【正文】 ......12 評價單元的選擇和評價單元確定 ...................................................12 評價方法介紹 ...................................................................12 安全檢查表法介紹 .............................................................12 預(yù)先危險性分析法介紹 .........................................................1定量評價 .....................................................................13 食堂總平面布置單元安全評價 .....................................................13 食堂消防安全管理單元安全評價 ...................................................17 安全管理制度單元安全評價 .......................................................19 預(yù)先危險性分析評價 .............................................................21 烹調(diào)間單元預(yù)先危險性分析 .....................................................21.. .. .. .. 預(yù)先危險性分析結(jié)果 ...........................................................236. 安全對策措施、建議 ................................................................24 總平面布置 .....................................................................24 消防安全管理 ...................................................................24 安全管理 .......................................................................25 應(yīng)采取的其他措施 ...............................................................25 ...................................................................25 評價結(jié)果 .......................................................................26 應(yīng)重視的安全對策措施建議 .......................................................26 評價結(jié)論 .......................................................................26附件 1 食堂周邊位置平面布置圖及消防設(shè)施分布 ...........................................27附件 2 相關(guān)法律法規(guī) ..................................................................28.. .. .. .. 評價目的1)本次評價的目的在于辨識、分析和發(fā)現(xiàn)學(xué)校食堂可能存在的主要危險、有害因素及其產(chǎn)生危險、危害后果的主要條件。 評價程序（1）前期準(zhǔn)備明確評價的范圍，收集所需的各種資料，重點(diǎn)收集與現(xiàn)實(shí)運(yùn)行狀況有關(guān)的各種資料與數(shù)據(jù)。 被評單位基本情況被評單位名稱：天津職業(yè)大學(xué)食堂負(fù)責(zé)人：xxx食堂地址：天津市北辰區(qū)天津職業(yè)大學(xué)主要經(jīng)營：各種口味膳食食堂立足于全心全意為師生服務(wù)的精神，從多方著手。食堂總平面布置如附件平面示意圖所示。噴水冷卻容器，可能的話將容器從火場移至空曠處。生產(chǎn)生活用氣必須分路。進(jìn)入罐、限制性空間或其它高濃度區(qū)作業(yè)，須有人監(jiān)護(hù)。如有可能，將泄露出氣用排風(fēng)機(jī)送至空曠地方或裝設(shè)適當(dāng)噴頭燒掉。電流通過人體內(nèi)部器官，會破壞人的心臟、肺部、神經(jīng)系統(tǒng)等，使人出現(xiàn)痙攣、呼吸窒息、心室纖維性顫動、心跳驟停甚至死亡。 ） ， 救 護(hù) 人 員 亦 可 用幾 層 干 燥 的 衣 服 將 手 包 裹 好 ， 站 在 干 燥 的 木 板 上 ， 拉 觸 電 者 的 衣 服 ， 使 其 脫 離 電 源 。 食 堂 線 路 的 某 一 個 地 方 因 為 由 于 自 然 原 因 或 人 為 原 因 ， 如 風(fēng) 吹 雨打 、 潮 濕 、 高 溫 、 碰 壓 、 劃 破 、 磨 擦 、 腐蝕等 。 （ 4） 在 特 別 潮 濕 、 高 溫 或 有 腐 蝕 性 物 質(zhì) 的 場 所 內(nèi) ， 嚴(yán) 禁 絕 緣 導(dǎo) 線 明 敷 ， 應(yīng) 采 用 套管 布 線 ， 在 多 塵 場 所 ， 線 路 和 絕 緣 子 要 經(jīng) 常 打 掃 ， 勿 積 油 污 。 (4)帶 電 線 接 地 時 應(yīng) 設(shè) 警 戒 區(qū) 域 ， 防 止 人 員 進(jìn) 入 而 觸 電 。（ 5） 要為設(shè)備的使用和安裝、檢修創(chuàng)造必要的環(huán)境條件。若通風(fēng)不良，易引起一氧化碳中毒。 線路的危險、有害因素分析如 果 食 堂 線 路 的 某 一 個 地 方 因 為 由 于 自 然 原 因 或 人 為 原 因 ， 如 風(fēng) 吹 雨 打 、 潮 濕 、高 溫 、 碰 壓 、 劃 破 、 磨 擦 、 腐蝕等 則 會 引 起 漏 電 火 災(zāi) 。 危險化學(xué)品重大危險源辨識危險化學(xué)品重大危險源指長期地或臨時地生產(chǎn)、加工、使用或儲存危險化學(xué)品，且危險化學(xué)品的數(shù)量等于或超過臨界量的單元。各部門的生產(chǎn)管理、工藝過程、設(shè)備設(shè)施、操作條件、危險有害因素的種類及大小均不同。安全檢查目的是：①警惕工藝工程可能發(fā)生的危險性；②審核評估控制系統(tǒng)和安全系統(tǒng)的設(shè)計依據(jù)；③發(fā)現(xiàn)因新工藝或新設(shè)備帶來的新危險；④檢驗(yàn)新興安全技術(shù)對危險控制的可靠性。《工業(yè)企業(yè)總平面設(shè)計規(guī)范》GB50187－2022 第 條交通方便，利于運(yùn)輸各種物質(zhì) √2 總平面布置 在總平面布置上，應(yīng)防止廚房（或飲食制作間）的油煙、氣味、噪聲及廢棄物等對鄰近建筑物的影響。天然采光時，窗洞口面積不宜小于該廳地面面積的 1/6。表 5 食堂消防安全管理檢查表序號 檢查內(nèi)容 依據(jù)法律、法規(guī) 檢查記錄 檢查結(jié)果備注1 火災(zāi)預(yù)防 落實(shí)消防安全責(zé)任制，制定本單位的消防安全度、消防安全操作規(guī)程，制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案《中華人民共和國消防法》第十六條落實(shí)了消防安全責(zé)任制，制定了滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案 √ 按照國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)配置消防設(shè)施、器材，設(shè)置消防安全標(biāo)志，并定期組織檢驗(yàn)、維修，確保完好有效《中華人民共和國消防法》第十六條 按照國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)配置消防設(shè)施、器材√ 對建筑消防設(shè)施每年至少進(jìn)行一次全面檢測，確保完好有效，檢測記錄應(yīng)當(dāng)完整準(zhǔn)確，存檔備查《中華人民共和國消防法》第十六條 消防設(shè)施每年至少進(jìn)行一次全面檢測 √.. .. .. .. 保障疏散通道、安全出口、消防車通道暢通，保證防火防煙分區(qū)、防火間距符合消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)《中華人民共和國消防法》第十六條疏散通道、安全出口、消防車通道暢通，防火間距符合消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)√ 組織防火檢查，及時消除火災(zāi)隱患；組織進(jìn)行有針對性的消防演練；法律、法規(guī)規(guī)定的其他消防安全職責(zé)《中華人民共和國消防法》第十六條沒有進(jìn)行有針對性的消防演練 同一建筑物由兩個以上單位管理或者使用的，應(yīng)當(dāng)明確各方的消防安全責(zé)任，并確定責(zé)任人對共用的疏散通道、安全出口、建筑消防設(shè)施和消防車通道進(jìn)行統(tǒng)一管理《中華人民共和國消防法》第十八條有進(jìn)行統(tǒng)一管理的措施 √ 人員密集場所室內(nèi)裝修、裝飾，應(yīng)當(dāng)按照消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的要求，使用不燃、難燃材料《中華人民共和國消防法》第二十六條按照消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的要求，使用不燃、難燃材料√ 學(xué)校、福利院、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)和醫(yī)院等場所應(yīng)當(dāng)執(zhí)行消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)管理規(guī)定，落實(shí)消防安全管理制度，制定火災(zāi)發(fā)生時嬰幼兒、學(xué)生、老年人、殘疾人和病人的逃生救助預(yù)案，每年至少組織一次演練《天津市消防條例》（2022）第二十六條 落實(shí)了消防安全管理制度并制定火災(zāi)發(fā)生時學(xué)生的逃生救助預(yù)案√2 滅火器配置情況 在同一滅火器配置場所，宜選用相同類型和操作方法的滅火器。表 6 食堂消防安全管理評價結(jié)果序號 不符合項內(nèi)容 依據(jù)標(biāo)準(zhǔn) 整改措施 備注1 沒有進(jìn)行有針對性的消防演練 《中華人民共和國消防法》第十六條積極組織進(jìn)行有針對性的消防演練2 對有視線障礙的滅火器設(shè)置點(diǎn)，沒有設(shè)置指示其位置的發(fā)光標(biāo)志《建筑滅火配置設(shè)計規(guī)范》GB501402022設(shè)置指示其位置的發(fā)光標(biāo)志3 滅火器設(shè)置在潮濕或強(qiáng)腐蝕性的地點(diǎn)沒有相應(yīng)的保護(hù)措施《建筑滅火配置設(shè)計規(guī)范》GB501402022設(shè)置相應(yīng)的保護(hù)措施 安全管理制度單元安全評價本評價單元選用安全檢查表的評價方法，評價食堂安全管理制度法規(guī)符合性，評價依據(jù)《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》中華人民共和國主席令第七十號，.. .. .. ..《中華人民共和國消防法》中華人民共和國主席令第六號，《生產(chǎn)過程安全衛(wèi)生要求總則》（GB1280191）等相關(guān)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)及現(xiàn)場狀況編制食堂安全管理檢查表，檢查項目及內(nèi)容見表 7。：違章動火；外來人員帶入火種；點(diǎn)火吸煙；他處火焰蔓延；其他火源：金屬撞擊；電氣火花；線路老化，引燃絕緣層；短路電??；靜電等發(fā)生火災(zāi)、爆炸，人員傷亡，造成嚴(yán)重經(jīng)濟(jì)損失III—IV，對煤氣設(shè)備及管道內(nèi)的空氣須用蒸汽或氮?dú)廒s凈，然后用煤氣趕蒸汽中氮?dú)?，并逐段做爆發(fā)試驗(yàn)，合格后，方可送給用戶。 按 規(guī) 定 穿 戴 好 防 護(hù) 用 品 。(4)電氣設(shè)備應(yīng)可靠接地，接地電阻符合標(biāo)準(zhǔn)要求。(11)制定詳細(xì)的操作規(guī)程，嚴(yán)格按照規(guī)程操作，避免操作過程中造成人員的傷害事故。（2）落實(shí)消防安全責(zé)任制，制定食堂的消防安全度、消防安全操作規(guī)程，制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案。當(dāng)必須設(shè)置時，應(yīng)有相應(yīng)的保護(hù)措施。（7）應(yīng)制定開停工前教育制度和定期進(jìn)行安全知識教育。 安全管理（1）依據(jù)《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》中華人民共和國主席令第七十號，《中華人民共和國消防法》中華人民共和國主席令第六號，《生產(chǎn)過程安全衛(wèi)生要求總則》（GB1280191）等相關(guān)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)制定安全管理制度，實(shí)現(xiàn)安全生產(chǎn)。（4）對食堂消防設(shè)施每年至少進(jìn)行一次全面檢測，確保完好有效，檢測記錄應(yīng)當(dāng)完整準(zhǔn)確，存檔備查。（2）食堂應(yīng)選擇群眾使用方便，通風(fēng)良好，并具有給水排水條件和電源供應(yīng)的地段.（3）應(yīng)防止廚房（或飲食制作間）的油煙、氣味、噪聲及廢棄物等對鄰近建筑物的影響。操作區(qū)域應(yīng)通風(fēng)良好。、檢修創(chuàng)造必要的環(huán)境條件。同時要有防護(hù)人員在場。5 項需要整改完善，見表 6?！督ㄖ缁鹋渲迷O(shè)計規(guī)范》GB501402022在同一滅火器配置場所，選用了相同類型和操作方法的滅火器√ 對有視線障礙的滅火器設(shè)置點(diǎn)，應(yīng)設(shè)置指示其位置的發(fā)光標(biāo)志《建筑滅火配置設(shè)計規(guī)范》GB501402022對有視線障礙的滅火器設(shè)置點(diǎn)，沒有設(shè)置指示其位置的發(fā)光標(biāo)志 滅火器不宜設(shè)置在潮濕或強(qiáng)腐蝕性的地點(diǎn)?！讹嬍辰ㄖO(shè)計規(guī)范》 JGJ 648 第 條 單面操作，有的工作臺有人通行時小于，雙面操作，有人通行時小于 各加工間均應(yīng)處理好通風(fēng)排氣，并應(yīng)防止廚房油煙氣味污染餐廳；熱加工間應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)；產(chǎn)生大量蒸汽的設(shè)備除應(yīng)加設(shè)機(jī)械排風(fēng)外，尚宜分隔成小間，防止結(jié)露并做好凝結(jié)水的引泄?！?在符合生產(chǎn)流程、操作要求和使用功能的前提下，建筑物、構(gòu)筑物等設(shè)施，應(yīng)聯(lián)合多層布置；按功能分區(qū)，合理地確定通道寬度；功能分區(qū)內(nèi)各項設(shè)施的布置，應(yīng)緊湊、合理《工業(yè)企業(yè)總平面設(shè)計規(guī)范》GB50187－2022 第 條 功能分區(qū)合理 √ 食堂餐廚比宜為 1∶1，餐廚比可根據(jù)飲食建筑的級別、規(guī)模、經(jīng)營品種、原料貯存、加工方式、燃料及各地區(qū)特點(diǎn)等不同情況適當(dāng)調(diào)整。其目