【正文】 18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共 165席，創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數的記錄 。 。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學。 建立月度質量檢查機制，公布各部門每月質量狀況 20__年 5 月將根據 __質量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務質量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規(guī)范等內容進行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結果，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰，形成 “ 質量檢查天天有，質量效果月月評 ” 的良好運作機制，把質量管理工作推上一個新臺階。 酒店餐廳經理年度工作計劃精選篇 1 20__年 5 月是一個機會年，要夯實管理基礎，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務品質，優(yōu)化服務流程，提升現有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。 配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認同感，提高員工職業(yè)道德 修養(yǎng) 積極配合人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強員工的凝聚力。 ，由餐飲部領導、分部門經理組成的質量管理小組，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實管理制度，一級對一級負責，實行對管理效益有獎有罰，提高了領導的整體素質，使管理工作較順利進行。 。第一，全年開設經營項目六個：自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會、千年老龜火鍋城、餐飲連鎖店 (籌備中 )。營業(yè)部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜，以不同的形式征求他們的寶貴意見。十月份推出的千年老龜湯，原耒是整套半成品進貨，為降低成本，后耒改為自己進龜，自己烹制，近二個月耒，節(jié)省成本三萬多元。同時，上級領導深入員工之間，挖掘人才，不斷充實隊伍，通過反復考察，全年提拔部長 ,領班 .對違反酒店規(guī)定的員工，以教育為主，對屢教不改者，則進行處罰解聘，全年共處罰員工，員工素質較高，辦事效率大大提高。 食品衛(wèi)生，健全各項食品衛(wèi)生崗位責任制，成立衛(wèi)生檢查組，明確各分部門衛(wèi)生責任人，制定了日檢查、周評比、月總結的制度，開展了流動紅旗竟賽活動，對衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎勵，衛(wèi)生差的分部門相應扣罰。今日能有幸當選清真餐廳的學生經理，一定認真負責，現計劃如下： ① 公平招工，合理安排工作，對待同學一律平等。 ⑨ 對同學們進行禮儀文化培訓，對待同學們的合理要求要有求必應，保證良好的服務態(tài)度樹立赫達餐飲的良好形象；對待餐廳了里的叔叔阿姨貌，積極幫助干一些分內外之事，體現餐廳工作人員的團結 “ 一家親 ” 。緊張繁忙的一年即將過去，新的挑戰(zhàn)又在眼前。缺乏銷售方面的技巧和心態(tài)，拜訪客戶時還是比較膽怯。這些客戶都是需要后期長期跟進拜訪。 在擁有老客戶的同時還要不斷從各種渠道獲得更多客戶信息，加大客戶拜訪量。 xx 月份，大部分學校已經立項了，處于招標階段。 (4)第四季度的目標銷售額為 x 萬。學習，對于業(yè)務人員來說至關重要，因為它直接關系到一個業(yè)務人員與時俱進 的步伐和業(yè)務方面的生命力。 每月月初和月末做好服務禮儀培訓，提升餐廳服務人員的素質水平和能力，讓我們的服務員成為一流的服務員。 酒店餐廳經理年度工作計劃精選篇 6 一、工作計劃 餐廳內部管理方面： （ 1）參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標，并帶領餐廳全體員工積極完成經營指標。 （ 9）抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，定期檢查餐廳清潔衛(wèi)生，清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質的用餐環(huán)境。 二、員工培訓 培訓的目的就是通過對員工在心、聲、儀、禮、形 ,專業(yè)知識和業(yè)務技能等方面的訓練，提高員工的職業(yè)素質，提高餐廳企業(yè)的的管理水平與服務質量，從而實現餐廳經營管理的目標。質量意識就是要員工明確餐廳服務質量的要求，了解餐廳服務的特點，樹立起 “ 零缺點 ” 、 “ 一次就要把工作做好 ” 的決心。 三、 經理職務 巡視 巡視餐廳整體部門，后臺間接服務部門等，進行工作指導，能用敏銳的職業(yè)目光發(fā)現問題并及時解決 監(jiān)督檢查 通過詢問、會議和現場檢查的方法，了解各項經營業(yè)務的落實情況，處理各種突發(fā)的事件，避免事故的發(fā)生。 加強現場監(jiān)督，強化走動管理 現場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形 式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配 (百分之八十的時間在管理現場，百分之二十的時間在做管理總結 )，并直接參與現場服務，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。 三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素質 本年度共開展了 15 場培訓，其中服務技能培訓 3 場，新人入職培訓 3 場，專題培訓 9 場，課程設置構想和主要內容如下： 拓展管理思路，開闊行業(yè)視野 各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升 (有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間 )，管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視 野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設置了 7場餐飲專業(yè)知識培訓，主要內容有《顧客滿意經營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。 7 月份，根據各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現象開發(fā) 了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認識到 “ 好的制度，要有好的執(zhí)行力 ” ，并結合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到 “ 沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力 ” 的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。 培養(yǎng)員工服務意識，提高員工綜合素質 為了培養(yǎng)員工的服務意識，提高他們的綜合素質，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態(tài)訓練 》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態(tài)、專業(yè)服務形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現員工違紀現象。 定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題 良好的 39。 主持會議 傳達總經理例會上有關餐飲部門的指示，布置落實具體實施辦法，檢查當日接待計劃的落實，布置明后天的工作計劃，營業(yè)情況和改進措施，聽取匯報，進行內部 協(xié)調，檢查總結上次例會布置得工作的實施情況。因此員工要服從工作的需要，服從客人的需要，培養(yǎng)團隊意識，做到 “ 分工不分家 ” 。 餐廳禮節(jié)禮貌培訓