【正文】 crab salad雞蛋沙拉 egg salad火腿沙拉 ham saladsalted duck egg 咸鴨蛋bean curd 豆腐meat bun 肉包子noodles with gravy 打鹵面fried rice 炒飯preserved meat 臘肉bird’s nest 燕窩abalone 鮑魚 sea cucumber 海參roast veal 烤小牛肉fillet steak, country style 鄉(xiāng)村里脊扒rump steak 牛腿排vegetable salad 蔬菜色拉vegetable bination salad 蔬菜大會(huì)色拉salad nicoise 尼斯式色拉肉汁炒通心粉 fried macaroni with meat sauce肉絲炒通心粉 fried macaroni with shredded meat德式雞蛋牛肉扒 Hamburg steak with egg蔬菜牛肉扒 beef steak with vegetables crab meat soup with cream清湯 light soup。冷烤山雞 cold roast pheasant奶酪釀餡雞蛋 stuffed eggs with cheese雞肝泥 minced chicken liver。bear’s paw 熊掌bologna sausage 大紅腸charcoal grilled minced lamb 串烤羊肉餅salad nicoise 尼斯式色拉vegetable bination salad 蔬菜大會(huì)色拉vegetable salad 蔬菜色拉rump steak 牛腿排fillet steak, country style 鄉(xiāng)村里脊扒roast veal 烤小牛肉 sea cucumber 海參abalone 鮑魚bird’s nest 燕窩preserved meat 臘肉fried rice 炒飯noodles with gravy 打鹵面meat bun 肉包子bean curd 豆腐salted duck egg 咸鴨蛋火腿沙拉 ham salad雞蛋沙拉 egg salad蟹肉沙拉 crab salad黃瓜沙拉 cucumber salad雞蛋鯡魚泥子 minced herring with eggs雞肉泥 minced chicken meat。 potage mashed chicken soup with cream德式牛肉扒 Hamburg steak。 pork chop 嫩煎豬排roast saddle of mutton 烤羊里脊game pie 野味排breast of deer 鹿脯釀餡雞 stuffed chicken冷烤野雞 cold roast pheasant consomme ham soup with cream牛肉扒托蛋 beef steak with egg漢堡牛排 Hamburg steak。德式牛肉扒蛋 Hamburg steak with egg番茄汁炒通心粉 fried macaroni with tomato sauce大蝦雞蛋炒通心粉 fried macaroni with prawns and eggs fried煎/ deep fried炸（干炸）// quickfried/stirfried（爆）炒/braised 燉（燒）/stewed 悶（燉、煨）/steamed 蒸/smoked 熏/roast 烤/grilled 烤/crisp 香酥/spicy 麻辣/caramelized 拔絲/toffee 拔絲/dices 丁 /mashed 餡、泥 /in brown sauce 紅燒/in soy sauce 醬汁/in hot sauce 干燒/in tomato sauce 茄汁/in black bean sauce 豆瓣/in rice wine 糟溜/with fish flavor 魚香/with sweet and sour flavor 糖醋/in soup 氽/shreds 絲 /slices 片/cubes 塊主食 Staple food 中餐主食Chinese Food rice gruel/porridgebarley gruel 大麥粥 oatmeal 燕麥粥 French fries 炸薯?xiàng)l pudding 布丁 macaroni 通心面 spaghetti 意大利面條中餐主菜Chinese Dishes bean curb roes 鱈魚子aperitive/apertif wine 低度酒/葡萄酒 white wine 白葡萄酒 red wine/port 紅葡萄酒/紅酒 sherry 雪利酒 champagne 香檳酒 cocktail 雞尾酒 nonalcoholic cocktail 無(wú)酒精雞尾酒 martini 馬丁尼雞尾酒 punch 潘趣酒 vermouth 味美思酒/苦艾酒 rose liquor 玫瑰酒 cider 蘋果酒 烈性酒 liquor/spirit whisky 威士忌 brandy 白蘭地 scotch 蘇格蘭威士忌 vodka 伏特加sunshine salad 胡蘿卜色拉h(huán)omemade vegetable salad 家常蔬菜色拉tossed salad 油拌色拉roast sirloin beef 烤牛外俏plain fried calf ribs 清煎小牛排saut233。salted jelly fish 海蜇皮scallops 干貝pig’s knuckle 豬腳sausage 香腸crispy rice 鍋巴casserole 砂鍋glue pudding 湯圓pickled cucumbers 醬瓜...雞脯沙拉 chickenbreast salad蝦仁沙拉 shrimp salad蔬菜沙拉 vegetable salad紅燴魚片 stewed fish slices with brown sauce熏鯡魚 smoked herring chicken liver paste clear soup。奶油火腿湯 creamed ham soup。 1．雞鴨： Fresh Grade Legs(thigh) 雞大腿 Fresh Grade Breast 雞胸 chicken fryer小雞塊 Chicken Drumsticks 雞小腿 Chicken Wings 雞翅 Turkey 火雞 ch Leg Bef 牛鍵肉 OXTail 牛尾 OXheart 牛心 Homey e Tripe 蜂窩牛肚 OXTongues 牛舌 Barnsley Chops 帶骨的腿肉 Shoulder Chops 肩肉 Porter e 鱈魚類 Carp 鯉魚 Halibut 大比目魚 flounder比目魚 Plaice歐蝶魚 Swordfish箭魚 Octopus 鱆魚 Squid 烏賊 cuttlefish 墨魚 Dressed squid 花枝 Macke cress 芥菜苗 Artichoke洋薊 Escarole 菊苣, 茅菜 Chilly 辣椒 Green Pepper 青椒 Red pepper 紅椒 Yellow pepper 黃椒 Courgette小胡瓜,綠皮番瓜(不可生食) Coriander 香菜 Cucumber黃瓜 String bean（green bean）四季豆 Pea豌豆 lima bean青豆 Bean sprout 綠豆芽 Iceberg 透明包菜 Lettuce 生菜 romaine萵苣 Swede or Turnip 蕪菁 Okra 秋葵 Taro 大芋頭 Eddo 小芋頭 yam山藥, 洋芋 kale羽衣甘藍(lán)blogmap一、以主料開頭的翻譯方法with例：芥末鴨掌duckoil公式：烹法+主料(形狀)eelwithbrownsour三、以形狀或口感開頭的翻譯方法rabbitvegetablesfishwith黃酒脆皮蝦仁crisp公式：人名(地名)+主料公式：人名(地名)+烹法+主料在中餐菜名翻譯成英文的過(guò)程中，可以采用多種不同的方法，而且每一道菜都可以從不同的角度入手進(jìn)行翻譯。chicken由此可見，中餐菜名的英譯方法是靈活多變的。 (來(lái)源：英語(yǔ)麥當(dāng)勞－英語(yǔ)雜志 ) Pineapple Chicken (來(lái)源：英語(yǔ)麥當(dāng)勞 ), Shrimp, Squid w/ Mixed V。 Sour Prawn (來(lái)源：英語(yǔ)麥當(dāng)勞－) Prawn w/ Garlic Sauce (來(lái)源：EnglishCN英語(yǔ)問(wèn)答中心[e問(wèn)e答]) Shrimp (來(lái)源：英語(yǔ)論壇 ) Squid w/ Lobster Sauce (來(lái)源：英語(yǔ)論壇 ) Chive Geoduck (來(lái)源：) Chive Squid Salt Fresh Squid (來(lái)源：英語(yǔ)麥當(dāng)勞－) Seafood w/ Black Bean Sauce (來(lái)源：EnglishCN英語(yǔ)問(wèn)答中心[e問(wèn)e答]) Fresh Squid (來(lái)源：英語(yǔ)麥當(dāng)勞－) Green Scallop (來(lái)源：英語(yǔ)麥當(dāng)勞－英語(yǔ)學(xué)習(xí)門戶 ) Fresh Scallop (來(lái)源：EnglishCN英語(yǔ)問(wèn)答中心[e問(wèn)e答]) w/ Black Bean Sauce (來(lái)源：英語(yǔ)電影下載 ) w/ Ginger, Green Onion (來(lái)源：最老牌的英語(yǔ)學(xué)習(xí)網(wǎng)站 ) w/ Black Bean Sauce (來(lái)源：英語(yǔ)麥當(dāng)勞－英語(yǔ)學(xué)習(xí)門戶 ) Scallop w/ Black Bean Sauce (來(lái)源：英語(yǔ)分類信息 )海鮮魚類Seafood (Fish) (來(lái)源：英語(yǔ)問(wèn)答中心 ) Live Rock Cod Scallop w/ Garlic Sauce w/ Black Bean Sauce (來(lái)源：英語(yǔ)美食指南 ) Catfish amp。不過(guò)根據(jù)筆者的經(jīng)驗(yàn)，只要掌握了第一種以主料開頭的翻譯方法，對(duì)其它種類的翻譯方法便可以觸類旁通，我們只需根據(jù)文中所列出的翻譯公式去相應(yīng)作一些交換就行了。stewedPowithsaucefried公式：口感+烹法+主料orange公式：形狀(口感)+主料+(with)輔料清燉豬蹄stewed魚香肉絲friedgingerporkrollswith西紅柿炒蛋Scrambled公式：主料(形狀)+(with)輔料 k seam 白牛肚 are Rib of Pork 小排骨肉 Pork Dripping 豬油滴 Lard 豬油 Joint 有骨的大塊肉 Hock 蹄膀 Casserole Pork 中間帶骨的腿肉Butt豬的肩前腿肉 hamburger鴨肝泥 minced duck liver。熏鯉魚 smoked carp茄汁燴魚片 stewed fish slices with tomato sauce鮮蔬菜沙拉 fresh vegetable salad大蝦沙拉 prawn salad雞絲沙拉 shredded chicken salad色拉 saladpreserved egg 皮蛋millet congee 小米粥chafing dish, fire pot 火鍋gruel, soft rice , porridge 粥fried pork flakes 肉松boiled salted duck 鹽水鴨lobster 龍蝦kelp, seaweed 海帶fried calf ribs 炸小牛排green fillet 青春里脊fruit salad 水果色拉waldorf salad 沃爾多夫色拉西餐菜譜的中英對(duì)照 cress 芥菜苗 Artichoke洋薊 Escarole 菊苣, 茅菜 Chilly 辣椒 Green Pepper 青椒 Red pepper 紅椒 Yellow pepper 黃椒 Courgette小胡瓜,綠皮番瓜(不可生食) Coriander 香菜 Cucumber黃瓜 String bean（green bean）四季豆 Pea豌豆 lima bean青豆 Bean sprout 綠豆芽 Iceberg 透明包菜 Lettuce 生菜 romaine萵苣 Swede or Turnip 蕪菁 Okra 秋葵 Taro 大芋頭 Eddo 小芋頭 yam山藥, 洋芋 kale羽衣甘藍(lán)blogmap烹調(diào)方式 Cooking Method e 鱈魚類 Carp 鯉魚 Halibut 大比目魚 flounder比目魚 Plaice歐蝶魚 Swordfish箭魚 Octopus 鱆魚 Squid 烏賊 cuttlefish 墨魚 Dressed squid 花枝 Macke