高中生物同步課件：41果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用2人教版選修1(完整版)
【正文】 ． 50℃ 一 60℃ C． 60℃ 一 70℃ D ． 70℃ 80℃ C 【 解析 】 在使用該酶時(shí)，應(yīng)保證活性較高、酶的熱穩(wěn)定性較好的溫度范圍。 （ 2020上海） 6．生物體中的某種肽酶可水解肽鏈末端的肽鍵，導(dǎo)致 ( ) A．蛋白質(zhì)分解為多肽鏈 B．多肽鏈分解為若干短肽 C．多肽鏈分解為氨基酸 D．氨基酸分解為氨基和碳鏈化合物 【 解析 】 酶具有專一性，蛋白酶將蛋白質(zhì)水解成多肽，根據(jù)題干信息，可知某種肽酶使末端的肽鍵水解，這樣會(huì)得到一個(gè)氨基酸和一條肽鏈，這時(shí)多肽又出現(xiàn)新的末端肽鍵，這樣水解，直到把多肽全水解為氨基酸。 (２ )探究果膠酶的用量 探究果膠酶的用量是建立在探究最適溫度和 pH對(duì)果膠酶活性影響的基礎(chǔ)之上的。 ③分別向三支試管中加入 2mL新制的淀粉酶液，振蕩。 一定條件下，酶催化的某一化學(xué)反應(yīng)的反應(yīng)速度來(lái)表示。 植物細(xì)胞模式圖 一、基礎(chǔ)知識(shí) 分解 果膠 ，瓦解植物細(xì)胞的 細(xì)胞壁 、 胞間層 果膠分解成可溶性的 半乳糖醛酸 為什么果膠酶能提高 水果的出汁率，并使果汁 變得澄清？ 分解果膠的一類酶的總稱， 包括 多聚半乳糖醛酸酶 、 果膠分解酶 和 果膠酯酶 等。 （ 2）果肉出汁率、澄清度與果膠酶活性成正比。 2． A同學(xué)將哪個(gè)因素作為變量，控制哪些因素不變？為什么要作這樣的處理？ B同學(xué)呢？ A同學(xué)：變量：溫度（或 pH） 不變：蘋果泥、果膠酶用量，反應(yīng)、過(guò)濾時(shí)間等。當(dāng)溫度再升高時(shí)，果汁量降低，說(shuō)明，___________________________________。本課件為公益作品，版權(quán)所有，不得以任何形式用于商業(yè)目的。 48．據(jù)圖判斷下列敘述錯(cuò)誤的是 ______。觀察曲線圖看出，甲酶的活性始終保持不變，說(shuō)明甲酶能抗該種蛋白酶的降解；從酶的化學(xué)成分上來(lái)看，絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，極少數(shù)是 RNA，甲酶也可能是具有生物催化作用的RNA；乙酶的活性不斷降低，說(shuō)明能被該種蛋白酶降解，其本質(zhì)為蛋白質(zhì)；乙酶被降解的過(guò)程中其分子結(jié)構(gòu)會(huì)發(fā)生改變。 C （ 2020天津） 1．下列有關(guān)酶的敘述正確的是（ ） A．酶的基本組成單位是氨基酸和脫氧核糖核苷酸 B．酶通過(guò)為反應(yīng)物供能和降低活化能來(lái)提高化學(xué)反應(yīng)速率 C．在動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)中，胰蛋白酶可將組織分散成單個(gè)細(xì)胞 D． DNA連接酶可連接 DNA雙鏈的氫鍵，使雙鍵延伸 （ 2020上海） 22．右圖表示細(xì)胞中某條生化反應(yīng)鏈，圖中E1~E5代表不同的酶， A~E代表不同的化合物。下列敘述正 確的是（ ） A．當(dāng)反應(yīng)溫度由 t2調(diào)到最適溫度時(shí)，酶活性下降 B．當(dāng)反應(yīng)溫度由 t2調(diào)到最適溫度時(shí)，酶活性上升 C．酶活性在 t2時(shí)比 t1高，故 t2時(shí)更適合酶的保存 D．酶活性在 t1時(shí)比 t2低，表明 t1時(shí)酶的空間結(jié)構(gòu)破壞更嚴(yán)重 B “漢水丑生的生物同行”超級(jí)群大型公益活動(dòng)：歷年高考題 PPT版制作。 根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果，在操作過(guò)程中，保溫之前不能加入斐林試劑，其原因是
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