冰酒：冰雪的饋贈(完整版)
【正文】 一般來說，冰白酒酒色金黃，酒質(zhì)清涼，口感清爽，宜冷飲，具體的溫度要視酒質(zhì)而定，大約在4℃~10℃比較合適，溫度太低會影響酒香的揮發(fā)。 釀造冰酒的葡萄從保存、采摘到壓榨取汁和發(fā)酵，都比普通葡萄酒要困難得多。而在冰酒這個品類中，除了普通冰酒外，加拿大還出產(chǎn)少量起泡冰酒、冰紅酒等特殊冰酒品種，都在國際上得到了很高贊譽。地質(zhì)表層的板巖可以很好地吸收白天的太陽熱量并在晚上反射回給葡萄，幫助葡萄緩慢地成熟，使葡萄的品質(zhì)更出色。真正的加拿大冰酒都必須符合VQA的規(guī)定，以保證產(chǎn)品的質(zhì)量。喝之前要把酒凍至6℃~8℃之間，以達到最佳口感。我們常見的干紅、干白歸屬干型葡萄酒，而冰酒歸屬于甜型葡萄酒，冰酒是甜型葡萄酒中極為優(yōu)秀的成員之一，通常由細(xì)長的玻璃小瓶包裝。一個酒莊的主人卻因外出而耽誤了葡萄的采收，令掛在枝頭的成熟葡萄錯過了正常的采收時間。 作者：甄琪 這是葡萄樹上的最后一串葡萄，在忙碌的秋收之后，只有它們被完整地剩在樹梢，等待冬日冰雪的第一次降臨。即使是在老天爺賞賜給葡萄酒農(nóng)們的好年份里，因為濃縮和冰凍，一串葡萄也取不出很多的汁，僅為普通葡萄的10%左右，所以即使在冰酒的原產(chǎn)地，飲用冰酒也是一種難得的享受。后來附近的其他莊園主品嘗完這款酒后，也交口稱贊。事實上，由于釀造的葡萄品種不同，冰酒也分為冰紅酒及冰白酒。這種葡萄汁被慢慢發(fā)酵并在幾個月之后裝瓶。Mosel地區(qū)的葡萄園位于河流兩邊陡峭的河岸上，其中54%種植的是高貴的白葡萄品種雷司令（Riesling）。如今在奧地利的冰酒幾乎每年都有出產(chǎn)，但最終決定酒的質(zhì)量的，還要看年份?！ ≡诘聡骄?~4年才有一個冰酒年份。”總之，對于這種難得一見的甜蜜，我們大概需要懂得淺嘗輒止。把酒倒入酒杯中，便可欣賞到冰酒散發(fā)出來的醉人的琥珀色光芒?！ ∪竭x冰酒 近年來冰酒的大熱也讓冰酒的市場魚龍混雜，良莠不齊。阿根廷、澳大利亞等國家出產(chǎn)的晚收甜型葡萄酒，口感相似，但價格相對便宜很多，在150元~300元/500ml之間。 。蘊含甜杏、芒果及濃郁的無花果的甜美口味?！ ∨洳徒ㄗh：適宜作為餐前開胃酒或甜酒享用?？晒┳鞑颓伴_胃酒，又能與餐后甜點如雪糕、巧克力、胡椒芝士或是上等藍紋芝士配食?？诟星逅⑿迈r，果味香，開胃可口，是高品質(zhì)的甜酒?！ ∨洳徒ㄗh：可搭配以水果為主的甜品、冰霜冰淇淋及布丁?！ H和國內(nèi)對冰酒的定義告訴我們“什么才是真正的冰酒”。購買時可以按預(yù)算及個人口感偏好選擇自己喜歡的酒品。所以糖度越高的冰酒等級就越高。一般來說，冰酒的顏色越深，酒齡越長。然而品飲不同年份的冰
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