低溫物流行業(yè)分析(完整版)
【正文】 乏，先進的全程低溫控溫運行管理制度亟待建立，導致各個環(huán)節(jié)信息阻塞，易腐物品在運輸途中發(fā)生無謂耽擱，風險增多。低溫蔬菜的發(fā)展也很快，盡管目前低溫蔬菜的消費總量仍較小，但是隨著保鮮技術(shù)水平和產(chǎn)品質(zhì)量的提高，會有越來越多的消費者接受這種產(chǎn)品。主要涉及各類低溫庫、低溫柜、凍結(jié)柜及家用冰箱等等。低溫物流是隨著科學技術(shù)的進步、制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來的，是以冷凍工藝學為基礎(chǔ)，以制冷技術(shù)為手段，在低溫條件下的物流現(xiàn)象，是需要特別裝置，需要注意運送過程、時間掌控、運輸型態(tài)、物流成本所占成本比例非常高的特殊物流形式。①產(chǎn)品生產(chǎn)：低溫食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)品。早期，冷凍食品的銷售主要由零售商的零售車及零售商店承擔，近年來，城市中大量涌現(xiàn)的超市成為冷凍食品的主要銷售渠道。低溫運輸率（即易腐貨物采用低溫運輸所占的比例）約10%—20%，而歐、美、日等發(fā)達國家均達到80%—90%。據(jù)預測，國內(nèi)肉類消費將由2001年的6373萬噸增長到2010年的10000萬噸左右，繼續(xù)保持穩(wěn)步上升趨勢。 乳制品消費自1990年以來，我國以牛奶為主的乳制品進入快速發(fā)展期，%，居世界第一。隨著社會生活節(jié)奏的加快，速凍食品成為當今世界上發(fā)展最快的食品工業(yè)之一。 。 一般來說，分為冷藏食品（包括冰溫食品）和冷凍食品（包括冰凍食品和超冷鏈食品）。第三方低溫物流企業(yè)情況表9 杭州第三方低溫配送企業(yè)情況冷庫所屬單位配送服務(wù)情況其他服務(wù)情況杭州聯(lián)合肉類有限公司☆擁有20多輛自備車，負責城區(qū)內(nèi)的配送提供裝卸服務(wù)順豐祥食品有限公司☆不提供配送服務(wù)浙江東新食品有限公司☆不提供配送服務(wù)下城和平冷庫★不提供配送服務(wù)望達貿(mào)易★負責城區(qū)內(nèi)配送提供銷售服務(wù)華遠投資管理★負責城區(qū)內(nèi)配送提供銷售服務(wù)躍騰水產(chǎn)有限公司☆不提供配送服務(wù)杭州加進農(nóng)副產(chǎn)品配送有限公司★擁有自備車8輛，負責城區(qū)內(nèi)配送提供加工服務(wù)從上表中可以看出，杭州市場上所謂的第三方低溫物流企業(yè)有很大一部分是不具備配送功能，更別提流通加工，包裝能功能了。另外，冷藏車也是價格不菲，一輛冷藏車的價格相當于同等噸位的卡車價格的4—5倍，還要算上平時維護的費用，經(jīng)營低溫物流確實需要很大的投入。②人才嚴重短缺：現(xiàn)在物流人才缺乏是不爭的事實，懂冷鏈技術(shù)和管理、低溫物流操作熟練的專業(yè)物流人才更是嚴重不足，而且在很長一段時間內(nèi)無法克服。該模式優(yōu)點：易于進入，客戶容易鎖定，能充分利用現(xiàn)有車輛資源，獲得短期收益明顯等。解決方法或措施：注意自身能力的培養(yǎng)和客戶網(wǎng)絡(luò)的培育特別是品牌的塑造，在時機成熟時，成立獨立的第三方低溫物流服務(wù)企業(yè)。15 / 16。目前，全國首家以生鮮食品為主要特色的低溫物流企業(yè)——上海新天天配送已經(jīng)在上海地區(qū)站穩(wěn)了腳跟。解決方法或措施：與生產(chǎn)商建立起完全意義上的外包合作關(guān)系或共同成立獨立的第三方低溫物流服務(wù)企業(yè)。沒有完整的低溫供應鏈管理和技術(shù)指標體系，缺乏完整的低溫物流鏈操作經(jīng)驗。尤其是對于提供高附加服務(wù)的低溫物流企業(yè)而言，杭州聯(lián)合肉類有限公司下屬的冷庫一年的贏利就達2000多萬人民幣?，F(xiàn)在下沙路旁400畝土地上自建月臺式倉庫16萬平方米，且已全部投入使用。杭州目前冷庫擁有量約為98040噸，其中冷凍庫（18℃以下）的占40%左右，企業(yè)自備冷庫78340噸，%。根據(jù)杭州2004年鑒，上述產(chǎn)品的生產(chǎn)量及人均消費情況如下表：表7 2004年杭州蔬菜，水果，蛋類及水產(chǎn)品消費情況品名人均消費（元）人均消費量（千克）市場總消費量（萬噸）蔬菜水果蛋類水產(chǎn)品圖5 杭州城鎮(zhèn)居民各低溫食品支出在食品總支出中份額圖6 杭州市場2004年各低溫食品總消費量（單位：萬噸） 由圖5及圖6可以看出，2004年，杭州城鎮(zhèn)居民購買低溫食品的支出金額占總的食品支出金額的55%。據(jù)不完全統(tǒng)計，近年來，我國現(xiàn)有各類速凍食品生產(chǎn)廠家近2000家，年銷售額達100億元。比上年增長16%。杭州市場的肉類食品消費也呈上漲趨勢。我國每年的低溫物流損失超過750億元人民幣。在我國收入較高的發(fā)達城市，冷卻肉已占到人均年消費肉量的10%—15%。③控溫貯藏：包括食品的低溫和冷凍，也包括果蔬的氣調(diào)貯藏。杭州低溫物流行業(yè)分析 二○○五年六月通創(chuàng)物流咨詢目 錄一、低溫物流概況…………………………………………………………….………………….. (一)、低溫鏈和低溫物流…………………………………………………………………(二)、食品冷鏈的價值構(gòu)成…
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