食品培訓(xùn)b類(lèi)模擬考卷一(完整版)
【正文】 下哪些危害因素導(dǎo)致的食物中毒有較高的死亡率？（ ） 餐飲業(yè)超負(fù)荷供應(yīng)可能會(huì)造成 。（ ） 4餐飲單位的清洗水池包括原料清洗和餐具清洗兩種。（ ） 2以下哪種方法不能進(jìn)行有效的消毒？（ ） 2以下哪項(xiàng)措施不能最大限度殺滅食品中或容器表面的致病菌？（ ） 2食品未燒熟煮透是本市餐飲業(yè)食物中毒發(fā)生的最主要原因。（ ） 2避免食品污染的手段是保持清潔、生熟分開(kāi)、使用安全的水和食品原料。（ ） 4餐飲具和工用具的消毒方法應(yīng)首選：（ ） 4以下餐具消毒方法不正確的是：（ ） 4根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》中推薦的煮沸消毒的方法是：（ ） 4以下有關(guān)餐具清洗消毒的說(shuō)法，哪一種不正確？（ ），不得與清洗蔬菜、肉類(lèi)的水池混用4以下幾種消毒方式中，消毒效果最好的通常是：（ ） 4拖把、抹布等清潔工具和物品應(yīng)：（ ） 50、以下哪項(xiàng)是蟲(chóng)害生存所需的條件？（ ） 5預(yù)防蟲(chóng)害侵入的措施包括：（ ） 5餐飲單位使用殺蟲(chóng)劑、滅鼠藥時(shí)，首先應(yīng)注意的是：（ ） 5一次性餐飲具經(jīng)
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