益君嘉食品ssop衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序(完整版)
【正文】 門的規(guī)定， 符合防疫的要求；處理池的地點(diǎn)遠(yuǎn)離生產(chǎn)車間。 2. 當(dāng)上述檢測內(nèi)容出現(xiàn)偏差時(shí)，質(zhì)管部應(yīng)及時(shí)通知 生產(chǎn)部 停止生產(chǎn)并對已加工的產(chǎn)品隔離評估。 （或換班）和每天收工后，應(yīng)清除地面、設(shè)備和食 品接觸面附著物，如有必要應(yīng)拆開設(shè)備作全面的清潔，所有表面都應(yīng)清洗消毒，工具器（如塑料桶等）統(tǒng)一在工器具消毒池進(jìn)行清洗消毒后風(fēng)干。 員工的工作服和工作帽等由公司的洗衣房統(tǒng)一清洗消毒和發(fā)放。 記錄： 1. 每日衛(wèi)生檢查記錄 2. 消毒液配制使用日報(bào)表 3. 工器具 、 員工手部 、 圍裙、包裝材料、車間清洗消毒效果驗(yàn)證記錄 4. 糾偏記錄 三、防止交叉污染 控制和監(jiān)測 : （班組長） 進(jìn)行基本衛(wèi)生知識培訓(xùn)。 在進(jìn)入加工車間之前，員工應(yīng)在濃度不低于 200PPM 氯液的過腳池中對靴子進(jìn)行消毒。 5. 衛(wèi)生監(jiān)督員 （班組長） 檢查工廠地面，應(yīng)保證衛(wèi)生狀況良好，防止污染食品。 2. 員工在束縛毛發(fā)、佩戴首飾、清洗手、存放個人物品、在加工車間吃喝、開工前消毒靴子等方面如存在問題，應(yīng)及時(shí)加以糾正。監(jiān)測：每天開工前，由衛(wèi)生監(jiān)督員檢查廁所的設(shè)施和洗手設(shè)施。 記錄 1. 每日衛(wèi)生檢查記錄 2. 每月衛(wèi)生審核登記表 3. 消毒液配制使用日報(bào)表 4. 工器具 、 員工手部 、 圍裙、包裝材料、車間清洗消毒效果驗(yàn)證記錄 5. 糾偏記錄 五、防止食品、食品包裝材料和食品接觸面的外部污染 防止食品、食品包裝材料和食品所有接觸表面被微生物、化學(xué)品及物理的污染物玷污，例如：清潔劑、消毒劑、殺蟲劑、冷凝物等。 、污物、清洗化合物殘留。同樣， 曾用于 貯 存 清潔劑 、 消毒劑等的工作容器也一定作為 食品容器用于包裝食品成品。并每年進(jìn)行一次體檢。 糾正措施： 《食品 安全 法》要求的員工勸其回家治療休養(yǎng)，直到有衛(wèi)生部門證明，證明可以從事食品生產(chǎn)操 作后才能繼續(xù)上崗；或重新分給不接觸食品的工作。 使用殺蟲劑等危險(xiǎn)藥品須經(jīng)質(zhì)管部經(jīng)理核準(zhǔn)，并在專人的嚴(yán)格督下使用，嚴(yán)防污染食品，而且作好記錄。 捕鼠籠和捕鼠地點(diǎn)要保持清潔，必要時(shí)要清洗消毒。 記錄： 九、 環(huán)境衛(wèi)生 控制和監(jiān)測： 1. 廠區(qū)環(huán)境清潔，垃圾當(dāng)天清理出廠。 糾正措施： 生產(chǎn)時(shí)產(chǎn)生的廢棄物必須用專用容器存放并及時(shí)清理出廠。 蟲害控制 用于噴灑公司綠化地的殺蟲劑為專用、低毒殺蟲劑，是安全衛(wèi)生的。 溝內(nèi)出入口都設(shè)有不銹網(wǎng)以防鼠進(jìn)入車間內(nèi)。 記錄： 1. 每日衛(wèi)生檢查記錄 2. 員工健康檢查登記表 3. 糾偏記錄 八、害蟲控制 昆蟲、鳥鼠等東西帶一定種類的病原菌，蟲害的防治對食品加工廠至關(guān)重要。招收新的員工，要通過健康檢查，獲得《健康證》后方能上崗。無資料的有毒化合物應(yīng)退還供貨商。 5. 培訓(xùn)員工如何正確使用化合物。監(jiān)測頻率：在接 收清潔劑、消毒液時(shí)。手的清洗和消毒應(yīng)在開工前、每 次離開工作臺后重新工作前和每次弄臟時(shí)，連續(xù)作業(yè)期間每 2 小時(shí)洗手消毒 1 次，衛(wèi)生監(jiān)督員應(yīng)負(fù)責(zé)檢查洗手設(shè)施和氯液濃度。 4. 清除雜物。 7. 地面平滑傾斜便于排水，衛(wèi)生監(jiān)督員 （班組長） 檢查加工車間地面，確保排水徹底。任何人發(fā)現(xiàn)不良衛(wèi)生情況時(shí)，都應(yīng)及時(shí)向主管部門報(bào)告以便及時(shí)處理。 2. 員工的操作不能導(dǎo)致交叉污染。存放工作服的房間設(shè)有紫外線設(shè)備，且干凈、干燥和清潔。 7. 生產(chǎn)期間，操作臺
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