5食堂管理員職責(完整版)
【正文】 的其它工作。 保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，要經(jīng)常對餐具用具進行清潔消毒，多項操作區(qū)域要明確分開管理。 食堂各崗位職責及工作流程 一、食堂管理員 （一）崗位職責 在總經(jīng)理辦主任領(lǐng)導下全面負責食堂的日常管理工作，帶領(lǐng)食堂全體員工完成公司及經(jīng)理辦交給的各項工作任務。 二、組織炊事人員學習相關(guān)衛(wèi)生知識，完善書面管理制度，對工作人員明確分工，責任到人，按時記好《食堂工作日志》。 七、督導鍋爐房工作人員按章操作安全生產(chǎn)，保證師生開水供應和餐廳用水供應 八、平衡好部門間的工作，協(xié)調(diào)人際關(guān)系，搞好團結(jié)，關(guān)心食堂工作人員，創(chuàng)造食堂良好的工作環(huán)境，建立和諧高效的工作隊伍。 負責食堂運行的成本核算，要努力降低食堂用餐成本，提高用餐質(zhì)量；增加花樣品種、風味特色；把熱情周到為全體員工服務作為根本宗旨，不斷改進食堂各項管理工作。 1認真接受衛(wèi)生、防疫、質(zhì)監(jiān)、工商等部門的工作人員對食堂的檢查，對檢查發(fā)現(xiàn)的問題應及時處置。 隨時抽查食堂的飯菜質(zhì)量和服務質(zhì)量，抽查飯菜留樣及記錄。 主動平衡庫存物資，及時向管理員提供采購物品的需求信息，防止缺貨影響用餐需求。 對進料先驗收，后入庫，拒收腐變、過期和無生產(chǎn)廠址的食品。 上班時間：早上： 7： 30— 15： 00 冬季下午： 16： 00— 19：00 夏季下午： 16： 30— 19： 30 三、廚師 （一）崗位職責 保證全體員工的用餐，主副食要保質(zhì)保量，花樣多，并按時開飯 ，保證飯菜美味可口。 （二）工作流程 收到原料后作好加工準備。其余依此類推。 協(xié)助廚師做好主、副食加工。 幫助員工打飯打湯等，避免浪費。 上班時間：早上： 7： 30— 15： 00 冬季下午： 16： 00— 19：00 夏季下午： 16： 30— 19： 30 五、兼職核算員 注。 定 期召開全體食堂工作人員大會和班組長會議，研究討論本食堂工作重點，制定工作計劃。 二、工作時間要穿工作服、系圍裙、戴工作帽、不準吸煙、喝酒。 食堂管理員崗位職責 一、負責職工食堂的管理和職工的正常用餐。樹立全心全意為全公司員工服務的精神。做到即不積壓也不短缺。 定期督促食品從業(yè)人員參加業(yè)務培訓，進行健康檢查，及時辦證驗證。 根據(jù)公司實際情況，不斷修訂和完善食堂的各項規(guī)章制度和改進措施。全面提升餐廳服務質(zhì)量水平，努力增加服務項目和菜品花色品種，合理制定每周菜譜，均衡營養(yǎng)搭配，提高伙食質(zhì)量。 三、負責調(diào)制食品的花樣，安排好食譜。 三、勤儉節(jié)約，不浪費糧食，愛護食堂一切設施。不斷提高職工業(yè)務技術(shù)水平，完善食堂的各項規(guī)章制度和改進措施。 在總務處的領(lǐng)導
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