【正文】 的逐步提高，加之我國(guó)城市化的不斷發(fā)展，導(dǎo)致人們的生活節(jié)奏越來(lái)越快，所以快餐連鎖經(jīng)營(yíng)逐漸被越來(lái)越多的人所接受。我們能實(shí)現(xiàn)這些是因?yàn)槲覀儼l(fā)現(xiàn)了市場(chǎng)空白點(diǎn)、采用了新型產(chǎn)品的研發(fā)技術(shù)、穩(wěn)定可靠的原料保證、充分的技術(shù)支持、隨時(shí)掌控市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)和需求，以及采用有效的營(yíng)銷策略和賦予創(chuàng)新精神的團(tuán)隊(duì)組織。餐飲業(yè)占比可能會(huì)突破30%，甚至繼續(xù)增加。中國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)速度令人可喜，人們可支配收入逐年增多，有資料顯示，當(dāng)一國(guó)國(guó)民收入大于2000美元時(shí)，傳統(tǒng)的家庭勞務(wù)偏往外轉(zhuǎn)移，而中國(guó)正處于這樣一個(gè)階段，所以發(fā)展餐飲業(yè)大有可為。餐廳的經(jīng)理也是很有經(jīng)驗(yàn)的，也曾經(jīng)在其它的餐廳工作過很長(zhǎng)時(shí)間，有很多的管理方式，服務(wù)的態(tài)度也很好。三、行業(yè)發(fā)展前景餐飲業(yè)作為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，從改革開放這20多年的發(fā)展進(jìn)程中，始終保持著旺盛的增長(zhǎng)勢(shì)頭，取得了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，展現(xiàn)出繁榮興旺的新局面。日本料理在最近幾年在國(guó)內(nèi)也開始越來(lái)越流行，壽司一類食品也隨著日本料理店的經(jīng)營(yíng)走進(jìn)千家萬(wàn)戶。壽司不僅僅是食物，它更是精妙的藝術(shù)。食品上百種，分為壽司、前菜、刺身、燒炸、面、飯、酒水等七大種類。現(xiàn)在的壽司是將壽司米煮熟后，加入適量的壽司醋、糖、鹽等調(diào)味，再與其它食材搭配制作出各種不同口味的壽司。在保證原料純粹性的基礎(chǔ)上配合壽司的獨(dú)特加工工藝，即美味又健康的完美結(jié)合。行政人事曾做過大型餐飲的籌備管理工作，熟悉辦公人事推廣的諸多事宜。定期研發(fā)并推出新菜品，提高顧客的新鮮感。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)一些大城市商場(chǎng)的客流有65%以上(這個(gè)數(shù)字還在不斷升高)是為了娛樂、餐飲和休閑，僅三成多的人是專為購(gòu)物而來(lái)。我國(guó)餐飲市場(chǎng)運(yùn)行基本平穩(wěn)，餐飲業(yè)繼續(xù)成長(zhǎng)壯大，連續(xù)18年保持兩位數(shù)的高速增長(zhǎng)。昆明素以“休閑慢生活”之勢(shì)吸引著大量旅游人群，在“吃文化”上昆明人也不落后。你可以要一個(gè)現(xiàn)成的套餐，或要求廚師按你的想法定做壽司它有相當(dāng)廣泛的口感。壽司由于制作的原料新鮮，外觀色彩豐富、精致，非常美味，以及口感廣泛。（二）經(jīng)營(yíng)范圍我們致力于經(jīng)營(yíng)特色日本壽司——旋轉(zhuǎn)壽司，豐富消費(fèi)者的餐飲選擇，為顧客提供一個(gè)安全、健康的飲食環(huán)境。第一篇：壽司店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書回轉(zhuǎn)壽司餐廳企劃書餐廳簡(jiǎn)介（一）餐廳特色旋轉(zhuǎn)壽司餐廳是以經(jīng)營(yíng)日本旋轉(zhuǎn)壽司為主要特色的高檔餐廳。經(jīng)營(yíng)內(nèi)容包括：壽司前菜刺身燒物飯類、面類拼盤、手卷（三）目標(biāo)市場(chǎng)定位我們把目標(biāo)市場(chǎng)定位在涵蓋特色餐飲、綠色餐飲以及集日本餐飲色、香、味之特點(diǎn)的日式餐飲：壽司。壽司是一種價(jià)格較貴的高級(jí)食物，「回轉(zhuǎn)壽司」的最初設(shè)想就是為讓一般民眾也能飽嘗壽司。因?yàn)橛懈鞣N各樣的海魚、河魚和湖魚及貝殼類，你能體驗(yàn)的美味將是無(wú)窮無(wú)盡的，加上各種其他成分的自由組合，惟一的限制也許就是你的想象力壽司不僅僅是食物，它更是精妙的藝術(shù)。在昆明，不僅保持了本地人注重飲食的習(xí)慣，餐飲業(yè)極為發(fā)達(dá)，而且作為一座旅游城市，來(lái)自五湖四海的人們帶來(lái)了世界各地各具特色的廚藝與美饌，其中自然包括美食系列之一的日本壽司。2008年全年我國(guó)餐飲業(yè)零售額暨達(dá)到15404億元，%，餐飲消費(fèi)繼續(xù)成為拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的重要力量。時(shí)至今日，人們選擇商場(chǎng)、商業(yè)街時(shí)，并不僅僅考慮購(gòu)物，更多地關(guān)注自己購(gòu)物時(shí)的心理需求、情感需求，是否愉悅，是否是自己喜歡的風(fēng)格類型，是否有自己喜愛的附加配套設(shè)施等顯得很重要。不定期開展各種顧客參與的促銷活動(dòng)，增強(qiáng)顧客忠誠(chéng)度。以上人員有共同工作的經(jīng)歷，有很強(qiáng)的協(xié)作凝聚力。（二）經(jīng)營(yíng)范圍我們致力于經(jīng)營(yíng)特色日本壽司——旋轉(zhuǎn)壽司，豐富消費(fèi)者的餐飲選擇，為顧客提供一個(gè)安全、健康的飲食環(huán)境。壽司由于制作的原料新鮮，外觀色彩豐富、精致，非常美味，以及口感廣泛。所有出品采用日本傳統(tǒng)的工藝制作，完整的保留了食物的營(yíng)養(yǎng)成份，具有味道鮮美、清淡不膩的特色。魚生的美麗、色彩的和諧以及充滿創(chuàng)造力的拼盤組合，使你光看到它們就已胃口大開。昆明素以“休閑慢生活”之勢(shì)吸引著大量旅游人群，在“吃文化”上昆明人也不落后。自90年以來(lái)，全國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額每年增幅都保持在兩位數(shù)以上。還有其它的一些人都是素質(zhì)很高水平很高的，因此團(tuán)隊(duì)是很強(qiáng)大的。一、餐飲品牌與商場(chǎng)共贏發(fā)展金鷹購(gòu)物中心昆明店是昆明規(guī)模最大、品類最齊全的高級(jí)百貨店，集合餐飲、休閑等豐富生活機(jī)能于一體，致力引領(lǐng)昆明的頂級(jí)時(shí)尚潮流?！倍?、餐廳發(fā)展戰(zhàn)略以直營(yíng)的方式致力于將旋轉(zhuǎn)壽司結(jié)合西式特色形成餐廳獨(dú)特競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，提升餐廳的知名度和美譽(yù)度，最終實(shí)現(xiàn)商場(chǎng)與餐廳品牌的共贏發(fā)展。四、餐廳實(shí)力（一）執(zhí)行力強(qiáng)的經(jīng)營(yíng)管理團(tuán)隊(duì)行政總廚曾在大型連鎖餐廳工作做同類職務(wù)，資深餐飲人，有壽司制作經(jīng)驗(yàn)10余年，烹制技術(shù)一流?！靶淖涛丁钡暾窃谶@種背景下成立的，本店采用廣東吉之島天茂百貨有限公司先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)、管理理念和研發(fā)的產(chǎn)品，在保證壽司的健康與營(yíng)養(yǎng)的前提下，力爭(zhēng)為廣大消費(fèi)者提供口味多變、搭配合理的壽司快餐食品。店鋪員工情況：代銷負(fù)責(zé)人：1人，負(fù)責(zé)統(tǒng)籌安排店鋪的經(jīng)營(yíng)與管理。另外，“心滋味”在原料上都采用從日本公司中國(guó)分公司“井藤”公司進(jìn)口。體驗(yàn)式營(yíng)銷：即通過產(chǎn)品刺激消費(fèi)者的品嘗欲望，在超市入口開展免費(fèi)試吃活動(dòng)、鋪面內(nèi)壽司現(xiàn)做觀賞等體驗(yàn)方式進(jìn)行營(yíng)銷。店鋪成立之初比較忠實(shí)的消費(fèi)者較少?！靶淖涛丁钡暝诔闪⒊跗诤芸赡艿貌坏较M(fèi)者口味的認(rèn)可，而在這期間，不可避免會(huì)出現(xiàn)消費(fèi)者質(zhì)疑的問題。用心做產(chǎn)品、用心做服務(wù)，逐漸樹立自己的品牌形象和品牌認(rèn)知度，從而降低本店經(jīng)營(yíng)的風(fēng)險(xiǎn)程度。七、“心滋味”店的風(fēng)險(xiǎn)控制店鋪在經(jīng)營(yíng)管理過程中總會(huì)出現(xiàn)不受控制的事情，因此風(fēng)險(xiǎn)也是相對(duì)存在的。一流的菜品、一流的環(huán)境、一流的服務(wù)，一定能夠令客人流連其中。(四)消費(fèi)顧客群白領(lǐng)、愛好時(shí)尚美食的人群，以及對(duì)于自身健康比較重視者，具有一定消費(fèi)能力的中層收入者(月收入3000元以上)。對(duì)消費(fèi)者有著無(wú)法抵擋的美食魅力?？粗鴱N師做出你想要的款式，會(huì)令你感覺完美。貴太郎壽司：滇池路店、昆明走廊店禾太郎正義坊店南屏街日本壽司紅葉日本料理昆明站店行業(yè)分析及發(fā)展前景(一)餐飲業(yè)發(fā)展前景餐飲業(yè)作為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，從改革開放這20多年的發(fā)展進(jìn)程中，始終保持著旺盛的增長(zhǎng)勢(shì)頭，取得了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，展現(xiàn)出繁榮興旺的新局面。餐飲業(yè)是一個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)，也是一個(gè)朝陽(yáng)行業(yè)，它歷史悠久，并且永不落幕。餐飲、娛樂業(yè)態(tài)是目前購(gòu)物中心的重要人氣來(lái)源，民以食為天，商場(chǎng)品牌與餐飲品牌合作也到處可見，商場(chǎng)與餐飲合作成為商場(chǎng)招徠顧客、實(shí)現(xiàn)“體驗(yàn)式購(gòu)物”的捷徑。完善作業(yè)流程，嚴(yán)明規(guī)章制度和紀(jì)律作風(fēng)，提升餐廳服務(wù)質(zhì)量。(二)資金充足餐廳投資總額不少于200萬(wàn)元(三)經(jīng)營(yíng)面積200300平米左右(建筑面積)有適合位置也考慮擴(kuò)大面積壽司店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書3第一、壽司店的融資情況開一家中等規(guī)模的壽司店，大概面積在300平米左右，投入的資金不少于二百萬(wàn)，制作壽司的總廚是很有經(jīng)驗(yàn)的，曾經(jīng)在很有名氣的餐廳工作過，很有實(shí)力壽司制作技術(shù)是很高的。第三、四年：建立公司，進(jìn)一步拓展業(yè)務(wù)，開發(fā)新的菜品以及飲料，規(guī)范制作流程。并且我們的主要目標(biāo)人群是大學(xué)生，店鋪在大學(xué)或中學(xué)周圍。消費(fèi)者需求既然是壽司店，就一定要在保證店面的清潔與舒適，光這還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，還要把店布置的富有特色，不落俗套，所以店面裝修很重要，讓消費(fèi)者在外面就有種想進(jìn)來(lái)逛逛的欲望。公司的經(jīng)營(yíng)理念：以無(wú)可挑剔的優(yōu)質(zhì)服務(wù)來(lái)滿足廣大消費(fèi)群體 以安全舒適的環(huán)境來(lái)方便廣大消費(fèi)群體 以公益感恩的企業(yè)文化來(lái)回報(bào)廣大消費(fèi)群體 公司的企業(yè)文化：全心全意的服務(wù)于廣大的消費(fèi)群體，讓他們?cè)诎踩孢m的環(huán)境中體驗(yàn)輕松與美味。②對(duì)于不適合出校門的冬夏季，我們可以推出購(gòu)買一定金額以上就送貨上門，很適合宅寢室的學(xué)生。（4）營(yíng)銷渠道通過租用店鋪經(jīng)營(yíng)奶茶店。采取各種營(yíng)銷手段，樹立良好的品牌形象，迅速占領(lǐng)市場(chǎng)，在學(xué)生市場(chǎng)中形成良好的口碑效應(yīng)。予人玫瑰，手留余香。綠色餐飲是指食物種養(yǎng)、生產(chǎn)加工、物流配送、餐桌消費(fèi)及服務(wù)環(huán)境整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條中的每個(gè)環(huán)節(jié)以一種天然、安全、無(wú)污染的狀況。二、菜品分析(一)旋轉(zhuǎn)壽司特色壽司是日本料理中最具特色的一種食品，它在日語(yǔ)中的發(fā)音為“sushi”，來(lái)自于日本，表示酸味的形容詞，現(xiàn)在在日本常用的“壽司”兩字是用漢字作擬聲詞。本餐廳將為客人準(zhǔn)備的食品上百種，分為壽司、前菜、刺身、燒炸、面、飯、酒水等七大種類。(三)、昆明壽司市場(chǎng)分析：料理是一種文化，人同樣很接受這種氣氛和這種飲食，可謂是餐飲王國(guó)，人口多，自然餐飲是少不了的。與此同時(shí)，我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的質(zhì)量和內(nèi)涵也發(fā)生了重大變化?？梢姴惋嫎I(yè)容量充足?！敖窈?，體驗(yàn)式消費(fèi)在萬(wàn)達(dá)商業(yè)項(xiàng)目中占比將達(dá)到 50%以上。我們致力于為市場(chǎng)提供高品質(zhì)的菜肴，優(yōu)異的服務(wù)以及合理的價(jià)格。“心滋味”店正是在這種背景下成立的，本店采用廣東吉之島天茂百貨有限公司先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)、管理理念和研發(fā)的產(chǎn)品，在保證壽司的健康與營(yíng)養(yǎng)的前提下，力爭(zhēng)為廣大消費(fèi)者提供口味多變、搭配合理的壽司快餐食品。店鋪員工情況：代銷負(fù)責(zé)人：1人，負(fù)責(zé)統(tǒng)籌安排店鋪的經(jīng)營(yíng)與管理。另外，“心滋味”在原料上都采用從日本公司分公司“井藤”公司進(jìn)口。體驗(yàn)式營(yíng)銷：即通過產(chǎn)品刺激消費(fèi)者的品嘗欲望，在超市入口開展免費(fèi)試吃活動(dòng)、鋪面內(nèi)壽司現(xiàn)做觀賞等體驗(yàn)方式進(jìn)行營(yíng)銷。店鋪成立之初比較忠實(shí)的消費(fèi)者較少?！靶淖涛丁钡暝诔闪⒊跗诤芸赡艿貌坏较M(fèi)者口味的認(rèn)可，而在這期間，不可避免會(huì)出現(xiàn)消費(fèi)者質(zhì)疑的問題。用心做產(chǎn)品、用心做服務(wù)，逐漸樹立自己的品牌形象和品牌認(rèn)知度，從而降低本店經(jīng)營(yíng)的風(fēng)險(xiǎn)程度。七、“心滋味”店的風(fēng)險(xiǎn)控制店鋪在經(jīng)營(yíng)管理過程中總會(huì)出現(xiàn)不受控制的事情，因此風(fēng)險(xiǎn)也是相對(duì)存在的。風(fēng)險(xiǎn)控制的方式方法主要包括：風(fēng)險(xiǎn)回避、風(fēng)險(xiǎn)控制、風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)移、風(fēng)險(xiǎn)保留?！靶淖涛丁钡曦?cái)務(wù)預(yù)算假設(shè)店鋪每天銷售壽司份數(shù)為250份，每份壽司的平均價(jià)格為10元/份，每份壽司的平均成本為元/份，則：月原材料費(fèi)用=每份原材料費(fèi)用*每天銷售*30=4*250*30=30000元。SWOT矩形組合戰(zhàn)略so戰(zhàn)略(增長(zhǎng)性戰(zhàn)略)“心滋味”團(tuán)隊(duì)利用合理的營(yíng)銷策略及有效的推廣宣傳手段迅速占據(jù)更多的市場(chǎng)份額，贏得市場(chǎng)機(jī)會(huì)。新成立的鋪面，在信譽(yù)度方面，消費(fèi)者很可能持懷疑態(tài)度。五、競(jìng)爭(zhēng)分析(SWOT分析法)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)(strength)同其他壽司店鋪相比：與西餐廳和日本料理相比，“心滋味”具有較大價(jià)格優(yōu)勢(shì)。四、營(yíng)銷策略“心滋味”店的特點(diǎn)與長(zhǎng)處“心滋味”店找出自身餐廳的“三特”即：特長(zhǎng)、特點(diǎn)和特殊之處，加以策劃、渲染和表現(xiàn)，從而達(dá)到提高知名度，增加可信度、提升美譽(yù)度的目的。三、壽司的市場(chǎng)分析壽司的制作最早是由傳入日本的，現(xiàn)在已成為日本的一種傳統(tǒng)美食。中長(zhǎng)期目標(biāo)將逐步樹立自己良好的品牌與口碑，在競(jìng)爭(zhēng)日益激勵(lì)的餐飲市場(chǎng)中培養(yǎng)忠實(shí)客戶群體。六、餐廳實(shí)力(一)執(zhí)行力強(qiáng)的經(jīng)營(yíng)管理團(tuán)隊(duì)行政總廚曾在大型連鎖餐廳工作做同類職務(wù)，資深餐飲人，有壽司制作經(jīng)驗(yàn)10余年，烹制技術(shù)一流?！彼摹⒉蛷d發(fā)展戰(zhàn)略以直營(yíng)的方式致力于將旋轉(zhuǎn)壽司結(jié)合西式特色形成餐廳獨(dú)特競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，提升餐廳的知名度和美譽(yù)度，最終實(shí)現(xiàn)商場(chǎng)與餐廳品牌的共贏發(fā)展。(二)餐飲品牌與商場(chǎng)共贏發(fā)展金鷹購(gòu)物中心昆明店是昆明規(guī)模最大、品類最齊全的高級(jí)百貨店，集合餐飲、休閑等豐富生活機(jī)能于一體，致力引領(lǐng)昆明的頂級(jí)時(shí)尚潮流。餐飲市場(chǎng)更加繁榮，消費(fèi)的個(gè)性化和特色化的趨勢(shì)明顯，追求健康營(yíng)養(yǎng)和連鎖規(guī)模發(fā)展成為主題。日本料理在最近幾年在國(guó)內(nèi)也開始越來(lái)越流行，壽司一類食品也隨著日本料理店的經(jīng)營(yíng)走進(jìn)千家萬(wàn)戶。(二)、壽司的七大好處這種多彩的、精致的食物所含熱量低、脂肪低，可能是當(dāng)今最健康、最具營(yíng)養(yǎng)的食品之一它非常美味，根本原因是你吃的是最新鮮的魚生享用方式的多樣化?，F(xiàn)在的壽司是將壽司米煮熟后，加入適量的壽司醋、糖、鹽等調(diào)味，再與其它食材搭配制作出各種不同口味的壽司。在保證原料純粹性的基礎(chǔ)上配合壽司的獨(dú)特加工工藝，即美味又健康的完美結(jié)合。篇一：XX年壽司店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書餐廳簡(jiǎn)介(一)餐廳特色旋轉(zhuǎn)壽司餐廳是以經(jīng)營(yíng)日本旋轉(zhuǎn)壽司為主要特色的高檔餐廳。④建立和完善市場(chǎng)信息反饋體系，定期在學(xué)校進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，及時(shí)把握市場(chǎng)變動(dòng)的趨勢(shì)，把握好消費(fèi)者傾向。就目前而言，本奶茶店店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中可能出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)大致可總結(jié)為：市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)、技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)和財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。（2）價(jià)格策略。② 對(duì)于大多數(shù)學(xué)生來(lái)說(shuō)，經(jīng)常吃學(xué)校食堂會(huì)感覺厭煩，與討厭。由于消費(fèi)者大都是年輕情