【正文】 完線要灼燒接種環(huán) C．腌制的泡菜時(shí)，腌制時(shí)間越長(zhǎng)亞硝酸鹽的含量越高 D．在家庭中用鮮葡萄制作果酒時(shí)酵母菌裝置應(yīng)放在 45℃ 處 【考點(diǎn)】 探究影響酶活性的因素；測(cè)定某種微生物的數(shù)量；酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋；制作泡萊． 【分析】 斐林試劑與還原性糖 在水浴加熱的條件下作用產(chǎn)生磚紅色沉淀． 平板劃線操作的第一步之前要灼燒接種環(huán)，目的是為了避免接種環(huán)上可能存在的微生物污染培養(yǎng)基；平板劃線除首次劃線外，每次劃線前都要灼燒接種環(huán)，目的是為了殺死上次劃線結(jié)束后，接種環(huán)上殘留的菌種；平板劃線結(jié)束時(shí)要灼燒接種環(huán)，其目的是避免接種環(huán)上殘留的菌種污染環(huán)境和感染操作者． 隨發(fā)酵進(jìn)行，亞硝酸鹽含量先逐漸增加，后又逐漸降低，一般在腌制 10天后，亞硝酸鹽的含量開始下降． 果酒制作的原理是利用酵母菌的無氧呼吸可以產(chǎn)生酒精，酒精發(fā)酵時(shí)的溫度一般控制在18～ 25℃ ． 【解答】 解： A、斐林試劑作為鑒定還原性糖的指示劑時(shí)需要水浴加熱，因此探究溫度對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)時(shí)不能選用斐林試劑做指示劑， A錯(cuò)誤； B、每次劃線前都要灼燒接種環(huán)，目的是為了殺死上次劃線結(jié)束后，接種環(huán)上殘留的菌種，平板劃線結(jié)束時(shí)要灼燒接種環(huán)，其目的是避免接種環(huán)上殘留的菌種污染環(huán)境和感染操作者，B正確； C、隨發(fā)酵進(jìn)行，亞硝酸鹽含量先逐漸增加，后又逐漸降低， C錯(cuò)誤； D、在家庭中用鮮葡萄制作果酒時(shí)酵母菌裝置應(yīng)放在 18～ 25℃ （ 45℃ 不是酵母菌進(jìn)行酒精發(fā)酵的適宜溫度）， D錯(cuò)誤 ． 故選： B． 【點(diǎn)評(píng)】 本題考查生物學(xué)實(shí)驗(yàn)的相關(guān)知識(shí)，涉及斐林試劑的使用、微生物的純化、泡菜和果酒的制作，考生識(shí)記果酒制作的條件和微生物的純化的過程，明確斐林試劑的檢測(cè)對(duì)象和使用條件是解題的關(guān)鍵． 18．牛肉膏可以為微生物提供（ ） A．氮源和維生素 B．氫元素、氧元素 C．碳源、磷酸鹽和維生素 D．無機(jī)鹽 【考點(diǎn)】 微生物的分離和培養(yǎng)． 【分析】 微生物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要有碳源、氮源、水和無機(jī)鹽等．有些微生物培養(yǎng)過程中還需要添加生長(zhǎng)因子等物質(zhì)． 【解答】 解： 牛肉膏與蛋白胨培養(yǎng)基是一種應(yīng)用十分廣泛的天然培養(yǎng)基，其中的牛肉膏為微生物提供碳源、磷酸鹽和維生素，蛋白胨主要提供氮源和維生素，維生素屬于生長(zhǎng)因子． 故選： C． 【點(diǎn)評(píng)】 本題主要考查微生物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，意在強(qiáng)化學(xué)生對(duì)微生物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的識(shí)記、理解與運(yùn)用． 19．下列關(guān)于纖維素分解菌分離實(shí)驗(yàn)的說法不正確的是（ ） A．通常采用剛果紅染色法篩選纖維素分解菌 B．當(dāng)纖維素被纖維素分解菌釋放的纖維素酶分解后，培養(yǎng)基中會(huì)出現(xiàn)透明圈 C．該實(shí)驗(yàn)用的培養(yǎng)基為選擇培養(yǎng)基 D．在 用剛果紅染色時(shí)只能先培養(yǎng)微生物再加入剛果紅，不能在倒平板時(shí)加入 【考點(diǎn)】 土壤中能分解纖維素的微生物及其應(yīng)用價(jià)值． 【分析】 剛果紅染液可以與纖維素結(jié)合形成紅色的復(fù)合物，在培養(yǎng)基中進(jìn)入剛果紅染液可以鑒別纖維素分解菌，其產(chǎn)生的纖維素酶能夠?qū)⒗w維素分解為葡萄糖而使其菌落周圍出現(xiàn)透明圈． 【解答】 解： A、剛果紅能鑒別纖維素，可采用剛果紅染色法篩選纖維素分解菌， A正確； B、剛果紅只能與纖維素結(jié)合呈紅色，當(dāng)纖維素被纖維素分解菌釋放的纖維素酶分解后，菌落周圍的纖維素被分解，所以培養(yǎng)基中會(huì)出現(xiàn)透明圈 ， B正確； C、由于碳源是纖維素，所以只有能分解纖維素的菌才能生存，所以該培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基， C正確； D、在用剛果紅染色時(shí)可以先培養(yǎng)微生物再加入剛果紅，也可以在倒平板時(shí)加入， D錯(cuò)誤． 故選： D． 【點(diǎn)評(píng)】 本題主要考查纖維素分解菌的分離與鑒別，意在強(qiáng)化學(xué)生對(duì)纖維素分解菌的篩選、分離與鑒別的過程的識(shí)記與理解． 20．下面對(duì)月季花藥離體培養(yǎng)產(chǎn)生花粉植株的敘述錯(cuò)誤的是（ ） A．花藥經(jīng)脫分化后有利于根的分化還是芽的分化，主要取決于培養(yǎng)基中激素的使用順序及濃度配比 B．一般來說選用單核期的花粉可提高誘導(dǎo)出花粉植株的成功率 C．確定花粉是否處于合適的發(fā)育期，常用醋酸洋紅對(duì)花粉的細(xì)胞核進(jìn)行染色 D．胚狀體和愈傷組織都具有胚芽、胚軸和胚根等結(jié)構(gòu) 【考點(diǎn)】 植物的組織培養(yǎng)． 【分析】 植物組織培養(yǎng)過程中細(xì)胞分裂素和生長(zhǎng)素的使用順序不同，培養(yǎng)的結(jié)果不同． 先使用生長(zhǎng)素，再使用細(xì)胞分裂素，有利于細(xì)胞分裂，但細(xì)胞不分化；先使用細(xì)胞分裂素，后使用生長(zhǎng)素，細(xì)胞既分裂又分化；兩者同時(shí)使用，細(xì)胞分化頻率提高． 生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素的使用比例不同，培養(yǎng)的結(jié)果不同． 生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素的比值高時(shí)，有利于根的分化、抑制芽的形成；比值低時(shí)，有利于芽的分化、抑制根的形成；比值適中時(shí)，促進(jìn)愈傷組織的生長(zhǎng)． 【解答】 解： A、花藥經(jīng)脫分化產(chǎn)生胚狀體還是愈傷組織主要取決于培養(yǎng)基中激素的種類及其濃度配比． A正確； B、選用的材料合適與否是成功誘導(dǎo)出花粉植株的重要因素，一般來說選用單核期的花粉可提高成功率， B正確； C、選擇花藥時(shí)，確定花藥發(fā)育時(shí)期最常用的方法是醋酸洋紅法．某些植物的花粉不易著色需采用焙花青﹣鉻礬法， C正確； D、胚狀體具有胚芽、胚軸和胚根等結(jié)構(gòu)， 愈傷組織是未分化的、高度液泡化的薄壁細(xì)胞組成的，沒有胚芽、胚軸和胚根等結(jié)構(gòu)， D錯(cuò)誤． 故選： D． 【點(diǎn)評(píng)】 本題考查了花藥離體培養(yǎng)材料的選擇、培養(yǎng)基中激素的作用等相關(guān)知識(shí)，意在考查考生對(duì)于植物組織培養(yǎng)的理解、識(shí)記和運(yùn)用能力，難度中等． 21．柑橘、檸檬芳香油的制備通常不采用水蒸氣蒸餾法，是因?yàn)椋? ） ① 水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致原料焦糊 ② 柑橘、檸檬芳香油易溶于水 ③ 會(huì)使芳香油的有效成分水解 ④ 所需實(shí)驗(yàn)裝置復(fù)雜． A． ①② B． ③④ C． ①③ D． ①②④ 【考點(diǎn)】 提取芳香油． 【 分析】 提取植物中的有效成分的基本方法有三種：蒸餾、壓榨法和萃?。麴s是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來，適用于提取揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油；壓榨法，是通過機(jī)械加壓，壓榨出果皮中的芳香油，適用于易焦糊原料的提取；萃取適用范圍廣，要求原料的顆粒要盡可能細(xì)小，能充分浸泡在有機(jī)溶液中，不同的原料應(yīng)用不同的方法來提?。? 【解答】 解： ① 柑橘、檸檬等加熱容易導(dǎo)致原料焦糊， ① 正確； ② 柑橘、檸檬芳香油不易溶于水， ② 錯(cuò)誤； ③ 柑橘、檸檬等加熱容易導(dǎo)致有效成分水解， ③ 正確； ④ 所需實(shí)驗(yàn)裝置復(fù)雜不是選用壓榨 法的原因， ④ 錯(cuò)誤． 故選： C． 【點(diǎn)評(píng)】 本題考查植物有效成分提取的內(nèi)容，意在考查學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)的理解并把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系． 22．下列哪種條件下，醋酸菌將葡萄汁中的糖分分解成醋酸（ ） A．氧氣、糖源充足 B．氧氣充足、缺少糖源 C．缺少氧氣、糖源充足 D．氧氣、糖源都缺少 【考點(diǎn)】 酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋． 【分析】 參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型． 果醋制作的原理：醋酸菌是﹣種好氧性細(xì)菌，只有當(dāng)氧氣充足時(shí)，才能進(jìn) 行旺盛的生理活動(dòng)． （ 1）當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸． （ 2）當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿幔? 【解答】 解： A、當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸， A正確； B、當(dāng)氧氣充足、缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿幔?B錯(cuò)誤； C、醋酸菌是嗜氧菌，缺少氧氣時(shí)，醋酸菌不能進(jìn)行發(fā)酵， C錯(cuò)誤； D、醋酸菌是嗜氧菌，缺少氧氣時(shí)，醋酸菌不能進(jìn)行發(fā)酵， D錯(cuò)誤． 故選： A． 【點(diǎn)評(píng)】 本題考查果酒和 果醋的制作，要求考生識(shí)記果酒和果醋制作的相關(guān)知識(shí)，尤其是果醋制作的原理、醋酸菌的特點(diǎn)，能根據(jù)題干要求選出正確的答案，屬于考綱識(shí)記層次的考查． 23．下列關(guān)于植物組織培養(yǎng)與花藥培養(yǎng)的區(qū)別，說法錯(cuò)誤的是（ ） A．前者接種后每日給光照 12 h，后者約小植株形成后才需光照 B．兩者的培養(yǎng)基中都含植物激素，且種類及用量均相同 C．前者需將愈傷組織及時(shí)轉(zhuǎn)移到分化培養(yǎng)基上，后者不需轉(zhuǎn)移便可再分化為植株 D．花藥培養(yǎng)對(duì)培養(yǎng)基配方的要求更為嚴(yán)格 【考點(diǎn)】 植物培養(yǎng)的條件及過程； 單倍體誘導(dǎo)與利用． 【分析】 兩者在培育的過程上基本上相似，都進(jìn)行有絲分裂，都經(jīng)過脫分化和再分化兩個(gè)過程．但是植物組織培養(yǎng)取材來源植物的體細(xì)胞，最后培育得植株是正常的和母本一樣的植株，屬于無性生殖．花藥離體培養(yǎng)取材來自于植物的花粉，得到的單倍體植株，屬于一種特殊的有性生殖方式．因此，花藥離體培養(yǎng)的培育要比植物組織培養(yǎng)復(fù)雜一些． 【解答】 解： A、前者接種后每日光照 12h，后者幼小植株形成后才需光照， A正確； B、兩者的培養(yǎng)基中都含有植物激素，植物激素的種類相同，但用量不同， B錯(cuò)誤； C、 花藥培養(yǎng)需將愈傷組織及時(shí)轉(zhuǎn)移到分化培養(yǎng)基上，以便進(jìn)一步分化出再生植株，而植物組織培養(yǎng)不需轉(zhuǎn)移也可再分化為植株， C錯(cuò)誤； D、因花藥離體培養(yǎng)的培育要比植物組織培養(yǎng)復(fù)雜一些，因此花藥培養(yǎng)對(duì)培養(yǎng)基配方的要求更為嚴(yán)格， D正確． 故選： BC． 【點(diǎn)評(píng)】 本題考查植物組織培養(yǎng)和花藥培養(yǎng)，要求考生識(shí)記植物組織培養(yǎng)過程及花藥培養(yǎng)過程，能對(duì)兩者進(jìn)行比較，并能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確判斷各選項(xiàng)，屬于考綱識(shí)記和理解層次的考查． 24．為了保持菌種的純凈，需要進(jìn)行菌種的保藏，下列有關(guān)敘述不正確的是（ ） A．對(duì)于頻繁使用的菌種，可以采用臨時(shí)保藏的方法 B．臨時(shí)保藏的菌種一般是接種到試管的斜面培養(yǎng)基上 C．臨時(shí)保藏的菌種容易被污染或產(chǎn)生變異 D．對(duì)于需要長(zhǎng)期保存的菌種，可以采用低溫﹣ 4℃ 保藏的方法 【考點(diǎn)】 微生物的利用． 【分析】 菌種保藏是一切微生物工作的基礎(chǔ)，其目的：是使菌種被保藏后不死亡、不變異、不被雜菌污染，并保持其優(yōu)良性狀，以利于生產(chǎn)和科研應(yīng)用． 菌種保藏的原理：是為了達(dá)到長(zhǎng)期保持菌種的優(yōu)良特性，核心問題是必須降低菌種變異率，而菌種的變異主要發(fā)生于微生物旺盛生長(zhǎng)、 繁殖過程，因此必須創(chuàng)造一種環(huán)境，使微生物處于新陳代謝最低水平，生長(zhǎng)繁殖不活躍狀態(tài)． 常用的方法主要有：常規(guī)轉(zhuǎn)接斜面低溫保藏法，半固體穿刺保藏法，液體石蠟保藏法，含甘油培養(yǎng)物保藏法等，沙土管保藏法．特殊的有：真空冷凍干燥保藏法和液氮超低溫保藏法． 【解答】 解： A、對(duì)于頻繁使用的菌種，可以采用臨時(shí)保藏的方法，在固體斜面培養(yǎng)基上菌落長(zhǎng)成后，放入冰箱低溫保藏， A正確； B、臨時(shí)保藏的菌種一般是接種到試管的斜面培養(yǎng)基上，等到菌落長(zhǎng)成后，放入冰箱低溫保藏， B正確； C、臨時(shí)保藏的菌種由于頻繁轉(zhuǎn)種，容易 被污染或產(chǎn)生變異， C正確； D、對(duì)于需要長(zhǎng)期保存的菌種，可以采用甘油管藏的方法， D錯(cuò)誤． 故選： D． 【點(diǎn)評(píng)】 本題主要考查微生物菌種的保藏方法，意在強(qiáng)化學(xué)生對(duì)兩種菌種保藏方法的識(shí)記與理解． 25．泡菜發(fā)酵的微生物主要是乳酸菌，而在發(fā)酵初期，水槽內(nèi)經(jīng)常有氣泡產(chǎn)生，這些氣泡產(chǎn)生的原因及成分分別是（ ） A．乳酸菌是兼性厭氧型微生物，初期進(jìn)行有氧呼吸產(chǎn)生 CO2；氣體為 CO2 B．因腌制過程中鹽進(jìn)入蔬菜使蔬菜體積縮小，氣體被排出；氣體為空氣 C．發(fā)酵初期酵母菌活 動(dòng)強(qiáng)烈，其利用氧產(chǎn)生的氣體為 CO2 D．乳酸菌在發(fā)酵過程中產(chǎn)生了熱量，使壇內(nèi)溫度升高，空氣受熱膨脹排出；氣體為空氣 【考點(diǎn)】 制作泡萊． 【分析】 實(shí)驗(yàn)原理： （ 1）乳酸菌在無氧條件下，將糖分解為乳酸． （ 2）利用乳酸菌制作泡菜的過程中會(huì)引起亞硝酸鹽的含量的變化． 溫度過高，食鹽用量不足 10%、腌制時(shí)間過短，容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加．一般在腌制 10天后，亞硝酸鹽的含量開始下降． （ 3）測(cè)定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮 化反應(yīng)后，與 N﹣ 1﹣萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液目測(cè)比較，估算泡菜中亞硝酸鹽含量． 【解答】 解： A、乳酸菌是厭氧型微生物，只能進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生乳酸， A錯(cuò)誤； B、腌制過程中，蔬菜體積縮小的原因是植物細(xì)胞逐漸失水， B錯(cuò)誤； CD、在發(fā)酵初期，水槽內(nèi)經(jīng)常有氣泡產(chǎn)生，這些氣泡產(chǎn)生的原因是發(fā)酵初期酵母菌活動(dòng)強(qiáng)烈，其利用氧產(chǎn)生的氣體為 CO2， C正確； D錯(cuò)誤． 故選： C． 【點(diǎn)評(píng)】 本題考查泡菜的制作，對(duì)于此類試題，需要考生識(shí)記參與泡菜制作的微生物及其代謝類型 ，掌握泡菜制作的原理及條件，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確判斷各選項(xiàng)． 26．下列有關(guān)花藥離體培養(yǎng)，說法錯(cuò)誤的是（ ） A．