【正文】 ，必須收回洗碗間用清水沖洗，進行消毒后，方可再用。，存放超過四個小時的熟食品，回鍋后應徹底加熱煮透方可供應。對蔬菜原料進行撿摘剝削等加工處理；對容易去皮氧化的蔬菜要及時浸入水中，瀝干水分，存于相應盛器內(nèi)。、冷凍貯藏的溫度應分別符合冷藏和冷凍溫度范圍的要求，冰箱（柜）宜設(shè)外顯式溫度（指示）計，以便于對其內(nèi)部溫度的監(jiān)測。，隨時對食堂內(nèi)的溫度進行檢查，保證通風良好，防止因溫度過高或受潮而引起庫存物質(zhì)過早過期霉變。小學食品安全責任追究制度5一、食品采購及保管制度、出入、儲存、保管等日常工作，認真做好出入庫登記。由于操作過程中管理不慎而造成食物中毒，則追究責任人的責任。小學食品安全責任追究制度4學校食堂食品安全與衛(wèi)生責任追究制度 根據(jù)我校食堂責任的特點，制訂如下食品衛(wèi)生責任追究制度。四、根據(jù)病人的情況需立即送有關(guān)醫(yī)院治療的.，協(xié)助衛(wèi)生醫(yī)療機構(gòu)救治病人。七、采購食品必須收取檢驗合格證或化驗單，沒有合格證的食品不準采購和銷售。留溪居會2014年3月10日第五篇：小學食品安全責任追究制度小學食品安全責任追究制度小學食品安全責任追究制度1一、保持環(huán)境整潔、有防蠅、防鼠、防塵和洗手設(shè)施。第二條 凡在金山張堰鎮(zhèn)留溪佳園小區(qū)內(nèi)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的單位和個人，以及涉及食品安全監(jiān)督管理的有關(guān)單位均應遵守本辦法。為了切實加強我縣學校食堂食品安全工作，特制定如下管理制度：一、校長是食品安全管理的第一責任人，分管校長是直接責任人。三、對責任人的追究學校校長、分管校長對以上工作檢查不力造成一定事故的，責令分別寫書面檢查，并視情節(jié)輕重給予黨紀、政紀處分。八、本辦法自公布之日起施行。三、學校醫(yī)務室是學校食品衛(wèi)生安全工作的宣傳和督查 部門,對學校食品衛(wèi)生安全承擔宣傳和督查責任。一、校長是食品衛(wèi)生安全管理的第一責任人。二、校長、分管校長對食品安全承擔以下領(lǐng)導責任：加強對學校食堂定期和不定期監(jiān)督檢查管理，并作好相關(guān)記錄，確保師生身體健康和生命安全。根據(jù)情節(jié)輕重由相關(guān)部門處理。四、責任追究(一)對責任人的追究各級學校校長、分管校長對以上工作檢查不力造成一定事故的，責令分別寫出書面檢查，并視情節(jié)輕重給予黨紀、政紀處分；對造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾病，致人殘疾而喪失勞動能力的，相關(guān)責任人移交司法機關(guān)處理，根據(jù)不同情節(jié)，承擔相應的法律責任。發(fā)生食品安全事故，從發(fā)生食品安全事故的環(huán)節(jié)逐一追查，一直追查到源頭，各環(huán)節(jié)的相關(guān)責任人都要受到從嚴查處。五、小包裝食品必須有生產(chǎn)日期、出場日期、保質(zhì)期、廠名、廠址和QS標準。二、食堂一旦發(fā)現(xiàn)食品、飲水等有問題，要求學生馬上停用，并立即向?qū)W校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導小組和學校食品衛(wèi)生安全突發(fā)事故工作領(lǐng)導小組匯報，協(xié)助學校爭取急救措施和補救辦法。應急預案制度。食堂采購進來的`食品、食物、調(diào)料、添加劑等必須符合國家食品衛(wèi)生要求和《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》。處罰方案視程度輕重作如下處罰：，批評教育。，嚴禁食品與非食品混放，堆放的食品隔墻（大于30厘米）、離地（大于20厘米），整齊存放，并標明品名及入庫的時間。、容器應符合衛(wèi)生要求，運輸車輛應專用清潔，不得與有毒物、污物混運，防止交叉污染食品。，嚴禁加工不合格原料。8..烹制前，必須對烹制材料進行檢查，嚴禁烹制變質(zhì)食品及不符合衛(wèi)生要求的食品及原材料。、用具在清洗消毒過程中須做到“一洗、二清、三消毒、四沖洗”，不得減少任何環(huán)節(jié)。（待聘人員）辦理健康證須統(tǒng)一組織在指定地點進行體檢。，每年至少有一次由衛(wèi)生監(jiān)督部門指導的培訓?！?次，每周定期進行衛(wèi)生大掃除，并用殺蟲劑、消毒劑全面殺蟲及消毒。，必須用保鮮膜密封好（或蓋上），并在外面標明留樣時間、品名、餐次、留樣人，貼好標簽后必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)。定期開展食品衛(wèi)生自查，督辦解決存在問題，有相應的自查自糾整改措施，記錄齊全。設(shè)置食品衛(wèi)生安全知識宣傳欄，每月更新一次宣傳內(nèi)容，宣傳資料齊全，存檔、記錄齊全。副食不超過三天。三、衛(wèi)生制度每個從業(yè)人員必須持《健康證》和培訓后方可上崗。二、采購的食品必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和規(guī)定。采購散裝食品及其原料時進行色澤、氣味、滋味和形態(tài)等感官性狀檢查，并索取購物發(fā)票或購物憑證。嚴禁購入腐敗生蟲、過期變質(zhì)、假冒偽或其他感官性狀導常、可能對師生健康有害的食品原料。學校食品設(shè)備布局和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗、消毒。不采購無法提供檢驗合格證和購物發(fā)票、購物憑證等證明材料的食品及其原料。無檢驗合格證明的各類食品。每個器具使用前后應檢查，用84消毒液消毒，清洗干凈，要存放在消毒柜里，擦抹要衛(wèi)生。二、保管制度保管有專人，庫房位置應安全