酒政、酒令、酒文、酒事、酒俗、酒藥、酒術(shù)、酒道、酒風(fēng)??“無(wú)酒不稱