【正文】 但由于價格較貴，普及還需要時間。 淡干海參 是將熟海參曬干后制成，不含鹽分。 沙嘴 ： 野生海參的沙嘴大而堅硬。日升夜沉，就是海里小生 物的生活習(xí)慣， 入夏以后，上層海水由于 太陽光 強烈照射的結(jié)果，溫 度比較高這時，海底里的小生物都浮到海面，進行著一年 一度的大量求食和繁殖。 溶 :當(dāng)海參離開海水后，在短時間內(nèi)會自己融化掉，化作水狀，溶解的無影 無蹤同時干海參接觸到油，頭發(fā)等物質(zhì)也會自溶。一般動物不會吃 掉它，海參一睡就是一個夏季，等到秋后才能蘇醒過來恢復(fù)活動 :海參能夠預(yù)測天氣，當(dāng)風(fēng)暴來臨前，它會提前躲到巖石縫里。棲息于水深 310米的珊瑚沙底；分布于太平洋西南部，我國主要產(chǎn)于南海的西沙群島。體形大小、顏色和肉刺的多少常隨生活環(huán)境而異，喜棲水流緩穩(wěn)、無淡水注入、海藻豐富的細(xì)沙海底和巖礁底。海參常見于熱帶、 亞熱帶 海洋，在 印度 —— 西太平洋區(qū)的珊瑚礁內(nèi)棲息的種類特別多。內(nèi)骨骼退化為微小骨片。海參的簡介 ? 海參，屬 海參綱 ，是生活在海邊至 8000米的海洋 軟體動物 ，據(jù)今已有六億多年的歷史海參以海底藻類和 浮游生物 為食。許多種有從口到肛門 5行管足。有的裸露，有的隱藏，有的鉆在沙內(nèi)，有的品種僅見于珊瑚礁內(nèi)。刺參分布于我國的山東、遼寧和河北沿海，主產(chǎn)于威海、煙臺、大連、長山島等，捕撈期為每年 11月至次年的 6月，尤其是 6月和 12月捕撈量最大， 79月是刺參夏眠季節(jié)。它體大肉厚，品質(zhì)佳，是中國南海的食用海參中最好的一種。漁民利用 這種現(xiàn)象來預(yù)測海 上風(fēng)暴情況。 ：海參的皮下貯存一個小的純鐵球。而留在海底里的海參，卻迫于夏 季食物中斷，寸步難行無能為力，只好進入夏眠了！這是 生物適應(yīng)環(huán)境養(yǎng)成的“習(xí)慣” 海參的分類 海參按成長過程，可分為野生海參、圈養(yǎng)海參和底播增殖。 肉質(zhì) ： 野生海參因為生長 水域 深（ 15到 20米），水溫低， 日照 少，生長慢，肉質(zhì)厚實有彈性，筋寬厚飽滿，沉積的營養(yǎng)物質(zhì)豐富；而圈養(yǎng)的海參生長的快，肉質(zhì)松軟不緊實。 鑒別方法： 、黃褐色； 2.、淡淡的鮮咸味； 鹽干海參 是將熟海參用飽和鹽水腌漬 15天以后，再經(jīng)飽和鹽水掛鹽整型后制成，這也是目前消費量最大的海參加工模式。 海參的加工方法 速凍鮮熟海參 即食海參 凍干海參 即食海參 海參的選購 ? 海參一般從規(guī)格、形狀、成色和加工方法上來區(qū)分。 海參的選購 ? 劣質(zhì)海參 ，生產(chǎn)商為謀利，一般不按水產(chǎn)行業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)加工制作而是在參體上多遍加鹽，以達到 增重的目的。 ，反復(fù)加工多次，不僅含鹽量高，灰分也高，導(dǎo)致海 參營養(yǎng)流失嚴(yán)重，刺參肉質(zhì)薄、無彈性，食用營養(yǎng)成分很低。洗凈后將其放入沸水中浸泡 1小時，水涼后再放入涼水后沸水煮 20分鐘，反復(fù)幾次。 活海參的漲法 ? 水煮法： ，摘除參嘴，用濃鹽水煮 20分鐘； ，放入海參再煮 20分鐘； 20個小時即完成漲發(fā)。煮燜鍋要大，水要多。 ? 熱水瓶、燜燒鍋、高壓鍋漲發(fā)時要注意防止發(fā)過，因為用這幾種容器看不到漲發(fā)的情況。 對高血壓、高脂血癥和冠心病患者尤為適宜。 ? 功效五：抗疲勞 海參中含有豐富的酸性粘多糖和精氨酸，有明顯的機體調(diào)節(jié)功能和搞疲勞作用。鉬元素能防治食道癌，硒化合物對 肺癌、乳腺癌及結(jié)腸瘤等都有效果，酸性粘多糖有明顯的調(diào)節(jié)機體生理功能，抗癌活性，抑 制癌細(xì)胞的作用。 延年益壽，健康享福 駐顏抗衰 : 提高機體免疫力、抗疲勞、抗腫瘤。 食用海參的禁忌 ? 海參不宜與甘草酸、醋同食。 燉湯 海參湯：海參可與雞蛋、排骨、蘑菇、雞肉等材料分別做成海參雞蛋 湯、海參排骨湯、海參蘑菇湯、海參雞肉湯等，簡單方便。 將豬油下鼎燒熱，放入海參略炒，然后倒入鍋內(nèi)（鍋用竹蔑墊底） 順鼎把肚肉、老雞肉炒香，濺紹酒，加入芫荽頭（扎成一把）、生 蒜、醬油、紅豉油、二湯、甘草片同滾然后倒入海參鍋內(nèi)，先用旺 火燒沸，后用文火燜約 1小時，再加入香菇、肉丸仔、蝦米，海參軟爛 后去掉肚肉、老雞肉、生蒜、芫荽頭、甘草片。上席 時跟上香醋 2碟。 用法：每日 1次，可早、晚餐服食。 ? 海參能潤五臟，生吞生津利水，故痰多、瀉痢者不宜食用。 補腎益精 : 活性物質(zhì)精氨酸，抑制排卵，刺激宮縮作用，補益腎精，延緩性腺衰老。求仙島海參中豐 富的鈣、磷、錳、銅、鍺、硅等元素對預(yù)防嬰兒佝僂病，成人的骨質(zhì)疏松癥以及對骨骼異常、 畸形，牙質(zhì)及釉質(zhì)發(fā)育不良都有特殊作用。 海參的十大養(yǎng)生功效 ? 功效六：調(diào)節(jié)血脂