第四章藥用天然高分子材料1ppt第七章醫(yī)用高分(完整版)
【正文】 等親水大分子，可與淀粉競爭水分子及干擾淀粉分子平行靠攏，從而起到抗老化的作用；6) 其他因素淀粉濃度、某些無機鹽對于老化也有一定的影響。（ 3） 共存的其它組分 ：糖、脂類、鹽會不利糊化。先將原料打碎成糊成糊 (若原料為玉米一類籽粒糧則必須先行浸泡若原料為玉米一類籽粒糧則必須先行浸泡，然后濕磨破壞組織，使其成糊，然后濕磨破壞組織，使其成糊 )，除去蛋白質(zhì)，除去蛋白質(zhì)及其它雜質(zhì)，再使淀粉在水中沉淀析出及其它雜質(zhì)，再使淀粉在水中沉淀析出（直鏈淀粉溶于熱水（ 6080度），支鏈淀粉不度），支鏈淀粉不可溶。自然淀粉中直鏈，支鏈淀粉之比一般約為 1528%比 7285%，視植物種類、品種、生長時期的不同而異。% 蕎麥面 40藥用天然高分子材料天然藥用高分子材料的分類多糖類 ：如淀粉、纖維素、阿拉伯膠、 海藻酸、甲紗、果膠等。%高梁 70%谷子 60由于分子內(nèi)氫鍵作用， 直鏈淀粉的螺旋形結(jié)構(gòu)支鏈淀粉（ Amylopectin）： 葡萄糖通過 ?(1,4)糖苷鍵連接構(gòu)成主鏈，支鏈通過 ? (1,6)糖苷鍵與主鏈連接，是一種非常大的、支化度很高的大分子，分子量為107~5x108。 淀粉粒溶脹、內(nèi)部結(jié)構(gòu)破壞的溫度范圍，稱為糊化溫度 。淀粉老化的本質(zhì)： 糊化的淀粉分子在溫度降低時，又自動排列成序，分子間經(jīng)由羥基生產(chǎn)氫鍵而相互結(jié)合，形成高度致密的結(jié)晶化的不溶性淀粉分子微晶束。 5.v 3）用于稀釋餅干的面筋濃度和調(diào)節(jié)面筋膨潤度，解決餅干坯收縮變形的問題。v (3)?形成主客體包合物，使環(huán)糊精具有一定的選擇識別 能力；(6) 促進藥物經(jīng)皮吸收作用謝謝觀看 /歡迎下載BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO
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