合理營養(yǎng)與平衡膳食1(完整版)
【正文】 九頁。 城市男性由 1992年的 下降到 ；城市女性由 下降到 ；農(nóng)村男性由下降至 ；農(nóng)村女性由 下降至 。 全國城鄉(xiāng) 僅為 ，相當(dāng)于推薦攝入量的 。 我國 18歲及以上居民糖尿病患病率為 %，空腹血糖受損率為 %。與 1992年全國營養(yǎng)調(diào)查資料相比，成人超重率上升 39%，肥胖率上升 97%，預(yù)計今后肥胖患病率將會有較大幅度增長。 第二十九頁，共四十九頁。 第三十七頁，共四十九頁。 3. 每人每日熱量、各種營養(yǎng)素攝入量及達(dá)標(biāo)率 將每人每日攝入的各種食物的斤數(shù)，換算成克數(shù)，再根據(jù)食物成分表，按每 100克可食部所含營養(yǎng)成分計算出熱量和各種營養(yǎng)素攝入量。 表 2 各種營養(yǎng)素的攝入量及達(dá)標(biāo)率 營養(yǎng)素 攝入量 RNI 達(dá)標(biāo)率 (%) 能量（ Kcal） 2400 蛋白質(zhì) (g ) 75 脂肪 (g) 糖 (g) 鈣 (mg) 800 鐵 (mg) 15 維生素 A (?gRE) 800 維生素 D (?g) 5 維生素 B1 (mg) 維生素 B2 (mg) 維生素 C (mg) 100 第四十二頁，共四十九頁。 5. 熱量營養(yǎng)素來源分布 〔 三大營養(yǎng)素發(fā)熱百分比 〕 膳食中蛋白質(zhì) 、 脂肪 、 碳水化合物產(chǎn)生的熱量占總熱量的百分比 。畜肉類及油脂消費(fèi)過多，谷類食物消費(fèi)偏低。 5. 熱量營養(yǎng)素來源分布〔三大營養(yǎng)素發(fā)熱百分比〕。 6． 蛋白質(zhì)來源分布 計算來自谷類、豆類、動物性食品所含的 蛋白質(zhì)占蛋白質(zhì)總量的百分比。 可分別計算其發(fā)熱量占總熱量的百分比 。 例如，每人每日攝入標(biāo)準(zhǔn)粉 ，按每市斤 500g換算為 500=265〔 g〕。 1. 計算出各種主、副食的生重量 2. 膳食構(gòu)成 膳食構(gòu)成是評價營養(yǎng)水平的物質(zhì)根底，也是反映食品供給及經(jīng)濟(jì)狀況的重要指標(biāo)。 食物 低能量 中等能量 高能量 （ 1800kcal） （ 2400kcal） （ 2800kcal） 谷類 300 400 500 蔬菜 400 450 500 水果 100
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