【正文】 h 4248 7 發(fā)酵 倒灌 (發(fā)酵失敗 )率 % 味精生產(chǎn)預(yù)采用的工藝流程 沈陽化工大學(xué)學(xué)士學(xué)位論文 2 全場設(shè)計概論 8 玉米淀粉 水 淀粉乳 液化酶 調(diào)漿 一次噴射液化 承受罐 閃冷 包裝 層流罐液化 過篩 冷卻 濕味精 糖化酶 三足分離機 滅酶 助晶槽 冷卻 待用 結(jié)晶母液 結(jié)晶罐 過濾 脫色液 葡萄糖液 反洗 一次脫色 調(diào) ～ KCl KH2PO4 MgSO4 配料 玉米漿 糖蜜 生物素 正洗 顆粒炭柱 滅菌 低流分 樹脂柱除鐵 液氨 無菌空氣 無菌濃縮糖 高流分 上氨水 前流分 二次脫色 發(fā)酵 二級種子 一級種子 斜面 上柱吸附 去環(huán)保 一次脫色 發(fā)酵液 液 雙效換熱 母液 一步中和 上清 臥式離心機 晶種 沉降 谷氨酸 育晶 谷氨酸 錐蘭分離機 母液 谷氨酸 中和 二步中和 降溫攪拌 堿 蒸汽 水 圖 1 味精生產(chǎn)工藝流程示意圖 沈陽化工大學(xué)學(xué)士學(xué)位論文 2 全場設(shè)計概論 9 沈陽化工大學(xué)學(xué)士學(xué)位論文 3 基礎(chǔ)恒算 9 物料恒算 物料衡算是根據(jù)質(zhì)量守恒定律而建立起來的，物料衡算是進入系統(tǒng)的全部物料重量等于離開該系統(tǒng)的全部物料重量，即： ∑F=∑D+W[7] 式中 ： F－進入系統(tǒng)物料量 (kg) D－離開系統(tǒng)的物料量 (kg) W－損失的物料量 (kg) 生產(chǎn)過程的總物料衡算 ⑴ 生產(chǎn)能力的計算 本設(shè)計的要 求是年產(chǎn)量為 萬噸商品味精生產(chǎn)，折算為 100%的 MSG 的量為：99%80%+80%20%=(萬噸 ) 全年生產(chǎn)日為 320 天，則的日產(chǎn)量為： 220xx/320 = 噸 /天 ) 日產(chǎn) 100% MSG 的量： ＝ (噸 /天 ) ⑵ 總物料衡算 本設(shè)計以淀粉為主要原料進行生產(chǎn)，以 1000kg 純淀粉為例進行計算。工藝是要不斷創(chuàng)新、不斷尋求更高效合理的生產(chǎn)途徑及更環(huán)保的生產(chǎn)方法的，而原有味精生產(chǎn)工藝在某些方面不夠理想，因此在這里加以改進，并在原有味精生產(chǎn)工藝基礎(chǔ)上開發(fā)結(jié)合新工藝、新技術(shù)，使味精的生產(chǎn)在某些方面達到一個突破，使整個流程更加完善 [12]。上世紀 50 年代初日本率先發(fā)明用工業(yè)微生物發(fā)酵法生產(chǎn)谷氨酸的新工藝，并以此取代了谷脘水解法老工藝 [8]。 該法的優(yōu)點是不用糧食，采用石油廢氣，但生產(chǎn)過程中需用高壓 (200 大氣壓 )、高溫 (120176。所以要適當?shù)厥褂煤痛娣?[3]。 第二階段：以面筋或大豆粕為原料通過用酸水解的方法生產(chǎn)味精，在 1965年以前是用這種方法生產(chǎn)的。沈陽化工大學(xué)學(xué)士學(xué)位論文 1 文 獻綜述 2 1． 文獻綜述 盡管味精廣泛存在于日常食品中，但谷氨酸以及其它胺基酸對于增強食物鮮味的作用，在 20 世紀早期，才被人們科學(xué)地認識到。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜里用的最多，也可用于湯和調(diào)味汁。 發(fā)酵罐 。 起止時間： 20xx 年 3 月 20xx 年 6 月 指導(dǎo)教師： 簽字 年 月 日 教研主任： 簽字 年 月 日 學(xué)院 院長： 簽字 年 月 日 年產(chǎn) 萬噸味精 工廠初步 工藝設(shè)計 摘 要 本設(shè)計是年產(chǎn) 2 萬噸味精工藝設(shè)計；以玉米淀粉為原料水解生成葡萄糖、利用谷氨酸生產(chǎn) 細菌 進行碳代謝、生物合成谷氨酸、谷氨酸與堿作用生成谷氨酸一鈉即味精為主體 工藝，進行物料衡算、熱量衡算、水衡算和發(fā)酵罐選型計算 ,并繪制了發(fā)酵罐結(jié)構(gòu)圖，發(fā)酵流程 圖，全廠平面布置圖糖化流程圖，提取與精制流程圖 . 設(shè)計的結(jié)果和目的主要是通過工藝流程及相關(guān)設(shè)備進行計算，設(shè)計出一個具有高產(chǎn)量，低能耗，污染 小的現(xiàn)代化味精生產(chǎn)工廠。 本次設(shè)計是 通過對味精生產(chǎn)的四個工藝流程的物料、熱量和水進行了衡算 和發(fā)酵罐選型計算 ，得到可行的數(shù)據(jù)， 并且據(jù)此選取了合適的發(fā)酵生產(chǎn)設(shè)備以及 合理的工藝流程 進行味精的工廠生產(chǎn) ，從而提高味精生產(chǎn)的質(zhì)量和產(chǎn)量，降低 了生產(chǎn)的成本 ,既為味精的工廠化生產(chǎn)的進步提供合理的理論依據(jù) ,又為環(huán)境保護和可持續(xù)發(fā)展提供重要的數(shù)據(jù)支持 ,因此此次味精工廠初步工藝設(shè)計是較為必要的 . 通過一系列計算 ,我們 得出了此次畢業(yè)設(shè)計所需的重要數(shù)據(jù) :玉米淀粉為原料日產(chǎn) 100% MSG 噸， 每 日消耗 的 86%的 玉米淀粉 質(zhì)量 為 噸，日運轉(zhuǎn)糖化罐 2 罐，投放料 2 罐次。 Annual production capacity of 220xx tons of monosodium glutamate factory preliminary process design Abstract The design is an annual output of 22,000 tons of monosodium glutamate for material balance calculation , heat balance calculation, water balance calculation and the selection calculation of fermentor, process design。 味精又名 ” 味之素 ” ，學(xué)名 ” 谷氨酸鈉 ” 。 1907 年，日本東京帝國大 學(xué)的研究員池田菊苗發(fā)現(xiàn)了一種，昆布湯蒸發(fā)后留下的棕色晶體，即谷氨酸。這個方法消耗大，成本高，勞動強度大，對設(shè)備要求高，需耐酸設(shè)備。谷氨酸鈉是一種氨基酸谷氨酸的鈉鹽。C 以上 )、有毒 (氯氰酸 )、易燃 (溶劑 )。 我國直到 1965 年才實現(xiàn)谷氨酸的發(fā)酵法生產(chǎn)新途徑。 沈陽化工大學(xué)學(xué)士學(xué)位論文 1 文 獻綜述 5 目標 通過對上述研究內(nèi)容的探索與研究，達到對味精工廠初步工藝設(shè)計關(guān)于如下方面的了解： (1)原料粉碎、液化、糖化、擴培、發(fā)酵、提取、精制、污水 處理。 ① 1000kg 純淀粉理論上產(chǎn) 100% MSG 的量 1000%＝ (kg) 其中： — 淀粉水解理論轉(zhuǎn)化率 %— 糖酸理論轉(zhuǎn)化率 — 精制理論收率 ② 1000kg 純淀粉實際產(chǎn) 100% MSG 的量 1000111%96%65%94%95%(－ ) = (kg) 其中： 96%— 淀粉糖化轉(zhuǎn)化率 65%— 發(fā)酵糖酸轉(zhuǎn)化率 沈陽化工大學(xué)學(xué)士學(xué)位論文 3 基礎(chǔ)恒算 10 94%— 谷氨酸提取率 95%— 精制收率 — 倒灌率 % ③ 1000kg 工業(yè)淀粉 (86%玉米淀粉 )生產(chǎn) 100% MSG 的量 86%＝ (kg) ④ 淀粉單耗 ⅰ 生產(chǎn) 1000kg100% MSG 理論上消耗純淀粉量： 1000＝ (t) ⅱ 生產(chǎn) 1000kg100% MSG 理論上消耗工業(yè)淀粉量： % 1000＝ (t) ⅲ 生產(chǎn) 1000kg100% MSG 消耗純淀粉量： 1000＝ (t) ⅳ 生產(chǎn) 1000kg100% MSG 消耗工業(yè)淀粉的量： 1000＝ (t) ⑤ 總收率 ： 總收率 = 理論產(chǎn)量實際產(chǎn)量 100％＝ 100%＝ % ⑥ 淀粉利用率 ： 100%=% ⑦ 生產(chǎn)過程總損失 ： 100%－ %=% 物料在生產(chǎn)過程中損失的原因 [5]： ⅰ 糖化轉(zhuǎn)化率未達到理論值。C ) ⑸ 中和加水量 ： － － － =(kg) ⑹ 產(chǎn) MSG 量： 產(chǎn) 100%MSG 量，精制 收率 95%，產(chǎn) 100%MSG 量為： 95%=(kg) ⑺ 產(chǎn)母液量 ： 母液平均含 MSG 量 25%(w/v). %25 %52 7 5 2 2 1 ?? =(L) 母液的相對密度為 ， 則其質(zhì)量為 ： =(kg) ⑻ 廢濕活性炭數(shù)量 ： 濕炭含水 75% %751 ? =(kg) ⑼ MSG 分離調(diào)水洗水量 ： 5%=(kg) ⑽ 中和脫色液在結(jié)晶蒸發(fā)過程中蒸發(fā)出的水量 ： ＋ － － － =(kg) ⑾ 物料衡算匯總： 年產(chǎn) 萬噸商品味精日投工業(yè)淀粉 噸 ， 精制工序的物料衡算匯總見表7： 沈陽化工大學(xué)學(xué)士學(xué)位論文