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生料釀酒的操作和酒曲的使用說(shuō)明(完整版)

  

【正文】 簡(jiǎn)單,有人戲稱為“懶漢釀酒技術(shù)”?! “l(fā)酵天數(shù):溫度在25℃35℃用曲量在1%左右時(shí),發(fā)酵天數(shù)為8天左右?! ∷?、成功與失敗的三個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)   嚴(yán)格控制發(fā)酵溫度在20℃以上和40℃以下。符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。需要15度以上酒度者,要經(jīng)過(guò)蒸餾?! ?%。尤其是在發(fā)酵的中期和后期,更要絕對(duì)密封,不能漏氣,否則會(huì)產(chǎn)酸而降低出酒率。提前蒸餾會(huì)影響出酒率和口感,甚至?xí)a(chǎn)生燒鍋現(xiàn)
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