【正文】 污染。嚴(yán)把食堂倉庫關(guān)。第二篇：食堂防中毒投毒及食物中毒應(yīng)急處置預(yù)案昆山市XX學(xué)校食堂防中毒、投毒及食物中毒應(yīng)急處置預(yù)案學(xué)校本著為學(xué)生和教師的身體健康的目的出發(fā)，在加強(qiáng)學(xué)校常規(guī)管理的同時，加強(qiáng)對食堂食品安全工作管理，即適應(yīng)對學(xué)生非正常中毒或疑似食物中毒事故。根據(jù)上級部門指示采取進(jìn)一步措施。處理食物中毒應(yīng)急工作小組要做好食物中毒事件的專項(xiàng)登記工作，包括：班級、人數(shù)、姓名、發(fā)病日期、主要癥狀、處理情況等，初步判定事故的原因和性質(zhì)，進(jìn)一步查明污染物的名稱，并積極協(xié)助有關(guān)部門做好調(diào)查工作在鎮(zhèn)衛(wèi)生院等部門的指導(dǎo)下做好相關(guān)工作。８、每天就餐時間，灶間及加工間要建立禁止外人進(jìn)入制度。食堂人員要重視個人衛(wèi)生，定期按規(guī)定進(jìn)行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從是食堂工作的病患者或帶病者及時調(diào)換工作，做到持證上崗。學(xué)校采購人員要嚴(yán)格把關(guān)，建立索證制度，定點(diǎn)采購，確保所采購的原料符合有關(guān)的規(guī)定，從源頭上把好食品衛(wèi)生關(guān)。第一篇：防中毒投毒及食物中毒應(yīng)急處置預(yù)案南安市柳城小學(xué)防中毒投毒及食物中毒應(yīng)急處置預(yù)案學(xué)校本著為學(xué)生和教師的身體健康的目的出發(fā)，在加強(qiáng)學(xué)校常規(guī)管理的同時，加強(qiáng)對食堂食品衛(wèi)生工作管理，即適應(yīng)對學(xué)生非正常中毒或疑似食物中毒事故。嚴(yán)把食堂倉庫關(guān)。B、控制細(xì)菌污染。食堂重地，閑人免進(jìn)。如中毒者神志清醒，必須設(shè)法查明吞服的物品；切勿刺激中毒者嘔吐，這樣既浪費(fèi)時間，還可能有害。（三）中毒的確定對于出現(xiàn)下列癥狀的，均應(yīng)考慮是否為食物或化學(xué)中毒。提高認(rèn)識，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，把維護(hù)學(xué)生健康和生命安全放在首位。學(xué)校食堂倉庫的鑰匙由專人保管，責(zé)任落實(shí)到人，庫房門口有明顯標(biāo)記，規(guī)定非食堂工作人員不得進(jìn)入食堂庫房。控制細(xì)菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏，按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。９、食堂進(jìn)貨、購貨要索證，從正規(guī)渠道，正規(guī)廠家采購。把嘔吐物及現(xiàn)場食品的樣本交給救護(hù)人員，以助診斷和治療，并保護(hù)現(xiàn)場不被破壞?；颊叱霈F(xiàn)劇烈腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉、喉頭水腫、支氣管炎、呼吸困難、心臟不規(guī)則跳動、急性心力衰竭、血尿、尿頻、少尿、頭暈、頭痛、全身無力、運(yùn)動失調(diào)、抽搐、瞳孔縮小或散大、譫妄、昏迷等。做好學(xué)校飲食安全工作，減少學(xué)生群體性食物中毒、投毒事件的發(fā)生，保障師生的身體健康和生命安全，結(jié)合學(xué)校工作實(shí)際，在認(rèn)真做好學(xué)校食品進(jìn)貨、加工、消毒、留樣等工作的基礎(chǔ)上，盡最大可能防止食物引起的中毒事件的發(fā)生，保障師生身體健康和生命安全，特制定本預(yù)案。定期對庫房里的原料進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)原料，及時處理，堅決杜絕變質(zhì)的原料流入餐桌。C、殺滅病原菌。庫房專人負(fù)責(zé)管理，做到進(jìn)貨、出貨時及時進(jìn)行登記和驗(yàn)收。并組織人力把中毒人員送往就近醫(yī)院或根據(jù)病情需要送往高一級的醫(yī)院進(jìn)行救治。在同一地區(qū)出現(xiàn)相同癥狀人數(shù)在增加。二、成立食物中毒預(yù)防應(yīng)急小組組 長：周 倩 副組長：趙 晶成 員：劉明霞、陳林峰、牛 偉、王水清、蘇 光、張軍民、朱艷華、孫式軍三、對中毒者采取緊急處理停止食用中毒食品；采取病人排泄物和可疑食品等標(biāo)本，以備檢驗(yàn)；組織醫(yī)生對中毒人員進(jìn)行救治；及時將病人送醫(yī)院進(jìn)行治療，包括急救（催吐、洗胃、洗腸）、對癥治療和特殊治療；對可疑中毒食物及其有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場采取臨時控制措施。在查明情況之前對可疑食物應(yīng)立即停止食用。泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育廣泛深入的開展預(yù)防食物中毒宣傳，結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況，充分利用廣播、黑板報、主題班會、宣傳畫和實(shí)物標(biāo)本等各種形式，學(xué)傳普及有關(guān)的衛(wèi)生知識，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。（4）、對每餐的飯菜要做好留樣，取每餐的飯菜250克密封好在冷藏箱內(nèi)保存48小時。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當(dāng)肉類食品深部溫度達(dá)80度時，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。e收集相關(guān)病情信息、食物及原加工材料，協(xié)助衛(wèi)生部門進(jìn)行事件調(diào)查、處理。向患者了解食物中毒的經(jīng)過，可疑食品、中毒人數(shù)，并預(yù)測發(fā)展趨勢。（二）程序：在發(fā)生食物中毒事件或可疑食物中毒事件時，接到食物中毒報告的人員，應(yīng)當(dāng)立即向應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組報告，應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組接到報告后以最快捷的通訊方式報告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)、疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)和教育部門。學(xué)校安排教師做好排摸調(diào)查工作，加強(qiáng)家校聯(lián)系（安排專人接聽家長咨詢電話），以免延誤救治時機(jī)。二、餐廳由食堂管理人員指定責(zé)任心強(qiáng)，工作負(fù)責(zé)的同志負(fù)責(zé)打掃餐廳的清潔衛(wèi)生。一、負(fù)責(zé)烹調(diào)加工的廚師要認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全法》和相關(guān)衛(wèi)生知識，提高其法制意識和食品安全意識。七、食品調(diào)味時要嚴(yán)格按烹調(diào)衛(wèi)生要求進(jìn)行，切忌用手指直接沾湯品嘗，不能用湯勺、鍋鏟盛湯汁放入口中品嘗。粗加工管理制度學(xué)校食堂粗加工區(qū)管理得好，不僅能保證師生的食品安全，而且也能有效預(yù)防食物中毒。從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)和健康檢查制度學(xué)校食堂從業(yè)人員必須了解食品安全知識，學(xué)校必須對食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn)和健康體檢，確保學(xué)校食堂的食品安全。二、每天由晨檢人員填寫好晨檢表，并在晨檢表上并簽字，晨檢表要求真實(shí)、準(zhǔn)確。三、食堂庫房應(yīng)設(shè)專人管理，做到隨手關(guān)門，非庫房管理人員不得任意進(jìn)出。二、配餐前要對配餐間進(jìn)行半小時至一小時的空氣消毒，并定期擦拭紫外線燈。七、雜物和非直接入口食品不得進(jìn)入配餐間。六、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)不定期進(jìn)行抽查并按食堂當(dāng)天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發(fā)現(xiàn)問題按學(xué)校安全責(zé)任目標(biāo)管理和食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度，追究相關(guān)人員責(zé)任。六、食品采購回來，要有二人以上的人驗(yàn)收，并有驗(yàn)收記載。灶臺，操作臺等處是否干凈、整潔。一、配備專職或兼職的餐具消毒員。六、用于餐用具洗消的洗滌劑、消毒劑，必須符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。(雙手合 十搓五下)第四步：指尖搓洗手心，左右手相同(指尖放于手心相互搓洗)第二步：雙手交叉搓洗手指縫。第三步：手心對手心搓洗手指縫。保潔柜要定期清洗，保持清潔，不得存放其他物品。三、清洗餐用具時，應(yīng)做到專池專用，并要明顯標(biāo)識?！叭馈痹O(shè)施有無損壞情況，是否充分發(fā)揮“三防”設(shè)施的功能和作用。衛(wèi)生檢查制度保持食堂干凈、整潔，具有良好的環(huán)境衛(wèi)生，是保證食物不被污染的重要措施之一。為了保證學(xué)校師生食品衛(wèi)生安全，特制定食堂原料采購索證制度。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣制度。四、工作人員在操作時不能對著成品飯菜咳嗽、打噴嚏，以及其他有礙衛(wèi)生的不良行為。五、庫房物品應(yīng)標(biāo)明品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、入庫日期，按標(biāo)記標(biāo)識有序存放，食品與非食品不得混放或混裝，食品必須隔墻15厘米，離地面15厘米。食堂工作人員及管理負(fù)責(zé)人出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等癥狀時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。一、食堂從業(yè)人員應(yīng)堅持學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品安全法》和相關(guān)衛(wèi)生知識，增強(qiáng)衛(wèi)生意識和安全法律意識。一、分設(shè)肉類（包括水產(chǎn)品）和蔬菜原料洗滌池，并且有明顯標(biāo)識。九、成品菜不能直接放在地上，防止異物帶入容器對食品造成第二次污染。三、廚師要根據(jù)不同食物的特性，采取合理的烹調(diào)方式，盡量不破壞食物的營養(yǎng)價值。四、完善滅蠅、滅鼠、滅蟑螂、滅蚊設(shè)施，做好防四害工作。采取控制措施：保護(hù)現(xiàn)場，保存造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料。三、食物中毒應(yīng)急處置程序應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組接到食物中毒報告后立即啟動食物