【正文】 螺旋榨汁機(jī)、帶式榨汁機(jī) 螺旋榨汁機(jī)，在我國(guó)廣泛應(yīng)用，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、故障少、生產(chǎn)效率比較高。 這條生產(chǎn)線充分考慮和核算了生產(chǎn)線整體同各單機(jī)間的物料平衡協(xié)同關(guān)系， 并考慮和計(jì)算了各單機(jī)的正常加工、進(jìn)料出料、輸送、故障停機(jī)及排除所需要時(shí)間和各單機(jī)間的合理緩沖。通過(guò)工藝試驗(yàn)確定最佳酶添加量，提高超濾、樹(shù)脂的利用率。 果耗比最好能控制在 。榨汁的同時(shí)完成粗濾。再用 40℃左右的溫水進(jìn)行沖洗。 CIP清洗（ Cleaning In Place） 設(shè)備（罐體 .管道 .泵等）及整個(gè)生產(chǎn)線在無(wú)須人工拆開(kāi)或打開(kāi)的前提下，在閉合的回路中進(jìn)行循環(huán)清洗 .消毒。 1 總酸 ≥ PH值 透光率 T625nm % ≥ 95 色值 T440nm % ≥ 55 吸光度 A420nm ≥ 濁度 ≤ 乙醇 g/kg ≤ 氨基態(tài)氮 Mg/100g ≥ 35 果膠試驗(yàn) 陰性 淀粉試驗(yàn) 陰性 富馬酸 Mg/100g ≤ 5 熱穩(wěn)定性 穩(wěn)定 濃縮脫色脫酸果蔬汁是采用新鮮、成熟、非轉(zhuǎn)基因的蘋(píng)果為原料，經(jīng)過(guò)水流送清洗、 多級(jí)一次性水噴淋、挑選、破碎壓榨、酶解澄清、超濾、樹(shù)脂吸附脫色脫酸、巴殺和濃縮而成的純天然產(chǎn)品，該產(chǎn)品為 80％的濃縮汁，無(wú)色透明、甘甜爽口，將濃縮汁稀釋到 ％原汁時(shí)具有果蔬特有的營(yíng)養(yǎng)成分，絕不添加任何天然和非天然的添加劑、防腐劑。 該項(xiàng)目生產(chǎn)規(guī)模年加工鮮果蔬量為 50000噸，年生產(chǎn)果蔬汁飲料 10000噸。 分銷(xiāo)渠道 (營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò) )策略 天成 食品有限公司的分銷(xiāo)渠道成 員之間通過(guò)合同的方式協(xié)調(diào)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，并通過(guò)建立級(jí)差利潤(rùn)體系，確保每個(gè)層次的中間商和營(yíng)銷(xiāo)渠道的各個(gè)環(huán)節(jié)都可得到相應(yīng)利潤(rùn)從而使銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)得以正常運(yùn)轉(zhuǎn)，這種分銷(xiāo)體系在市場(chǎng)運(yùn)作中發(fā)揮了較好的作用。 （ 5）建立靈活的應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)的戰(zhàn)略。消費(fèi)者需求變得多元化、復(fù)雜化，不僅僅追求健康，還追求時(shí)尚、方便、品位、與眾不同，感情因素在購(gòu)買(mǎi)中越來(lái)越具有影響力。 內(nèi)部環(huán)境 優(yōu)勢(shì)因素 (S) 劣勢(shì)因素 (W) 1． 公司特有的地理環(huán)境及天然性保證了產(chǎn)品的品質(zhì)； 2． 企業(yè)提高了產(chǎn)品科技含量，產(chǎn)品質(zhì)量、性能較好； 3． “天然、營(yíng)養(yǎng)、回歸、自然”的概念的提出，得到消費(fèi)者認(rèn)同，并已形成一定的忠誠(chéng)顧客； 4． 企業(yè)靈活的定價(jià)策略及產(chǎn)品組合，形成了穩(wěn)定的中間渠道，并滿(mǎn)足了 不同消費(fèi)者的需求； 5． 產(chǎn)品廣告賦予產(chǎn)品深厚的地域文化底蘊(yùn)，保證了產(chǎn)品和企業(yè)形象的統(tǒng)一性和持久性。 市場(chǎng)競(jìng)品分析 首先要對(duì)已經(jīng)確定的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行持續(xù)的跟蹤了解，搜集對(duì)手的信息，盡可能掌握對(duì)手的經(jīng)營(yíng)動(dòng)向，及其可能對(duì)本公司產(chǎn)生的影響。國(guó)內(nèi)果蔬汁飲料市場(chǎng)的大規(guī)模啟動(dòng)是在 20xx 年，當(dāng)年 3 月才上市的統(tǒng)一鮮橙多，短時(shí)間內(nèi)就出現(xiàn)脫銷(xiāo)現(xiàn)象，僅當(dāng)年的銷(xiāo)售額就達(dá)到 10 億元人民幣，中國(guó) 人在碳酸飲料階段、飲用水階段、茶飲料階段之后進(jìn)入了果蔬汁飲品階段。 環(huán)境現(xiàn)狀 天成 食品有限公司廠區(qū)位于 工業(yè)園區(qū) ，界區(qū)周?chē)鸁o(wú)毒害工業(yè)氣體和工業(yè)廠房，無(wú)飼養(yǎng)禽、獸等工廠，遠(yuǎn)離市區(qū)、無(wú)污染、環(huán) 境安靜、空氣清新。平均日照時(shí)數(shù)為 ，平均無(wú)霜期 144天。這里是全國(guó)第一個(gè)“楹聯(lián)之鄉(xiāng)”，“ 東蒙民間故事”被國(guó)家列入首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)， 是國(guó)家民族團(tuán)結(jié)進(jìn)步縣、科技進(jìn)步縣、民族貿(mào)易先進(jìn)縣， 省首批衛(wèi)生城、第一個(gè)園林縣城，榮獲省級(jí)平安縣城、文明縣城等多項(xiàng)桂冠。預(yù)計(jì) 20xx年僅水果飲料消費(fèi)一項(xiàng)就會(huì)增加 60億元。市場(chǎng)上的產(chǎn)品中果蔬汁飲料正好抓住了人們的訴求點(diǎn)，滿(mǎn)足人們的需要 。 目前全球果汁市場(chǎng)主要集中在美國(guó)、德國(guó)、日本等國(guó)家，其需求量仍保持 10%的速度穩(wěn)步增長(zhǎng)，同時(shí)俄羅斯、南非、中國(guó)等發(fā)展中國(guó)家市場(chǎng)已經(jīng)啟動(dòng)，將成為未來(lái) 果汁市場(chǎng)需求的新增長(zhǎng)點(diǎn)，果汁成為暢銷(xiāo)的產(chǎn)品受到全球消費(fèi)者的青睞和追捧，已成為世界消費(fèi)的一大熱點(diǎn)和世界經(jīng)濟(jì)的新靚點(diǎn)，果汁行業(yè)前景十分看好，統(tǒng)計(jì)數(shù)字表明，美國(guó)人年均消費(fèi)果汁為50 公升，德國(guó)為 46 公升，日本和新加坡為 1619 公升，世界人均消費(fèi)量達(dá) 7 公升，而我國(guó)人均年消費(fèi)量?jī)H 1 公升，國(guó)內(nèi)果汁市場(chǎng)的增長(zhǎng)空間很大。果蔬汁中含有豐富的纖維素，除了可增進(jìn)排便順暢，更能增加飽腹感，減少食物的攝取量。其重要的益處有： 。 項(xiàng)目建設(shè)的背景 近年來(lái)，我國(guó)水果加工產(chǎn)品出現(xiàn)了加快發(fā)展的勢(shì)頭，特別是蘋(píng)果汁加工業(yè)發(fā)展很快，柑橘罐頭加工也有了新的發(fā)展，葡萄深加工也開(kāi)始起步。東與 縣，南與葫蘆島市建昌縣接壤，西與凌源市，北與建平縣毗鄰。 主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表 序號(hào) 指標(biāo)名稱(chēng) 單位 數(shù)量 備注 1 總平面指標(biāo) 占地面積 畝 50 建筑面積 平米 9450 2 勞動(dòng)定員 人 120 3 投資指標(biāo) 項(xiàng)目投資總額 萬(wàn)元 2980 固定資產(chǎn)投資 萬(wàn)元 2930 鋪底流動(dòng)資金 萬(wàn)元 50 4 年銷(xiāo)售收入 萬(wàn)元 5650 5 年凈利潤(rùn) 萬(wàn)元 822 6 財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)指標(biāo) 投資利潤(rùn)率 ％ 投資回收期 年 不包括建設(shè)期 存在問(wèn)題及建議 該項(xiàng)目符合國(guó)家有關(guān)政策，建設(shè)有著較好的社會(huì)效益，建設(shè)單位為此做了大量工作，建議各有關(guān)部門(mén)給予大力支持，使其早日建成發(fā)揮效益。 二、 我國(guó)是一個(gè)農(nóng)業(yè)人口占絕大多數(shù)的農(nóng)業(yè)大國(guó)，農(nóng)業(yè)、農(nóng)村和農(nóng)民問(wèn)題始終是我國(guó)改革開(kāi)放和現(xiàn)代化建設(shè)的根本問(wèn)題。 項(xiàng)目占地 該項(xiàng)目占地 33350平方米（合 50畝）。 編制依據(jù) 1. 《飲料通則》 GB89— 20xx 2. 《果汁最新生產(chǎn)工藝質(zhì)量檢驗(yàn)參偽鑒別及通用標(biāo)準(zhǔn)實(shí)物》 3. 《飲料標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)》 4. 《果蔬汁飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 GB1929720xx 5. 《中華人民共和國(guó)環(huán)境保護(hù)法》 6. 《產(chǎn)品質(zhì)量法》 7. 《 中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)軟飲料的分類(lèi) 》 8. 《投資項(xiàng)目可行性研究指南》 9. 《建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)管理?xiàng)l例》 10. 項(xiàng)目承辦單位委托書(shū) 研究范圍 （ 1）項(xiàng)目背景與建設(shè)的必要性 （ 2）項(xiàng)目選址 與建設(shè)條件 （ 3）市場(chǎng)分析與市場(chǎng)銷(xiāo)售 （ 4）設(shè)備方案與工藝流程 （ 5）原料供應(yīng)與公用設(shè)施 （ 6）組織 機(jī)構(gòu)與人力資源配置 （ 7）投資估算及資金籌措 （ 8）研究結(jié)論與建議 組織有關(guān)專(zhuān)家及技術(shù)人員進(jìn)行座談，根據(jù) 天成 食品有限公司目前發(fā)展情況和年產(chǎn) 10000噸果蔬汁飲料生產(chǎn)項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)及位置狀況，就有關(guān)生產(chǎn)果蔬汁飲料的技術(shù)及問(wèn)題與公司領(lǐng)導(dǎo)和技術(shù)人員交換了意見(jiàn)。 項(xiàng)目總投資及資金籌措 本項(xiàng)目計(jì)劃總投資 2980 萬(wàn)元，其中固定資產(chǎn)投資 2930萬(wàn)元，鋪底流動(dòng)資金 50萬(wàn)元。 三 、 該項(xiàng)目的實(shí)施，可以解決很多的就業(yè)崗位，為緩解當(dāng)?shù)氐木蜆I(yè)壓力起到了積極的作用。位于東 經(jīng)119176。 項(xiàng)目承辦單位概況 天成 食品有限公司成立 于 20xx 年 7 月成立，公司注冊(cè)資金 100萬(wàn)元。同時(shí)，加工水果品種不對(duì)路，沒(méi)有真正的加工原料基地，加工品種嚴(yán)重短缺。果蔬汁中含有各式各樣豐富的維生素、礦物質(zhì)，可以幫助放松心情，增加抗壓能力及免疫能力，可以改善因壓力伴隨而來(lái)身體、心里上的病痛與不適。新鮮果菜汁含有豐富的纖維素，可促進(jìn)消化、幫助排便的功效。 同時(shí)隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，果蔬汁的主要消費(fèi)人群是上班族、兒童和中老年人。人類(lèi)的健康史已經(jīng)從 20 世紀(jì)的抗生素、維生素時(shí)代，進(jìn)入了 21世紀(jì)的營(yíng)養(yǎng)素時(shí)代。全鎮(zhèn)總面積 萬(wàn)畝，其中耕地面積 萬(wàn)畝，可供開(kāi)發(fā)利用的荒山 萬(wàn)畝。 項(xiàng)目建設(shè)用地的地 地處遼西低山丘陵區(qū)，一般在海拔300400米之間，山地、丘陵、平地、河川相間交錯(cuò)，構(gòu)成 七山一水二分田 地貌。 廠房 周邊具備供電建設(shè)條件。部分污水經(jīng)處理達(dá)標(biāo)后，合流排放至廠區(qū)外的一條下水排泄管道。 20xx年果蔬汁飲料將有良 好的表現(xiàn)，尤其是果粒飲料將成為市場(chǎng)新寵。在資料搜集的基礎(chǔ)上，企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)資料進(jìn)行經(jīng)常性的專(zhuān)門(mén)研究。面對(duì)日后不斷增加的生產(chǎn)廠商，以及不斷變化的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，我們?yōu)樯駜?nèi)提出一些今后努力發(fā)展的方向： （ 1）專(zhuān)業(yè)化。這就要求一套完善有效的整合營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略，對(duì)產(chǎn)品形象有個(gè)清晰的定位，營(yíng)銷(xiāo)各方面要素的統(tǒng)一，就是給產(chǎn)品一個(gè)統(tǒng)一的形象，達(dá)成品牌效應(yīng)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品全方位 差異化。在這種情況下，要想從中占得份額，可以在一定程度上采取跟隨或者市場(chǎng)補(bǔ)缺的戰(zhàn)略，采用同樣方便的 PET瓶包裝，用活潑新鮮 的形象贏得消費(fèi)者；或者避開(kāi)激烈競(jìng)爭(zhēng)的青少年群體，而轉(zhuǎn)向溫馨的家庭情感訴求，或其他有差別性的形象塑造，以此來(lái)應(yīng)對(duì)復(fù)雜的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)。 促銷(xiāo) 與擅長(zhǎng)的專(zhuān)業(yè)廣告公司合作，產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)的不同階段用不同的廣告主題給予消費(fèi)者不同的認(rèn)識(shí)，但產(chǎn)品“綠色、天然、自然、回歸”的理念則從始至終體現(xiàn)著產(chǎn)品形象。 產(chǎn)品主要標(biāo)準(zhǔn) 普通濃縮蘋(píng)果汁的主要標(biāo)準(zhǔn)如下： 指標(biāo)類(lèi)型 指標(biāo)項(xiàng)目 單位 指標(biāo) 感 觀 指 標(biāo) 色澤 呈棕黃色或棕紅色，久置后稍許變深。 酸度（以蘋(píng)果酸計(jì) , ）（ g/100g）≤ PH (%)＜ 透光率 (%,T625)≥ % 色值 (%,T440)≥ % 濁度（ NTU）≤ 果膠 陰性 淀粉 陰性 棒曲霉毒素 (%,μ g/kg)≤ 30 微生物指標(biāo) 細(xì)菌總數(shù)（ cfu/ml）≤ 100 大腸菌群（ MPN/100ml）≤ 3 酵母（ cfu/ml）≤ 10 霉菌（ cfu/ml）≤ 10 致病菌 不得檢出 第六章 技術(shù)方案、設(shè)備方案及工程方案 技術(shù)方案 生產(chǎn)設(shè)備及工藝流程方框圖 生產(chǎn)設(shè)備流程 原 料 — →水流輸送槽 — →均果機(jī) — →螺旋提升機(jī) — →沖浪式洗果機(jī) — →毛刷洗果機(jī) — →滾杠檢果機(jī) — →板式提升機(jī) — →錘式破碎機(jī) — →帶推進(jìn)器單螺桿泵 — →帶式壓濾機(jī)— →旋振篩 — →飲料泵 — →預(yù)熱器 (滅酶 )— →酶解罐 — →飲料泵 — →板框壓濾機(jī) — →儲(chǔ)罐 — →飲料泵 — →超濾機(jī) —→儲(chǔ)槽 — →泵 — →預(yù)熱器 — →低位槽 — →真空濃縮鍋 — →單螺桿泵 — →儲(chǔ) 槽 — →單螺桿泵 — →殺菌器 — →成品槽 工藝流程 果蔬收購(gòu)→質(zhì)檢 稱(chēng)量 →進(jìn)入果槽→清洗→提升→ 揀選 分級(jí)→鮮果破碎→螺桿泵輸送→ 酶處理 →榨汁→預(yù)濃縮→香精回收→澄清→ 脫膠 →粗濾→超濾→農(nóng)殘降解→ 蒸發(fā) 濃縮→巴式殺菌→無(wú)菌灌裝→封口→貼標(biāo)簽→成品貯存 工 藝 流 程 圖 包裝材料的接收 酶制劑的接收 原料果蔬接收 CCP1 ↓ 果蔬槽 ← 加氯器 ↓ 一級(jí)輸送清洗 ← 蓄水池 ↓ 一級(jí)提升 ↓ 儲(chǔ)存 二級(jí)輸送清洗 ↓ 二級(jí)提升