【正文】 根據(jù)所銷售食品的需要，設(shè)置相應的溫度調(diào)節(jié)、洗滌和存放設(shè)備、設(shè)施。 發(fā)生食品安全事故時，應當立即予以處置。 對于現(xiàn)場制售及廠家配送的 39。 本單位發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不貼合食品安全標準，應當立即停止經(jīng)營，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，盡可能及時召回已售出的問題食品如實記錄下柜和召回狀況，并向食品藥品管理部門報告。 食品倉庫實行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設(shè)施及措施，并運轉(zhuǎn)正常。 四、食品進貨查驗和批發(fā)記錄制度。 組織從業(yè)人員進行食品安全法律和知識培訓； 制定食品安全管理制度及崗位職責制度； 檢查食品經(jīng)營過程的安全狀況并提來源理意見； 對食品安全檢驗工作進行管理； 組織從業(yè)人員進行健康檢查； 建立食品安全管理檔案； 配合食品藥品監(jiān)督機構(gòu)對本單位的食品安全進行監(jiān)督檢查，如實帶給有關(guān)狀況； 與保證食品安全有關(guān)的其他管理工作 三、食品安全自查與報告制度。 食品健康安全管理制度篇 2 本單位按照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，履行食品安全第一職責人義務，嚴把食品質(zhì)量關(guān)，建立和執(zhí)行以下與經(jīng)營食品相適應的經(jīng)營管理制度，確保食品經(jīng)營安全。 超過保質(zhì)期限及其它不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品。 二、采購的食品必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和規(guī)定。 采購散裝食品及其原料時進行色澤、氣味、滋味和形態(tài)等感官性狀檢查，并索取購物發(fā)票或購物憑證。 本單位負責人、食品安全管理人員、食品安全專業(yè)技術(shù)人員和從業(yè)人員務必理解食品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。 積極配合食品藥品管理部門依法開展的各項檢查活動，如實帶給被檢查食品的票證、貨源、數(shù)量、存貨地點、存貨量、銷售量等相關(guān)信息。妥善保管書式臺帳檔案，條件允許狀況下，建立電子臺帳，臺帳保存期限不得少于 2 年。 倉儲的食品做到先進先出，由專人定期檢查，嚴防食品過期變質(zhì)。 在經(jīng)營場所醒目位置公示食品臨近保質(zhì)期標準，在醒目位置提醒消費者注意查看食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和有效日期。定期檢查庫存和待銷售食品，發(fā)現(xiàn)食品臨近保質(zhì)期時，應及時轉(zhuǎn)至臨近保質(zhì)期食品專區(qū)或?qū)９瘛７e極配合食品藥品管理部門、消保委處理消費者投訴，本著公平合理的原則，積極主動爭取與消費者達成處理協(xié)議，不無理拒絕和故意拖延。 （二）徹底消滅廚倉庫、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。 二、食堂安全操作、預防火災、防火措施 （一）食堂的設(shè)備應符合消防規(guī)范，并需要配備足夠的消防設(shè)備。 （四）員工如受到傷害，應立即送醫(yī)院治療，并通知其家屬，在傷口未愈之前，傷員不應與食品再有接觸。 加工制作食品前和每次間歇后，必須把手洗凈。操作工具不得隨處亂放。 主動做好本轄區(qū)內(nèi)有關(guān)食品安全工作，協(xié)同或配合有關(guān)食品安全監(jiān)管職能部門做好各項食品安全工作。 成立食品安全協(xié)調(diào)領(lǐng)導小組。 四、發(fā)生重大食品安全事故和緊急突發(fā)事件，實施緊急報告制度。 二、必須使用消毒后的餐飲具，未經(jīng)消毒的餐飲具不得擺臺上桌。 七、客人用的小毛巾，必須及時回收清洗消毒，最好使用一次性消毒毛巾。 三、從事食品經(jīng)營的人員應當遵守衛(wèi)生要求，不符合法律規(guī)定健康要求的人員，不得參加接觸直接入口食品的工作。 九、發(fā)現(xiàn)食品臨近保質(zhì)期限的，組織安排臨界食品銷售專柜進行促銷，并將食品真實信息告知消費者。餐具消毒前必須清洗干凈，消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆谩? 。 二、食品的衛(wèi)生管理： 食品出廠前，公司營銷員應按有關(guān)規(guī)定索取或查閱檢驗合格證是否真實、準確、可靠。 食品健康安全管理制度篇 10 一、餐飲具洗滌消毒保潔制度 設(shè)立獨立的餐飲具洗刷消毒室或?qū)Ｓ脜^(qū)域，消毒間內(nèi)配備消毒、洗刷保潔設(shè)備。食品。 九、食品上桌距開餐時間不超過 2 小時。 三、供顧客自取的調(diào)