【正文】 7695539722 地址：長(zhǎng)安鎮(zhèn)綜合市場(chǎng)內(nèi) 6566號(hào) 食品供應(yīng)商資料 71 c、勝發(fā)冷凍食品商行 電話： 07695536522 地址：長(zhǎng)安鎮(zhèn)綜合市場(chǎng) 142143號(hào) d、科記冷凍食品商行 電話： 07695096766 傳真 5499009 地址：長(zhǎng)安鎮(zhèn)沙頭南區(qū)綜合市場(chǎng) 41號(hào) 配料廠家 廣州市彩虹食品貿(mào)易有限公司 電話： 02083291393 傳真： 02083291393 地址：廣州市一德路 194號(hào)一德花園 a座 9樓 72 a、 電烤爐 、 染氣烤爐 浙江省瑞安宏威食品機(jī)械廠 電話： 057765773108 傳真： 057765771508 地址：浙江省瑞安市馬嶼鎮(zhèn)雙嶼南路 41號(hào) b、 保溫柜 、 油炸機(jī) 國(guó)寶機(jī)械開(kāi)發(fā) （ 廈門 ） 有限公司 電話： 05926093321 傳真： 05926093329 地址：福建廈門杏林區(qū)東孚鎮(zhèn)鳳山 c、 炸鴨 、 鵝生產(chǎn)線 江蘇信宏畜牧工程公司 電話： 0256223031 傳真： 0256220948 地址：江蘇南京三汊河新河一村 d、 紅外烤雞爐 、 連帶式烤爐 怡高餐飲設(shè)備總匯 電話： 02081356536 傳真： 02081358853 地址：廣州市中山八路富力商貿(mào)中心 1413室 設(shè)備供應(yīng)商資料 73 技術(shù)資料： 幾種鹵水的制作方法 a、用料：川椒、八角、丁香、草果、甘草、桂皮共 3/4杯。 ? 燒臘類 ：北京片皮鴨、潮蓮燒鵝、中環(huán)蜜汁叉燒、秘制怪味雞、脆皮乳鴿、乳香燒骨、燒乳豬、皇城果木烤鴨、樟樹(shù)鴨。 公司簡(jiǎn)介 64 總部提供的加盟服務(wù)具體如下： a、現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)御坊齋十八大類近 400個(gè)品種的食品制作技術(shù)，傳授加盟店的市場(chǎng)營(yíng)銷和經(jīng)營(yíng)管理策略等，培訓(xùn)學(xué)習(xí)周期為 7天左右，學(xué)會(huì)為止。 清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 制定售點(diǎn)和制作工場(chǎng)的衛(wèi)生制度，并進(jìn)行日常管理。 扣除工人工資 、 店租 、 水電 、 稅收 、 其它開(kāi)支等 ， 一年最少純利潤(rùn)不會(huì)低于 30萬(wàn)元 。 52 店堂布置 店堂布置必須整齊、清潔、衛(wèi)生，色彩明快、燈光明亮、和諧，能襯托出食品的色、香、味，營(yíng)造溫馨的購(gòu)物環(huán)境。 47 七、選 址 48 商圈要求 ? 集貿(mào)市場(chǎng)區(qū) ? 商業(yè)繁華區(qū) ? 居住生活區(qū) 地點(diǎn)要求 ? 肉菜市場(chǎng)出入口兩則 ? 肉菜市場(chǎng)熟食區(qū) ? 肉菜市場(chǎng)邊獨(dú)立商鋪 ? 區(qū)民小區(qū)出入口 ? 商業(yè)集中帶 ? 大型超市門口或超市內(nèi)熟食專區(qū) 49 店鋪面積 ? 一般要求８～２０平方米 ， 可以布置店面廣告招牌 ， 能統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)裝修 ， 獨(dú)立品牌形象店面職可稍大 。 分店形式 確定熟食店的形式 ， 一種形式進(jìn)入還是多種形式進(jìn)入 。 ? 不斷推出新的產(chǎn)品 。 ? 企業(yè)網(wǎng)站，通過(guò)建立企業(yè)的網(wǎng)站，宣傳公司的形象，有利于企業(yè)的連鎖擴(kuò)張。 ? 另外 ， 較常用的常規(guī)性促銷手段是在節(jié)假日變換推出特價(jià)單品 ， 不斷給市場(chǎng)制造熱點(diǎn) 。 ? 設(shè)計(jì)組合式購(gòu)買或大量購(gòu)買的優(yōu)惠價(jià)格 。 35 五、營(yíng)銷策略 36 產(chǎn)品策略 ? 產(chǎn)品策略 1 ? 專門的鹵水食品線 ? 產(chǎn)品策略 2 ? 多系列的食品線，鹵水系列、鹽局系列、燒臘系列或其他系列。 ? b類 ? 特征描述：餐飲機(jī)構(gòu)，講究制作速度和口味，再簡(jiǎn)單加工提供給客人，省時(shí)、快捷。 ? d類 ? 特征描述：富裕家庭，由傭人負(fù)責(zé)買菜做飯，對(duì)肉菜的口味、衛(wèi)生和質(zhì)量要求較高。 ? 良好的采購(gòu)渠道，懂得降低采購(gòu)成本和根據(jù)市場(chǎng)環(huán)境調(diào)整采購(gòu)策略。 管理水平 營(yíng)銷狀況 ? 基本上是家庭式經(jīng)營(yíng)，自己制作，沒(méi)有專業(yè)的管理操作。 20 ? 主要品類是鹽局類、鹵水類和燒臘類 ? 品種主要有鹽局雞、鹵鴨、燒鴨、燒鵝、鳳爪、豬耳、鴨掌、鵝腸、雞翅膀、鴨翅膀、叉燒等品種。另市場(chǎng)旁邊獨(dú)立鋪位的兩家：潮洲鹵味和梅汕鹵味，產(chǎn)品相對(duì)較為精致，有潮汕特色。從以上數(shù)據(jù)圖可以看出，開(kāi)業(yè)檔口最多的市場(chǎng)是長(zhǎng)安綜合市場(chǎng)和廈崗市場(chǎng)。 12 熟食市場(chǎng)調(diào)查資料數(shù)據(jù)表 熟食檔位 獨(dú)立鋪位 淡旺時(shí)段 市場(chǎng)名稱 總數(shù) 營(yíng)業(yè) 空置 數(shù)量 名稱 經(jīng)營(yíng)范圍 主要品種 旺 淡 價(jià)格水平 顧客構(gòu)成 宵邊市場(chǎng) 20 6 12 2 潮洲鹵水 梅汕肉丸 鹵味 鹽局 燒臘 鹵豬耳、鹵鴨 、鹵 掌 亦 、鹽局雞、鹽局鳳爪、燒鴨、叉燒 強(qiáng) 6 : 0 0 ~ 8 : 0 0 8 : 0 0 ~ 9 : 0 0 9 : 0 0 ~ 1 0 : 3 0 1 0 : 3 0 ~ 1 2 : 0 0 1 6 : 3 0 ~ 1 7 : 3 0 1 7 : 3 0 ~ 1 8 : 3 0 1 8 : 3 0 ~ 2 0 : 0 弱 1 2 : 0 0 ~ 1 6 : 3 0 豬耳： 10 元 / 斤 鳳爪： 10 元 / 斤 鹽雞： 10 元 / 斤 鹵鴨： 7 元 / 斤 燒鴨： 6 元 / 斤 叉燒： 10 元 / 斤 雞亦： 15 元 / 斤 家庭顧客 餐廳經(jīng)營(yíng)者 工廠食堂 長(zhǎng)安綜合市場(chǎng) 32 16 16 1 潮洲肉丸 鹵味 鹽局 燒臘 同上 強(qiáng) 6 : 0 0 ~ 8 : 0 0 8 : 0 0 ~ 9 : 0 0 9 : 0 0 ~ 1 0 : 3 0 1 0 : 3 0 ~ 1 2 : 0 0 弱 歇業(yè) 豬耳： 7 .5 元 / 斤 鳳爪： 12 元 / 斤 鹽雞： 9 元 / 斤 鹵鴨： 9 元 / 斤 燒鴨： 6 元 / 斤 鴨亦： 10 元 / 斤 同上 烏沙市場(chǎng) 22 9 13 3 潮洲鹵水 梅汕肉丸 潮洲魚丸 鹵味 鹽局 燒臘 同上 強(qiáng) 6 : 0 0 ~ 8 : 0 0 8 : 0 0 ~ 9 : 0 0 9 : 0 0 ~ 1 0 : 3 0 1 0 : 3 0 ~ 1 2 : 0 0 1 6 : 3 0 ~ 1 7 : 3 0 1 7 : 3 0 ~ 1 8 : 3 0 1 8 : 3 0 ~ 2 0 : 0 0 弱 1 2 : 0 0 ~ 1 6 : 3 0 豬耳： 10 元 / 斤 鳳爪： 10 元 / 斤 鹽雞： 10 元 / 斤 鹵鴨： 9 元 / 斤 燒鴨： 7 元 / 斤 同上 13 （接上表） 熟食檔位 獨(dú)立鋪位 淡旺時(shí)段 市場(chǎng)名稱 總數(shù) 營(yíng)業(yè) 空置 數(shù)量 名稱 經(jīng)營(yíng)范圍 主要品種 旺 淡 價(jià)格水平 顧客構(gòu)成 沙頭市場(chǎng) 14 8 6 0 無(wú) 鹵味 鹽局 燒臘 同上 強(qiáng) 6 : 0 0 ~ 8 : 0 0 8 : 0 0 ~ 9 : 0 0 9 : 0 0 ~ 1 0 : 3 0 1 0 : 3 0 ~ 1 2 : 0 0 1 6 : 3 0 ~ 1 7 : 3 0 1 7 : 3 0 ~ 1 8 : 3 0 1 8 : 3 0 ~ 2 0 : 0 0 弱 1 2 : 0 0 ~ 1 6 : 3 0 豬耳： 8 元 / 斤 鳳爪： 10 元 / 斤 鹽雞： 10 元 / 斤 鹵鴨： 8 元 / 斤 燒鴨： 6 元 / 斤 雞亦： 8 元 / 斤 鴨腎 14 元 / 斤 同上 廈邊市場(chǎng) 1 1 0 1 潮汕肉丸 鹵味 鹽局 燒臘 同上 強(qiáng) 6 : 0 0 ~ 8 : 0 0 8 : 0 0 ~ 9 : 0 0 9 :