旅游飲食文化——中國八大菜系(完整版)
【正文】 的特色 。 一定不能錯過“成都一品天下大街” 四川著名小吃 鐘水餃 在四川，餃子只作為小吃。 廣東特產(chǎn) 嶺南荔枝 湛江龍蝦 嶺南金環(huán)蛇 嶺南果子貍 粵菜三大風(fēng)味 ： 以 廣東菜 為代表，集南海、番禺、東莞、順德、中山等地方風(fēng)味的特色，主要流行于 廣東 中西部、香港、澳門、廣西東部。和福建菜系中的閩西風(fēng)味較近。 代表品種有 :潮州鹵鵝、 潮 汕砂鍋粥 、 水晶包 、蘿卜糕、 豬腸灌糯米、 豆醬雞 等 。佛跳墻相傳這道菜是清同治末年 ， 福州錢莊一老板設(shè)家宴招待福建布政司 周蓮 ，由其夫人親自操辦，效法古人放在紹酒缸內(nèi)文火煨制而成，取名 “福壽全 ”。 海鮮 鰻魚 對蝦 牡蠣 西施舌（沙蛤） 山珍 銀耳 石鱗（棘胸蛙） ? 福州菜 淡爽清鮮，重 酸甜 ，講究湯提鮮，擅長各類山珍海味 。 連城白鴨 又稱白鶩鴨，白羽、烏嘴、黑腳，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨特。 ? 湘菜由湘江風(fēng)味、洞庭風(fēng)味和湘西風(fēng)味三部分組成。此菜源于湖南省東安縣 ，原名 醋雞 。 安徽特產(chǎn) 渦（ guo）陽苔干菜 太和椿（ chun）芽 安徽代表菜 ? 主要名菜 ： 有 “火腿燉甲魚 ”， “紅燒 果子貍 ”、 “腌鮮 鱖魚 ”、 “黃山燉鴿 ”。 剁椒魚頭 被稱作“鴻運當(dāng)頭” 辣椒炒肉 著名小吃 臭豆腐 牛肉米粉 安徽菜 ? 安徽菜 又稱 徽菜 。 ? 常見味型 ：咸、鮮、酸、辣，主要復(fù)合味型有紅油、酸甜、麻辣、糖醋和咸辣等。 浙江菜 浙江菜 又稱 浙菜 中國最古老的菜系之一，宮廷第三大菜系。 口味： 這道味口味咸鮮味，軟、糯、香、醇，獨具風(fēng)味。后來鄭自辭去衙廚，開設(shè)聚春園菜館，供應(yīng)此菜。 特點 ： ? “山珍海味” —東邊才嘗海鮮味，西邊又飄山珍香。喜用三鳥、畜肉，很少配用菜蔬，河鮮海產(chǎn)也不多。食味講究清、鮮、嫩、爽、滑、香 。 廣東菜 廣東菜又稱粵菜 國內(nèi)民間第二大菜系，國外最具影響力的中國菜系，可以代表中國。 水煮技法 的發(fā)源地 。 ? 怪味： 最具特色 融“七滋”于一體，為川菜中的“交響樂”。 特點： 講究時令鮮活，注
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