【正文】 由采用高溫殺青保持原有的綠色。 ? 主要產(chǎn)地： 福州、蘇州、南昌、杭州等地?！? —— 《 本草拾遺 》 “ 治傷暑，合醋治泄瀉甚效” —— 《 本草別說(shuō) 》 “ 清頭目，兼治中風(fēng)昏聵，多睡不醒。 附 : 標(biāo)準(zhǔn)體重 ?男性 : (身高 (公分 )80) x 177。 三頓飯定時(shí)，切莫吃零食。 茶葉的有益成分 （近 400種） ? 主要有：咖啡堿、茶堿、可可堿、膽堿、黃酮類及甙類化合物、茶鞣質(zhì)、兒茶素、醇類、芳香油化合物、碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等等。其外形粗壯松散，呈紫褐色，兼有綠茶的鮮濃和紅茶的甘醇，香氣清洌，滋味醇厚，濃而不澀，幽香撲鼻，茶湯棕紅明凈，葉底具有綠葉鑲紅邊的特點(diǎn)。 ? 《 茶經(jīng) 》 （唐朝陸羽著）是世界上最早的有關(guān)茶葉的采制、飲用的專著?！? —— 《 本草綱目 》 ? 少量飲酒是健康的朋友，過(guò)量飲酒是罪魁禍?zhǔn)住? 節(jié)酒 ? 酒是用高粱、大麥、米、葡萄或其他水果釀制的飲料。糖及脂肪焦化，產(chǎn)生苯并芘和二苯蒽類的多環(huán)芳香烴，是很強(qiáng)的致癌物質(zhì)。 （ 7）烹調(diào)宜用鐵鍋、鋁鍋，不宜用銅鍋，以減少維生素的破壞。 如淘米次數(shù)要盡量減少，煮飯不要去米湯，煮粥不要加堿，面粉不宜加工過(guò)細(xì)、過(guò)精等。 注意： 對(duì)于能吃，消化好而消耗大的人，也并非不好。 ” —— 清 ” —— 《 靈樞 》 “ 凡食之道，無(wú)饑無(wú)飽，是謂五臟之葆。 海參 —— 含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、明膠氮、粘蛋白（硫酸軟骨素）以及碘、鈣、磷、鐵等物質(zhì)。 不宜吃含鈉量高的食物如榨菜、冬菜、芥菜、蕹菜、豆豉、咸蛋等。ng菜、芹菜、胡蘿卜等。 宜 —— 辛溫類食品，如糯米、魚(yú)、雞、鵝、蝦、牛肉、羊肉、牛奶、荔枝、松子、柚子、紅棗、栗子、橘子、桂圓、南瓜、扁豆、茄子、菜花、姜、椒；人參、白術(shù)、干姜、杜仲、蟲(chóng)草、附子、肉桂、鹿茸等。 偏陽(yáng)體質(zhì)： 概念：即具有偏于亢奮、偏熱、多動(dòng)等特性的體質(zhì)。治療熱證、濕證、喘促等。如蔥、姜、薄荷、辣椒等。 “ 五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充 ” —— 《 素問(wèn) 》 “ 所好之物不可偏耽，偏耽則傷而生疾；所惡之味不可全棄，全棄則臟氣不均。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。 1克脂肪可釋放9千卡熱能。 禇人獲 “ 飲食自倍，腸胃乃傷 ” —— 《 素問(wèn) 》 每日食用 500克新鮮水果 八兩蔬菜二兩水果預(yù)防癌癥最好 例：河南林縣 居民膳食寶塔 您就多吃點(diǎn)吧 ! 水 維生素 蛋白質(zhì) 營(yíng)養(yǎng)素 脂肪 碳水化合物 礦物質(zhì) 六大營(yíng)養(yǎng)素 蛋白質(zhì)（ Protein) 蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體一切組織的主要成分。自第二次世界大戰(zhàn)之后 .她們傳統(tǒng)的米飯與蔬菜，已被含高動(dòng)物油脂的飲食取代了。 ? 冠狀動(dòng)脈栓塞亦稱為心臟病。 每天食鹽控制在 10克以下。 ? 晚餐 ：盡量少吃脂肪含量高、或熱值高的食物。 飲食的作用 ： 滿足生存需要，即保障生命活動(dòng)所需的能量供給。 調(diào)整人體功能，即陰陽(yáng)偏性、臟腑盛衰 治療、康復(fù)作用，即食療?？偭恳獪p少。 高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化者必須控制在 5克以下。 心臟病的潛因 —— 動(dòng)脈硬化 動(dòng)脈硬化是一種過(guò)程，在動(dòng)脈內(nèi)壁上逐漸堆積了如蠟一般的油膩，縮小了可供血管流通的管道，因此阻礙了血液通過(guò)動(dòng)脈。 動(dòng)物油脂吃得越多 青春期開(kāi)始得越早 (同時(shí)癌癥更多 ) 高蛋白質(zhì)對(duì)健康的影響 51115 1730404901020304050人 馬 牛 羊 狗 貓 老鼠1806047198 7 4050100150200人 馬 牛 羊 狗 貓 老鼠出生體重加倍所需天數(shù) 各類動(dòng)物乳汁的比較 大自然似乎在告訴我們 :成長(zhǎng)最快的小嬰兒需要最高量的蛋白質(zhì)，而這個(gè)看起來(lái)不高的 5%卻是最適合人類的 蛋白質(zhì)熱量值 百分比 % 高蛋白對(duì)健康的影響 動(dòng)物性蛋白及鈣質(zhì)流失 ?動(dòng)物性蛋白質(zhì)攝取過(guò)量，會(huì)導(dǎo)致的疾病為： 骨質(zhì)疏松癥和腎臟衰竭 。 功能： 供給人體所需要的氨基酸。 ?調(diào)節(jié)人體功能?！? —— 陸游 注意：清淡飲食并非“吃齋” 減少肉類攝取 魚(yú) 肉、 雞 肉、 豬 肉、牛肉 適當(dāng)量肉類食物 制 品取代肉 類 . ＊ 適量而不過(guò)量 選擇 低油烹 調(diào) 的食物 ? 以蒸煮鹵烘烤方式取代油炸 ? 減少攝取油炸類食物 ? 烹調(diào)過(guò)程中避免采過(guò)油方式 ? 了解食物之制作烹調(diào)方式， ? 避免攝食過(guò)多油脂 ＊少油炸 少吃油炸、油煎、 飽和 脂肪高的食物 ? 日常生活中有很多油炸食品，特別是油炸肉類等 選擇 低油烹 調(diào) 的食物 烤 蒸 鹵 水煮 涼拌 ＊烹 調(diào) 食物宜多 采 用清淡方式 小心回 鍋 油的 問(wèn) 題 高 溫 聚合 氧化 裂解 環(huán)狀單體 極性 聚合物 油脂 肝臟或內(nèi)臟毒素 傷 「心」 殺 手 — 反式脂肪酸 自然界脂肪酸多以「順式」 (cis form)存在 植物油經(jīng)氫化形成「反式」（ Trans）脂肪酸 如：人造奶油、烤酥油 攝取量與冠狀動(dòng)脈心臟病的發(fā)生有密切關(guān)系 美國(guó)藥物食品管理局規(guī)定從 2022年起強(qiáng)制標(biāo)示 飲食宜稍淡，而不宜過(guò)咸 “ 味過(guò)干咸，大骨氣勞，短肌，心氣抑?！? —— 《 保生要錄 》 ? 五谷： 粳米甘，麻酸，大豆咸，麥苦， 黃黍辛 ? 五果： 棗甘，李酸，栗咸，杏苦，桃辛 ? 五畜： 牛甘，犬酸，豬咸，羊苦，雞辛 ? 五菜： 葵甘，韭酸，藿咸，薤 xi232。 ? 甘味：和中緩急和補(bǔ)益。如杏仁、苦瓜等。 特征： ? 多見(jiàn)形體偏瘦，但較結(jié)實(shí)，面色多略偏紅或微蒼黑，或呈油性皮膚； ? 性格外向，喜動(dòng)，易急躁，自制力差； ? 食量較大，消化吸收功能健旺； ? 平時(shí)畏熱、喜冷，或體溫略偏高，動(dòng)則易出汗，喜飲水； ? 精力旺盛，動(dòng)作敏捷，反應(yīng)快，性欲旺盛。 不宜 —— 冷葷、冷飲及偏涼性水果之類。水果可選用桃、梨、菠蘿、楊梅、櫻桃等。 有些食物，可防病治病，起到延年益壽的作用： 胡蘿卜 —— 含有許多特有的胡蘿卜素，可明目養(yǎng)神，防治呼吸道感染，調(diào)節(jié)新陳代謝，增強(qiáng)抵抗力，防止癌癥的發(fā)生。具有抗老延壽及治療疾病的作用。 ” —— 《 呂氏春秋 》 ? 飲食宜少 “ 不欲極饑而食，食不過(guò)飽；不欲極渴而飲，飲不過(guò)多。 李漁 “ 多食之人有五患：一者大便數(shù)，二者小便數(shù)，三者擾睡眠，四者身重不堪修養(yǎng)，五者多患食不消化。 不同年齡階段，以及各個(gè)生理階段對(duì)營(yíng)養(yǎng)的要求不同。 蔬菜的烹調(diào) （ 1）蔬菜盡量新鮮時(shí)吃。 其他食品的烹調(diào) 如： 魚(yú)類難以消化，烹調(diào)時(shí)宜燒熟煮爛。 （四）飲食衛(wèi)生 進(jìn)食時(shí)精神集中 “食不言，寢不語(yǔ)” —— 《 論語(yǔ) 化學(xué)成分是乙醇。 ? 有統(tǒng)計(jì)表明：監(jiān)獄里罪犯的 50%，交通事故的 49%，病人的 25%～ 70%都與飲酒有關(guān)。 ? “ 茶葉苦，飲之使人益思，少墮、輕身、明目。 ? 主要品種： 武夷巖茶（福建武夷山） 安溪鐵觀音（閩南） 鳳凰水仙（廣東潮安） 臺(tái)港烏龍（臺(tái)灣） 四、花茶： 是將香花放入茶坯中窨制而成。 ? 所有的脂溶性和水溶性兩大類維生素茶葉中幾乎全都存在。 菜飯宜清淡，少鹽少病患。 吃飯莫偏食，樣樣都須吃?！?