山西省20xx年流動(dòng)廚師食品安全業(yè)務(wù)水平檢測(cè)-含答案(完整版)
【正文】 食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（ ）?！妒称钒踩ā贰ⅰ妒称钒踩▽?shí)施條例》等食品安全法律法規(guī)的案件中，有兩種以上應(yīng)當(dāng)給予行政處罰的違法行為時(shí)，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)分別裁量，合并處罰“情節(jié)嚴(yán)重”“情節(jié)嚴(yán)重”“情節(jié)嚴(yán)重”下列哪些情形應(yīng)立即洗手？（ ） 、打噴嚏、或擤鼻子后食物中毒的常見原因（ ）。A、預(yù)包裝食品銷售B、散裝食品銷售C、特殊食品銷售D、其他類食品銷售1正確清洗餐用具的方法包括（ ）。 （ ）使用殺蟲劑進(jìn)行除蟲滅害，應(yīng)由專人按照規(guī)定的使用方法進(jìn)行。 1（ ）對(duì)通過(guò)良好生產(chǎn)規(guī)范、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系認(rèn)證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)，認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)依法實(shí)施跟蹤調(diào)查。 （ ）未開罐的雜果可置于常溫下保存，開罐后需冷藏保存，使用時(shí)間不能超過(guò)72小時(shí)。、規(guī)格和凈含量 、地址和聯(lián)系方式、保質(zhì)期限或安全使用期限 一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）（ ）餐飲服務(wù)提供者在領(lǐng)取變更、延續(xù)后的新《餐飲服務(wù)許可證》時(shí)，應(yīng)當(dāng)將原《餐飲服務(wù)許可證》交回發(fā)證部門。 1以下哪項(xiàng)為防止生熟交叉污染的有效措施（ ）。A、血常規(guī)檢驗(yàn)數(shù)據(jù) B、中毒食物檢驗(yàn)結(jié)果 C、流行病學(xué)調(diào)查資料 D、吃剩下的食物 預(yù)防空腸彎曲菌食物中毒的措施有（ ）。A、一萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下 B、二萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下C、貨值金額二倍以上五倍以下 D、貨值金額五倍以上十倍以下4甜品站銷售的食品要求（ ）。、消毒、更衣設(shè)施的通過(guò)式預(yù)進(jìn)間3根據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定，下列哪種業(yè)態(tài)不屬于餐飲服務(wù)許可的范圍（ ）。A、食品安全 B、食品的絕對(duì)安全 C、食品的相對(duì)安全 D、食品衛(wèi)生2食品生產(chǎn)加工企業(yè)對(duì)用于生產(chǎn)加工食品的（ ）必須實(shí)施進(jìn)貨驗(yàn)收制度，不符合質(zhì)量安全要求的，不得用于食品生產(chǎn)加工。患有哪那些有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。《餐飲服務(wù)許可證》記載內(nèi)容變更申請(qǐng)《餐飲服務(wù)許可證》變更手續(xù)《餐飲服務(wù)許可證》1餐飲服務(wù)提供者發(fā)生食物中毒后，應(yīng)立即采取下列哪項(xiàng)措施（ ）。小型餐館是指加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在（ ）以下，或者就餐座位數(shù)在（ ）以下的餐館。市（區(qū)縣） 姓名 單位 ………密……….…………封…………………線…………………內(nèi)……..………………不……………………. 準(zhǔn)…………………答…. …………題… 山西省2019年流動(dòng)廚師食品安全業(yè)務(wù)水平檢測(cè) 含答案注意事項(xiàng)：考試時(shí)間：90分鐘，本卷滿分為100分。
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