7在年終烹飪協(xié)會廚師大會上的講話[共五篇](完整版)
【正文】 方面講，可以提高廚師烹飪藝術(shù)修養(yǎng)、開闊烹飪視野。很多廚師對烹飪比賽不是很理解。做廚師的天職就是將菜做好，菜做好生意才能做好。有事情要多舉手、多說報告，要讓監(jiān)理感覺到你很謙虛、很有禮貌，因為每個賽場監(jiān)理手里有著10到15分的表現(xiàn)分，你必須要通過你的謙虛、禮貌、從容的表現(xiàn)把監(jiān)理手里的分全部搶走。賽場里只要一緊張，很多的麻煩事情都會出來，什么東西忘記放哪里了，擺東西的時候手抖啊。3：賽場要大膽、冷靜：參加過比賽的同行們都知道，烹飪比賽有很多的規(guī)則，其中場外加工和進場驗料尤為重要。你拿現(xiàn)實的東西去和朦朧的東西相比，可想而知，你肯定得不了高分。我們參加比賽從大的方面講，是**榮譽，徽菜尊嚴。首先我想強調(diào)比賽對廚師自身、對烹飪發(fā)展的重要性。很多廚師對烹飪比賽不是很理解。從小的方面講，可以提高廚師烹飪藝術(shù)修養(yǎng)、開闊烹飪視野。所以我們必須做評委們沒有見過的作品，就向很多電子產(chǎn)品一樣，只要是新產(chǎn)品，不管好壞都可以賣個好價錢。正式的烹飪比賽都是90分鐘制作兩個作品。特別是看見別人的作品進度比你快的時候，緊張的程度會更加厲害。4：出品應(yīng)有視覺沖擊力：我們在這里強調(diào)的視覺沖擊力并不不是畫蛇添足，也不是嘩眾取寵。做為一個廚師，拿不到獎的廚師不一定不是好廚師，但菜肴做不好、生意做不好的廚師肯定是個不合格的廚師。我就聽過這樣的話：比賽的菜在實際經(jīng)營中根本不實用；比賽要花很多的費用；拿不到獎丟面子；就是拿了獎也沒有什么實質(zhì)性的獎勵等等。同時比賽對推動烹飪事業(yè)的發(fā)展起著相當積極的促進作用。只要你的作品評委們沒有見過，相信多拿幾分是肯定沒問題的。其實90分鐘做一道好的作品時間都不夠。我通過一些比賽也找到一些減壓的辦法，當你在拼擺作品手抖動時，做幾個拉背的動作，深呼吸幾次。而是要在菜肴純樸、自然的風格下抓住欣賞者的眼球，力求讓欣賞者觀后不忘或難忘。隨著餐飲市場的發(fā)展，消費者對新產(chǎn)品的要求越來越高。 第三篇：在年終烹飪協(xié)會廚師大會上的發(fā)言尊敬的協(xié)會領(lǐng)導，尊敬的各位前輩、同行，大家下午好： 首先非常感謝各位領(lǐng)導、前輩、各位同行對我的厚愛，給我機會在這個隆重的大會上發(fā)言。在比賽上拿了獎對運動員有好處，對國家有什么好處呢。人都存在潛意識，當你做的作品是平委先生以前見過的，理所當然的，他就會和以前的作品相比。去比賽前就請我?guī)煾祦砜催@道菜。當然這些所謂的變成的合理的原料在進場時，應(yīng)適當?shù)淖⒁怆[蔽。會很有用的。這樣充分的展示了卷內(nèi)的色彩，站在盤中的卷增加了菜肴的立體感?？傊眯膭t出新不難。值此，我謹代表全市全體勞動模范對XX市勞模協(xié)會的成立暨第一次代表大會的順利召開表示熱烈的祝賀。市委、市政府對建立勞模協(xié)會既高度重視，又寄予很大的期望。 謝謝大家。如今，一個個充滿活力的“小紅帽”成為我們****小區(qū)及周邊社區(qū)一道亮麗的風景線。 在此我呼吁。我堅信我們的小區(qū)和社會將會變得更加文明、和諧、美好，我們青年志愿者也一定會從中得到更多的樂處和收獲。 總之青年志愿者門在領(lǐng)導的支持下，在青年志愿者們共同的參與下做了不少工作，付出了很多的汗水，也得到了一些好評，但還有很多不足： 一、青年志愿者協(xié)會秘書處對會員的重視程度不夠，沒有很好的將志愿者精神進行傳達和深入志愿者人心。 今天是個值得大家銘記的日子，我們相聚在此，共同見證****青年志愿者協(xié)會新一屆委員會成立。二是發(fā)揮團體優(yōu)勢，把協(xié)會辦成廣泛聯(lián)系勞模，增進勞模交流，發(fā)揮參謀作用的先進組織和“勞模之家”。向所有關(guān)心、支持勞模工作的單位和個人表示衷心的感謝。作為一名廚師，我希望協(xié)會能在今后為廚師朋友們多舉辦一些專業(yè)知識培訓，聯(lián)系一些對外菜系的交流，組織團隊外出考察學習等活動。當然，大賽還有很多的需要注意的東西，想出好成績也并非我的這幾點可以了，扎實的基本功更是不可或缺的。碰到賽場監(jiān)理的時候要多說老師好。很多的參賽者應(yīng)該都有同感，在家里實驗的作品基本上都比在賽場上的作品好，這主要是緊張造成的。最后正是這個作品拿了高分，真是這個作品幫我得到了第五屆全國烹飪大賽的金牌。而你的作品卻毫無掩飾的擺在平委們的面前，一些制作細節(jié)、漏洞、瑕疵等等都暴露出來。是國家榮譽。能站在這里和各位優(yōu)秀的同行們一起探討烹飪、探討菜肴是一件很快樂的事情。涉古可出新/推陳可出新/博采可出新/獨創(chuàng)可出新/，原料、調(diào)料、刀工、盛器、盤飾處處可
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