第四單元茶葉精制技術(shù)一(完整版)
【正文】 級(jí)和多級(jí)拼配 。扦樣要有代表性 ， 每袋上 、 中 、 下部都要扦 。 通過(guò)精制使茶葉外形整齊美觀(guān) ， 香氣進(jìn)一步提高 ， 從而提高和改進(jìn)品質(zhì) 。 整理外形 ， 分做花色 同一種茶有不同的形態(tài) ， 必須經(jīng)篩分 ， 把混雜在一起的長(zhǎng) 、 圓 、 粗 、 細(xì)茶分出來(lái) ， 做成各種花色的成品茶 。第四單元 茶葉精制技術(shù) (一 ) 組織教學(xué)： 課堂教學(xué)紀(jì)律組織 。 分清老嫩 ， 劃分等級(jí) 毛茶一般老嫩混雜 ， 使品質(zhì)優(yōu)次不分 。 使茶葉增值 通過(guò)精制，使成品茶的價(jià)值提高。 （ 2） 定級(jí) 按八項(xiàng)因子 ， 合理評(píng)定等級(jí) 。 （ 1） 單級(jí)拼配 外銷(xiāo)眉茶 、 珠茶 、 工夫紅茶多采用單級(jí)拼配 。 單等交叉付制 原料 單等付制 ， 以 23批為 1個(gè)周期 ，個(gè)批毛茶的等別按高 、 中 、 低交叉搭配 ， 成品經(jīng)拼配后出廠(chǎng) 。 分篩 主要分 茶葉長(zhǎng)短 （ 圓茶分大小 ） ， 使同一篩孔茶條長(zhǎng)短基本一致 。并具有初步劃分等級(jí)的作用。 以上規(guī)定也可根據(jù)機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)的快慢靈活掌握 。 要多出撩頭 ， 篩孔宜緊；少出撩頭 ， 篩孔宜松 。條索松（三四級(jí)毛茶），為了不致降低高中檔精茶品質(zhì)，宜采用“細(xì)取”，須縮緊緊門(mén)篩孔。 ? ? 小結(jié)與復(fù)習(xí)題 ? 茶葉精制的目的與意義，毛茶精制前毛茶處理的技術(shù)措施，篩分原理及篩分程序的技術(shù)要點(diǎn)。 （ 3）控制篩茶流量 要保持茶葉在回轉(zhuǎn)過(guò)程中能薄薄地散布于整個(gè)篩面，使短的或小的橫落下篩孔，長(zhǎng)的或大的通過(guò)篩面從尾口卸出。 一級(jí)采用的篩孔要小一些 ， 如屯溪采用14孔抖筋 。在綠毛茶精制中，通過(guò)抖篩之后長(zhǎng)條茶坯做 珍眉花色 ，非長(zhǎng)型茶坯做 貢熙 花色，或軋細(xì)為珍眉或特珍花色。 撩篩 補(bǔ)分篩的不足 。 主要精制程序包括篩分 、 切斷與軋細(xì) 、 風(fēng)選 、 揀剔 、 干燥 、 拼配和勻堆裝箱等 。 毛茶單級(jí)拼配付制 ， 經(jīng)加工后回收的產(chǎn)品往往有多個(gè)級(jí)別 ，
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