20xx春蘇教版生物八下232食品保存練習(xí)題(完整版)
【正文】 螺 D． 鹽漬的海帶絲 6. 下列保存方法中，即能防止細(xì)菌對(duì)食物的污染，且對(duì)人體無(wú)害的是（ ） A. 利用溶菌酶保存魚(yú)蝦等水產(chǎn)品 B. 食品中加入防腐劑 C. 用煙熏的方法保存肉類 D. 用鹽漬的方法保存豬肉 7. 正確得當(dāng)?shù)谋４媸澄?，即能起到保存食物的作用，又能使食物吃得健康?第二節(jié) 食品保存 在日常生活中，人們經(jīng)常會(huì)遇到鮮肉腐臭、香油酸敗、果蔬腐爛等現(xiàn)象。下列食品保存方法中，你認(rèn) 為可能會(huì)影響健康的是（ ） A. 脫水 B. 風(fēng)干 C. 添加防腐劑 D. 冷凍 遷移沖浪 新鮮的食物在保存的過(guò)程中，由于受到周圍環(huán)境中微生物等因素的影響，常常引發(fā)食物腐敗。 1865 年，里爾的一個(gè)酒廠主請(qǐng)求巴斯德幫他診治啤酒變酸的“病”。”這個(gè)秀才很機(jī)智，但他不知道酒變醋的原理。 6. 大蒜 剔除干癟的蒜頭，將選好的蒜頭裝入塑料袋里，將口封嚴(yán)，放在室內(nèi)，每隔 7～8天檢查一次，發(fā)現(xiàn)干癟霉變的蒜頭及時(shí)挑出。食用時(shí)，用溫水浸泡一下，香菜仍呈綠色和有香味。 1. 鮮肉 用食醋浸泡過(guò)的干凈棉布，將新鮮豬肉包裹好放在冰箱冷藏箱里，可保存兩天兩夜不變質(zhì)。他在顯微鏡下發(fā)現(xiàn)，未變質(zhì)的陳年葡萄酒 和啤酒，其液體中有一種圓球狀的酵母細(xì)胞，而變酸葡萄酒和啤酒里有一根根細(xì)棍似的乳酸桿菌，就是這種“壞蛋”在營(yíng)養(yǎng)豐富的啤酒里繁殖，使啤酒“生病”。 8. 新鮮的蔬菜鮮嫩好吃，但較難保鮮，所以有些新鮮的蔬菜常
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