【正文】 剝胸、腹部皮，去前蹄，換軌，扯（撕）皮，割牛頭，開胸、結(jié)扎食管，取白內(nèi)臟，取紅內(nèi)臟，劈半，胴體修整，沖洗，檢驗，胴體預(yù)冷。三、管理人員必須按第二條規(guī)定對靜養(yǎng)時間進行管控。（1）卸車必須在畜禽臺（棚）逐車逐批進行，并不得以暴力方法強行驅(qū)趕畜禽。八、驗收設(shè)置卸車前初檢、驗證查證、卸車進圈、登記記錄等崗位。十、本企業(yè)對出廠（點）產(chǎn)品的質(zhì)量安全負責(zé)。二、實行封閉式屠宰加工。七、絕不對畜禽、畜禽產(chǎn)品注水或注入其他物質(zhì)；絕不屠宰注水或注入其他物質(zhì)的畜禽；絕不讓不符合國家標(biāo)準的肉品出廠。五、驗收人員負責(zé)工作場所的環(huán)境衛(wèi)生管理，保持工作場所清潔衛(wèi)生。初檢后的處理（1）經(jīng)初檢，整車畜禽與票證齊全，貨證相符后，方可卸車。 企業(yè)負責(zé)人： 三、靜養(yǎng)管理制度一、為加強對進圈畜禽（雞應(yīng)進籠）的管理，杜絕注水、灌水等違規(guī)行為，提高肉品質(zhì)量，根據(jù)國家和省有關(guān)規(guī)定，結(jié)合本廠（點）實際制定本制度。 本企業(yè)在屠宰加工過程中做到“八個嚴禁” 嚴禁將屠宰工藝流程迂回交叉設(shè)置；嚴禁將病、健康畜禽在同一條生產(chǎn)線上屠宰；嚴禁放血刀未經(jīng)消毒連續(xù)進行刺殺放血；嚴禁開膛凈腔時割破畜禽屠體內(nèi)臟。驅(qū)趕牛（羊）、抓雞時應(yīng)唱明頭數(shù)，按順序驅(qū)趕，如不按順序驅(qū)趕，出現(xiàn)差錯由驅(qū)趕牛（羊）、抓雞人員負責(zé)。清真牛羊（雞）屠宰企業(yè)，按民族宗教政策執(zhí)行。（七）燙毛、脫毛羊（雞）在浸燙時應(yīng)合理調(diào)整浸燙水溫度，保持水的衛(wèi)生潔凈。（二）對接受畜禽過程中不負責(zé)任，造成不合格畜禽進入屠宰環(huán)節(jié)的，視情節(jié)給予扣發(fā)獎金、工資、直至除名處理。，并與屠宰車間接受人員唱付生豬頭數(shù)，及時交付屠宰。（三）麻電至昏。合理調(diào)整浸燙水溫度，保持水的衛(wèi)生潔凈，控制浸燙時間，不得燙生、燙老豬屠體，或使豬屠體受到污染和交叉感染。保證豬屠體皮白毛凈。五、獎懲（一）對技術(shù)熟練工作突出的，給予一定獎勵。五、對有傷病的畜禽必須在急宰間由專人屠宰，檢疫、檢驗人員做好記錄并提出處理意見。二、肉品品質(zhì)檢驗人員應(yīng)履行保證肉品品質(zhì)，防止人畜共患疾病和動物疾病傳播的責(zé)任，遵守國家、省市規(guī)定的肉品品質(zhì)檢驗規(guī)程等法律法規(guī)和規(guī)程。嚴禁肉品品質(zhì)檢驗人員不在崗生產(chǎn)和不按肉品品質(zhì)檢驗規(guī)程操作。二、安全生產(chǎn)工作貫徹“安全第一、預(yù)防為主”的方針，實行總經(jīng)理負責(zé)制。發(fā)現(xiàn)不安全情況，及時報告領(lǐng)導(dǎo)，迅速排除解決。生產(chǎn)所設(shè)的壕、池、走臺、升降口等危險處所，必須有安全設(shè)施和明顯安全標(biāo)志。必要時穿戴工作帽和手套。八、每周進行一次大掃除，徹底清掃、沖洗地面、排水溝和四周墻壁，不留衛(wèi)生死角。二、消毒藥品和消毒工作有專人保管和負責(zé)，防止意外事故的發(fā)生。藥液一定會攪拌均勻，噴射普遍全面，不留死角。 負責(zé)人： 十一、無害化處理制度一、病害畜禽無害化處理須由經(jīng)培訓(xùn)合格的無害化處理工作人員負責(zé)。（三）焚毀：將整個尸體或割除下來的病變部分和內(nèi)臟投入焚化爐中燒毀炭化。七、畜禽定點屠宰標(biāo)志牌懸掛于企業(yè)區(qū)的顯著位置。六、對出廠的不合格產(chǎn)品，進行追溯，已上市銷售的應(yīng)當(dāng)及時召回，并及時分析不合格產(chǎn)品產(chǎn)生的原因，制定整改措施，確保不再發(fā)生同樣的問題。 六、缺陷產(chǎn)品召回應(yīng)當(dāng)保存召回記錄。 四、報送時間：畜禽定點屠宰企業(yè)綜合情況年報，于次年1月20日前上報；畜禽定點屠宰企業(yè)綜合情況半年報表，于每年7月20日前上報；季報表于季度次月10日前上報；月報表于每月5日前填寫上報。 四、機房所有員工必須做到“五及時”。 七、保證商品質(zhì)量，凍結(jié)、冷藏時必須遵守冷加工工藝要求，商品深層溫度必須降到不高于冷藏溫度3℃時才能轉(zhuǎn)庫。并做好相關(guān)檢測記錄填寫和檢測卡保存工作，保存期不少于2年。拼一個春夏秋冬！贏一個無悔人生！早安！—————獻給所有努力的人.學(xué)習(xí)好幫手。不得將陽性動物及其產(chǎn)品出廠。八、不得儲存任何單位或個人違法屠宰的畜禽產(chǎn)品。管好冷庫必須把住“五關(guān)”。信息員：十六、冷庫管理制度 為保證冷庫、制冷機房安全可靠，管理好、使用好、維護好冷庫，特制定管理制度如下： 一、所有員工必須按其崗位職責(zé)，崗位標(biāo)準及工作流程辦事。 七、對召回的產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)采取無害化處理措施，嚴禁不合格肉品流入市場。 負責(zé)人：十四、缺陷產(chǎn)品召回制度 一、為加強本企業(yè)肉品安全，保護消費者的身體健康和生命安全，應(yīng)當(dāng)實行缺陷產(chǎn)品召回制度。十三、肉品質(zhì)量追溯制度一、為進一步加強畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全管理，杜絕不合格肉品流入市場，制定肉品質(zhì)量追溯制度。八、判定須進行無害化處理的畜禽或產(chǎn)品，必須在24小時內(nèi)處理完畢。三、無害化處理前，應(yīng)認真檢查病害畜禽及產(chǎn)品無害化處理通知單是否齊全、相符，并要求被處理畜禽主查看、核準并簽字。 負責(zé)人： 十、污水污物處理制度一、為加強本廠（點）污水污物排放管理，根據(jù)國家和省有關(guān)規(guī)定制定本制度。經(jīng)常性消毒：每天或每天工作完畢，畜禽待宰間、過道、生產(chǎn)車間、工具、用具及運輸車輛進行常規(guī)消毒。十、更衣室、淋浴室、走廊、廁所及公共場所要每天打掃、清洗，保持衛(wèi)生清潔。嚴禁穿著工作服、工作鞋出廠。十一、堅持定期和不定期進行安全生產(chǎn)檢查，組織全廠的安全檢查每年不少于三次，各生產(chǎn)單位每季不少于一次，各生產(chǎn)班組應(yīng)實行班前、班后檢查制度；特種作業(yè)工種和設(shè)備的操作人員應(yīng)每天進行安全檢查，做好安檢記錄。對改變工種的工人必須重新進行崗位安全教育才能上崗。三、建立