中專廚師畢業(yè)生自我鑒定(完整版)
【正文】 清醒，不落后于形勢。 2024年 1月 —— 2024年任職福建國際大酒店行政總廚，期間成功策劃過湖南穗滿圓大酒店，昆明湘水人家，大連魚鵝港大飯店 等等，并在此間多次參加全國烹飪大賽 . 2024年 8月 —— 2024年任職全國連鎖湖南名店賣味老爹行政總廚及技術總監(jiān)。擅長海鮮干鍋系列，紙鍋系列，鐵板系列，石鍋系列。對酒店管理 .廚房成本控制有豐富的經驗創(chuàng)新營銷。 三： 我的目 標：控制成本，提高毛利。長期實踐新品開發(fā)，實行標準化生產，根據市場定位，將餐飲出品發(fā)展最優(yōu)化組合，研究至極，已形成成套的相應出品體系，善于研究開發(fā)有自己的創(chuàng)新菜，特色菜。 (1)刀工不精、不準出品 (2)味道不正、不準出品 (3)溫度不夠，不準出品 (4)火候不到、不準出品 (5)菜肴不齊、不準出品 (6)菜肴不潔、不準出品 (7)份量不夠、不準出品 (8)顏色不亮、不準出品 (9)裝盤不美、不準出品 (10)器皿不整、不準出品 一：本人有較強廚房管理能力，能很好的控制好成本核算，對于廚房的管理和飲食業(yè)的發(fā)展方向以及經營思路有一定的體會和見解 ,我一直堅持勤奮努力不斷進取， 同時嚴格要求自己不斷提高自身素質，對工作認真負責不帶一點馬虎，有一流的廚師隊伍，可以接手各類型的湘菜廚房 ,有經過嚴格培訓的廚師可以派送到各大中小的酒店從廚。 具備了水臺、砧板、打荷、上雜、候鍋、明檔等
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