7在年終烹飪協(xié)會(huì)廚師大會(huì)上的講話[共五篇](完整版)
【正文】 方面講，可以提高廚師烹飪藝術(shù)修養(yǎng)、開(kāi)闊烹飪視野。很多廚師對(duì)烹飪比賽不是很理解。做廚師的天職就是將菜做好，菜做好生意才能做好。有事情要多舉手、多說(shuō)報(bào)告，要讓監(jiān)理感覺(jué)到你很謙虛、很有禮貌，因?yàn)槊總€(gè)賽場(chǎng)監(jiān)理手里有著10到15分的表現(xiàn)分，你必須要通過(guò)你的謙虛、禮貌、從容的表現(xiàn)把監(jiān)理手里的分全部搶走。賽場(chǎng)里只要一緊張，很多的麻煩事情都會(huì)出來(lái)，什么東西忘記放哪里了，擺東西的時(shí)候手抖啊。3：賽場(chǎng)要大膽、冷靜：參加過(guò)比賽的同行們都知道，烹飪比賽有很多的規(guī)則，其中場(chǎng)外加工和進(jìn)場(chǎng)驗(yàn)料尤為重要。你拿現(xiàn)實(shí)的東西去和朦朧的東西相比，可想而知，你肯定得不了高分。我們參加比賽從大的方面講，是**榮譽(yù)，徽菜尊嚴(yán)。首先我想強(qiáng)調(diào)比賽對(duì)廚師自身、對(duì)烹飪發(fā)展的重要性。很多廚師對(duì)烹飪比賽不是很理解。從小的方面講，可以提高廚師烹飪藝術(shù)修養(yǎng)、開(kāi)闊烹飪視野。所以我們必須做評(píng)委們沒(méi)有見(jiàn)過(guò)的作品，就向很多電子產(chǎn)品一樣，只要是新產(chǎn)品，不管好壞都可以賣個(gè)好價(jià)錢。正式的烹飪比賽都是90分鐘制作兩個(gè)作品。特別是看見(jiàn)別人的作品進(jìn)度比你快的時(shí)候，緊張的程度會(huì)更加厲害。4：出品應(yīng)有視覺(jué)沖擊力：我們?cè)谶@里強(qiáng)調(diào)的視覺(jué)沖擊力并不不是畫(huà)蛇添足，也不是嘩眾取寵。做為一個(gè)廚師，拿不到獎(jiǎng)的廚師不一定不是好廚師，但菜肴做不好、生意做不好的廚師肯定是個(gè)不合格的廚師。我就聽(tīng)過(guò)這樣的話：比賽的菜在實(shí)際經(jīng)營(yíng)中根本不實(shí)用；比賽要花很多的費(fèi)用；拿不到獎(jiǎng)丟面子；就是拿了獎(jiǎng)也沒(méi)有什么實(shí)質(zhì)性的獎(jiǎng)勵(lì)等等。同時(shí)比賽對(duì)推動(dòng)烹飪事業(yè)的發(fā)展起著相當(dāng)積極的促進(jìn)作用。只要你的作品評(píng)委們沒(méi)有見(jiàn)過(guò)，相信多拿幾分是肯定沒(méi)問(wèn)題的。其實(shí)90分鐘做一道好的作品時(shí)間都不夠。我通過(guò)一些比賽也找到一些減壓的辦法，當(dāng)你在拼擺作品手抖動(dòng)時(shí)，做幾個(gè)拉背的動(dòng)作，深呼吸幾次。而是要在菜肴純樸、自然的風(fēng)格下抓住欣賞者的眼球，力求讓欣賞者觀后不忘或難忘。隨著餐飲市場(chǎng)的發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)新產(chǎn)品的要求越來(lái)越高。 第三篇：在年終烹飪協(xié)會(huì)廚師大會(huì)上的發(fā)言尊敬的協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)，尊敬的各位前輩、同行，大家下午好： 首先非常感謝各位領(lǐng)導(dǎo)、前輩、各位同行對(duì)我的厚愛(ài)，給我機(jī)會(huì)在這個(gè)隆重的大會(huì)上發(fā)言。在比賽上拿了獎(jiǎng)對(duì)運(yùn)動(dòng)員有好處，對(duì)國(guó)家有什么好處呢。人都存在潛意識(shí)，當(dāng)你做的作品是平委先生以前見(jiàn)過(guò)的，理所當(dāng)然的，他就會(huì)和以前的作品相比。去比賽前就請(qǐng)我?guī)煾祦?lái)看這道菜。當(dāng)然這些所謂的變成的合理的原料在進(jìn)場(chǎng)時(shí)，應(yīng)適當(dāng)?shù)淖⒁怆[蔽。會(huì)很有用的。這樣充分的展示了卷內(nèi)的色彩，站在盤中的卷增加了菜肴的立體感?？傊?，用心則出新不難。值此，我謹(jǐn)代表全市全體勞動(dòng)模范對(duì)XX市勞模協(xié)會(huì)的成立暨第一次代表大會(huì)的順利召開(kāi)表示熱烈的祝賀。市委、市政府對(duì)建立勞模協(xié)會(huì)既高度重視，又寄予很大的期望。 謝謝大家。如今，一個(gè)個(gè)充滿活力的“小紅帽”成為我們****小區(qū)及周邊社區(qū)一道亮麗的風(fēng)景線。 在此我呼吁。我堅(jiān)信我們的小區(qū)和社會(huì)將會(huì)變得更加文明、和諧、美好，我們青年志愿者也一定會(huì)從中得到更多的樂(lè)處和收獲。 總之青年志愿者門在領(lǐng)導(dǎo)的支持下，在青年志愿者們共同的參與下做了不少工作，付出了很多的汗水，也得到了一些好評(píng)，但還有很多不足： 一、青年志愿者協(xié)會(huì)秘書(shū)處對(duì)會(huì)員的重視程度不夠，沒(méi)有很好的將志愿者精神進(jìn)行傳達(dá)和深入志愿者人心。 今天是個(gè)值得大家銘記的日子，我們相聚在此，共同見(jiàn)證****青年志愿者協(xié)會(huì)新一屆委員會(huì)成立。二是發(fā)揮團(tuán)體優(yōu)勢(shì)，把協(xié)會(huì)辦成廣泛聯(lián)系勞模，增進(jìn)勞模交流，發(fā)揮參謀作用的先進(jìn)組織和“勞模之家”。向所有關(guān)心、支持勞模工作的單位和個(gè)人表示衷心的感謝。作為一名廚師，我希望協(xié)會(huì)能在今后為廚師朋友們多舉辦一些專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，聯(lián)系一些對(duì)外菜系的交流，組織團(tuán)隊(duì)外出考察學(xué)習(xí)等活動(dòng)。當(dāng)然，大賽還有很多的需要注意的東西，想出好成績(jī)也并非我的這幾點(diǎn)可以了，扎實(shí)的基本功更是不可或缺的。碰到賽場(chǎng)監(jiān)理的時(shí)候要多說(shuō)老師好。很多的參賽者應(yīng)該都有同感，在家里實(shí)驗(yàn)的作品基本上都比在賽場(chǎng)上的作品好，這主要是緊張?jiān)斐傻?。最后正是這個(gè)作品拿了高分，真是這個(gè)作品幫我得到了第五屆全國(guó)烹飪大賽的金牌。而你的作品卻毫無(wú)掩飾的擺在平委們的面前，一些制作細(xì)節(jié)、漏洞、瑕疵等等都暴露出來(lái)。是國(guó)家榮譽(yù)。能站在這里和各位優(yōu)秀的同行們一起探討烹飪、探討菜肴是一件很快樂(lè)的事情。涉古可出新/推陳可出新/博采可出新/獨(dú)創(chuàng)可出新/，原料、調(diào)料、刀工、盛器、盤飾處處可
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