【正文】 　　　　560%70%78%90%　　　　　　　　619%36%17%13%30%13%　　　　　　710%30%24%65%70%　　　　　　　850%11%22%20%40%　20%20%90%70%70%11%811%60%80%29%12%18%20%　20%30%　　912%80%16%50%20%32%12%　　　　　1052%28%10%40%40%　40%　　　　　1134%31%15%12%70%　　　　　　　1270%60%22%18%11%28%30%　　　　　多選　　　　　　　　　　　　120%14%11%15%80%10%10%　40%16%　　222%12%70%17%80%80%16%　40%70%　　323%90%70%50%20%90%12%　30%15%15%　442%23%23%60%60%　　　　　　　524%40%34%20%　　　　　　　　614%90%23%10%40%13%15%　10%20%　　719%17%17%24%24%　　　　　　　 (一)、總序，完善各項(xiàng)工作制度，促進(jìn)烤串吧發(fā)展壯大，提高經(jīng)濟(jì)效益，根據(jù)國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)及公司章程的規(guī)定，特制訂本管理大綱。2．經(jīng)理每月底薪三千，根據(jù)業(yè)務(wù)情況給予不同程度的獎(jiǎng)勵(lì)(三)、考核1. 烤串吧為員工提供平等的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境和晉升機(jī)會(huì)；烤串吧推行崗位責(zé)任制，實(shí)行考勤、考核制度，評(píng)先樹優(yōu)，對(duì)做出貢獻(xiàn)者予以表彰、獎(jiǎng)勵(lì)。4．與會(huì)人員要按時(shí)參加會(huì)議，不準(zhǔn)無(wú)故缺席、遲到、早退、頂替，有事提前向會(huì)議主持請(qǐng)假。經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲等及時(shí)處理。，其對(duì)管理團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)。采購(gòu)酒類、罐頭、冷飲飲料、乳制品、調(diào)味品等，應(yīng)向供貨方索取衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)單。食品銷售人員必須達(dá)到個(gè)人衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)。、復(fù)點(diǎn)并記載。(六)、采購(gòu)，建立進(jìn)貨登記制度，并設(shè)置檔案。5. 對(duì)于出現(xiàn)不合法現(xiàn)象需立即向管理團(tuán)隊(duì)匯報(bào)。、墻壁及便池的清潔。餐廳門窗整潔。一個(gè)月累計(jì)遲到、早退4次者通報(bào)批評(píng)。我們具有相關(guān)的專業(yè)知識(shí)，將為烤串吧制定切實(shí)可行的決策，執(zhí)行最有效率的任務(wù)。四、利潤(rùn)計(jì)劃 利潤(rùn)計(jì)劃表 三月四月五月六月九月十月十一月十二月銷售收入含稅銷售收入7800078000780007200072000720007800085500營(yíng)業(yè)稅等稅35003500350032003200320035004000稅后凈收入7450074500745006880068800688007450081500總成本2025020250202502025020250202502025020250利潤(rùn)5425054250542504855048550485505425061250個(gè)人所得稅(月)72887288728858005800580072889738稅后凈利潤(rùn)(月)4696246962469624275042750427504696251512五、投資回報(bào)率與投資回收期預(yù)測(cè)（1） 投資回報(bào)率: 年度投資回報(bào)率= 367610/(162000+15019+1000)=%月份三月四月五月六月九月十月十一月十二月總成本2025020250202502025020250202502025020250稅后凈利潤(rùn)（月）4696246962469624275042750427504696251512投資回報(bào)率（%）231．91231．91231．91231．91(2)投資回收期計(jì)算:固定資產(chǎn)年折舊率為20% 年度總投資=15019+1000+20250*8=178019每年提取折舊15019*20%=3004 年稅后凈利潤(rùn)總和=367610投資回收期=178019/（367610+3004）=(年) 第八部分 風(fēng)險(xiǎn)分析風(fēng)險(xiǎn)原因?qū)Σ呤袌?chǎng)控制風(fēng)險(xiǎn)烤串吧的認(rèn)識(shí)度由于消費(fèi)者群體習(xí)慣于貝崗美食廣場(chǎng)等燒烤場(chǎng)地，烤串吧想在這市場(chǎng)上立足并非易事。地點(diǎn)：北亭（2個(gè)），貝崗（2個(gè)），北區(qū)（1個(gè)），南區(qū)（1個(gè)），廣大商業(yè)（2個(gè)）時(shí)間：在開業(yè)前兩周開始動(dòng)工，開業(yè)前五天完工。綜合市價(jià)與以上分析，我們將我們的烤串定價(jià)（各種類價(jià)格均為均價(jià)）為：陸鮮類1元，雞翅類2元，海鮮類3元，水果類2元，蔬菜類1元。其具體做法是：：雖然貝崗美食廣場(chǎng)成為大學(xué)城中大學(xué)城燒烤的首選場(chǎng)所，但據(jù)消費(fèi)者反映，貝崗美食廣場(chǎng)仍存在許多不足。正宗的烤串吧是在近幾年才剛剛興起，運(yùn)營(yíng)和管理上還不是很成熟，市場(chǎng)前景大好。：小吃店少，品種少，環(huán)境差，顧客少。C、種類：樣式較多，但不能推出新品種。(2)、貝崗流動(dòng)鐵板燒：優(yōu)點(diǎn)：方便、快捷、便宜缺點(diǎn)：A、食品種類少，只有十來(lái)種；B、露天環(huán)境，灰多塵大；C、食用油反復(fù)使用，有損健康；D、攤主的白色毛線手套，多次使用，不衛(wèi)生；E、輔料只用一個(gè)餐具裝，辣醬殘留，令不能吃辣的顧客不滿；F、沒(méi)有座位就餐。D、 產(chǎn)品購(gòu)買力：一半以上的大學(xué)生在小吃類的消費(fèi)額是月均50100元，人均每次消費(fèi)額在20元以內(nèi)占了大部分。在燒烤形式的選擇上，選擇新型無(wú)煙燒烤的人數(shù)占了總數(shù)的一半。據(jù)統(tǒng)計(jì)，過(guò)半的大學(xué)生月均在小吃的消費(fèi)額在50100元內(nèi)，30%的消費(fèi)額在100元以上。 4）目前提供燒烤的形式都是由店家提供，所以，可以推出自助式燒烤，讓消費(fèi)者在享受美味的同時(shí)，也能感受到制作過(guò)程中的樂(lè)趣。劣勢(shì)：1)熱氣。無(wú)疑，這是一種十分愜意的、休閑的消費(fèi)方式。方便快捷A采用無(wú)煙烤技術(shù)，速度快、效率高.B食客可以在店內(nèi)消費(fèi)，也可在外賣邊走邊吃，體味傳統(tǒng)小吃的風(fēng)味特點(diǎn).五、與競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品對(duì)比 項(xiàng)目模式傳統(tǒng)燒烤時(shí)尚烤串制作焦炭燒烤，燒烤煙霧繚繞,污染環(huán)境，既不衛(wèi)生又不干凈，產(chǎn)生致癌物質(zhì), 在許多地區(qū)已被取締電烤、氣烤，采用無(wú)煙烤技術(shù)，速度快、效率高，保留原汁原味吃法由店家烤制食客即可自烤、自涮，滿足食客好奇欲望，也可由店家烤制 品種羊肉串為主，品種單一上百種食物，包括各種肉類、蔬菜、水果和海鮮就餐環(huán)境喧嘩,悶熱集舒服、簡(jiǎn)約、浪漫、優(yōu)雅、古典于一身的環(huán)境氣氛速度由于烤爐不足,上菜速度慢多個(gè)烤爐,保證了上菜的速度六、產(chǎn)品盈利能力分析 由于我們的產(chǎn)品品種多樣(一百多種),無(wú)法全部列示,以下僅以牛肉串作分析 每斤精選牛肉15元/斤(現(xiàn)廣州牛肉市價(jià))，可以制作45串。健康,衛(wèi)生A先進(jìn)的燒烤技術(shù)、油炸技術(shù)以及水煮技術(shù)，確保了烤制、油炸和水煮產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生；B水果串,原料新鮮的水果經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的蒸煮或烤制，即可被人體消化吸收，不會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān). 維他命C含量高的水果，不僅熱量低，富含維生素，還有豐富的果膠及纖維質(zhì)，可以促進(jìn)排便，降低膽固醇；C提供涼茶，防吃烤串后上火。古時(shí)代的鉆木取火烤肉，留傳至今，是美味的保留。對(duì)于間接需求，我們提供的間接產(chǎn)品（服務(wù)）：新興、浪漫、舒服的就餐環(huán)境，網(wǎng)絡(luò)服務(wù)(網(wǎng)上訂餐)，外賣等。 第三部分 定位策略一、戰(zhàn)略定位：采取聚焦差異取勝戰(zhàn)略二、市場(chǎng)定位區(qū)域市場(chǎng)定位：以大學(xué)城為市場(chǎng)突破口,逐步向廣州等大城市推廣,繼而占領(lǐng)全國(guó)市場(chǎng)。我們來(lái)自同一個(gè)專業(yè)，我們志同道合，又各有所長(zhǎng)。廣州大學(xué)城內(nèi)有10萬(wàn)人的大學(xué)生群體，蘊(yùn)含了強(qiáng)大的消費(fèi)市場(chǎng)。大學(xué)城內(nèi)也有不少燒烤場(chǎng)所，但是其中沒(méi)有一家是采用“吧式”經(jīng)營(yíng)的,而且缺陷很多。我們是對(duì)商業(yè)策劃有著濃厚興趣的熱血青年，志趣相投，所以我們能夠團(tuán)結(jié)一致；隊(duì)長(zhǎng)鄧連杰能從總體上把握?qǐng)F(tuán)隊(duì)進(jìn)展方向，周曉婷和蔣業(yè)群則有較豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，謝啟蕓擅于財(cái)務(wù)方面,甘娜冰具備一定的市場(chǎng)營(yíng)銷知識(shí)。目標(biāo)市場(chǎng)定位購(gòu)買者：大學(xué)生。使客戶認(rèn)同我們的理念，達(dá)到顧客滿意的最高層次理念滿意?？舅菬緯r(shí)代的一個(gè)新產(chǎn)品。價(jià)格實(shí)惠 調(diào)查結(jié)果顯示,我們店里面的大部分烤串的價(jià)格都比附近的同類產(chǎn)品相近。 每