農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測培訓(xùn)資料(完整版)
【正文】 ”事件 ? 曝光時間： 2023年 4月 28日 ? 地點：重慶 ? 罪魁禍首：羅丹明 B ? “羅丹明 B”，俗稱“大紅粉”，呈紅色粉末狀，部分不良商販將其作為蘇丹紅替代品，屬于非食品原料，會導(dǎo)致人體皮下組織生肉瘤，具有致癌和致突變性。據(jù)工商執(zhí)法人員介紹，不良商販將品相不好的生姜用水浸泡后，使用有毒化工原料硫磺進行熏制，熏過的 毒生姜 與正常的生姜相比，看起來更水嫩，顏色更黃亮，就像剛采摘的一樣。 2023年 4月 13日，上海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局吊銷了生產(chǎn)“染色”饅頭的上海盛祿食品有限公司分公司的食品生產(chǎn)許可證。農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心一位工作人員表示，一般的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測都是定向檢測，關(guān)于黑芝麻是否被染色沒有定向檢測物，所以無法進行檢測。然而，就在 3月下旬，本該補氣健脾的韭菜卻讓河南南陽 4個家庭的 10口人中毒住進醫(yī)院。楊先生隨即進行了投訴。 4歲的外甥女食用時發(fā)現(xiàn)塑料外包裝上有芝麻大的白色物體蠕動。在購買火腿腸的超市，譚先生、售貨員及雙匯業(yè)務(wù)員先后拆開同種類包裝完整的火腿腸，均發(fā)現(xiàn)存在發(fā)臭的問題。 ? 5月底，天津王女士到超市買了 10根雙匯火腿腸，打開時發(fā)現(xiàn)嚴重長毛。 ? 6月初，南京市民卞先生購買的一袋雙匯玉米熱狗腸疑似變質(zhì)，女友在食用后嚴重腹瀉，被送往醫(yī)院治療。事后，雙匯工作人員解釋為運輸過程中破包導(dǎo)致的霉變。其實是復(fù)合添加劑，是食用香精的一種，用量應(yīng)有限制，吃多了則可能致癌。特別是長期接觸甲醛會導(dǎo)致植物神經(jīng)紊亂，生殖能力缺失，甚至是白血病。加入尿素和 6芐氨基腺嘌呤可使豆芽長得又粗又長，而且可以縮短生產(chǎn)周期，增加黃豆的發(fā)芽率?，F(xiàn)場還發(fā)現(xiàn)大量墨汁、檸檬黃 60、果綠等添加劑，黑色液體也正是由這些添加劑兌成。因該瓜農(nóng)“ 5月 9三天，我們確實使用了膨大劑，但使用的時候已經(jīng)出現(xiàn)大幅度炸瓜的情況。追查發(fā)現(xiàn)， DEHP來自昱伸香料公司所供應(yīng)的起云劑內(nèi)。顏色較白的紙筒在紫外分析儀下呈限量刺眼的藍色，說明紙筒在生產(chǎn)過程中使用了含有致癌物的熒光增白劑。只有吃了才能感覺口感混雜，消費者避免不了上當受騙。而這間非法作坊所生產(chǎn)的“問題臘肉”，不僅堂而皇之地流入白云區(qū)多家農(nóng)貿(mào)市場，甚至還擺上了附近一家“張家港市好又多連鎖超市”，每日購買此種臘肉的街坊絡(luò)繹不絕 ? 重慶一公司購 26噸三聚氰胺奶粉生產(chǎn)雪糕被查獲 ? 記者從重慶市公安局獲悉，重慶警方查獲一批重達 26噸的外省來渝“三聚氰胺”奶粉，抓獲 5名涉案人員，其中 3人被刑拘。 ? 北京查獲生產(chǎn)粽子黑作坊，泡棗時添加“甜蜜素” ? 黑作坊位于雙合村 29號院內(nèi)。 ? 但你是否知道，或許，你手中的那杯所謂的珍珠奶茶中除了各種食品添加劑外，根本就沒有“奶”和“茶”，就連那咬頭十足的“珍珠”，也不過是多種添加劑的混合產(chǎn)物而已。 ? 食品安全問題主要有：微生物性危害、化學(xué)性危害、生物毒素、食品摻假以及基因工程食品的安全性問題。 ?標準表示方法 : ?／ T 四個部分。 Hz；室溫（ 25177。從定性定量角度來看，食品安全快速檢驗，又分為定性快速篩選檢驗，半定量檢驗和全量檢驗。 ? 一般的說，采樣誤差大于分析誤差，因此掌握采樣和制樣的一些基本知識是很重要的。 ? 無法區(qū)別國家禁止使用的有機磷類農(nóng)藥 ? 不能檢測部分類別的農(nóng)藥 十一 .農(nóng)產(chǎn)品有毒有害殘留物快速檢測新技術(shù)與儀器的進展 ? 1 .有毒有害元素的快速檢測 ? 2. 農(nóng)藥殘留快速檢測 ? ? ? ? 在我國，農(nóng)產(chǎn)品中化學(xué)有害物質(zhì)和食品中添加劑的快速檢測大都采用比色法，通過試紙或試管中被檢測樣品的溶液顏色變化實現(xiàn)樣品定性或定量檢測，如食品中砷、汞、氰化物、氟化物、加碘鹽中碘、食用油中非食用油、酸價和過氧化值、食品中亞硝酸鹽、雙氧水、甲醛和吊白塊等。應(yīng)用的較為廣泛 附件 ? 九、氣相色譜法檢測有機磷農(nóng)藥的基本原理及操作步驟： ? 基本原理：果蔬樣品搗碎后稱取適量，經(jīng)提取、凈化、濃縮后，進入氣相色譜儀毛細管柱進行分離，根據(jù)檢測器對各農(nóng)藥的響應(yīng)值和標準品溶液的響應(yīng)值進行比較，外標法定量。 ? 在日常工作中能用快速測定儀檢測的食品添加劑現(xiàn)在包括 ? 護色劑、保險劑、漂白劑、硝酸鹽、亞硝酸鹽、甲醛、吊白塊、焦亞硫酸鹽 ? 食品工業(yè)用加工助劑包括雙氧水、氫養(yǎng)化鈉。 ? 以蔬菜檢測為例 ? 采樣的原則 ? 1）代表性原則、 2）典型性原則、 3）適時性原則、 4）適量性原則 ? 采樣數(shù)量應(yīng)根據(jù)檢驗項目和目的而定，但每份樣本不少于檢驗需要量的三倍，以便供檢驗復(fù)檢和留樣備用。 ? 常規(guī)的農(nóng)藥殘留理化分析方法為氣相色譜法、氣相色譜 — 質(zhì)譜聯(lián)用法等分析儀器，分析方法較復(fù)雜，且對分析人員有較高的要求 ? 目前我國成型的農(nóng)藥殘留快速測定方法有：農(nóng)藥殘留試紙法（紙片法）、酶片法、等均屬生物化學(xué)測定法類型。 ? 因為實驗室的環(huán)境不合格會直接影響測定結(jié)果的準確度。 ? 檢測方法舉例 : ? GB/T 186302023 《蔬菜中有機磷及氨基甲酸酯農(nóng)藥殘留量的簡易檢驗方法（酶抑制法）》 ? DB33/T 6472023 《農(nóng)產(chǎn)品中金屬含量的測定 電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜（ ICPAES）法》 ? GB/T 《食品中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定》 ? GB/T 《蔬菜、水果衛(wèi)生標準的分析方法》等等很多。質(zhì)量監(jiān)督離不開標準，通過食品標準來衡量食品質(zhì)量。 ? 廣州市衛(wèi)生局法監(jiān)處傅處長指出，從衛(wèi)生防疫角度來說，經(jīng)過地下作坊的露天提煉，生產(chǎn)的流程、環(huán)境條件完全不符合衛(wèi)生要求，廢油脂根本無法除去細菌和有害化學(xué)成分，甚至帶有大量傳染病毒。制作粽子的均為河南人，一位到黑作坊買過粽子的村民告訴記者，黑作坊西側(cè)屋內(nèi)是煮粽子的地方，“粽葉和江
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