旅游酒店經(jīng)營管理論文(完整版)
【正文】 有情感的 “ 人情服務(wù) ” ，而快速敏捷則正是服務(wù)技能的體現(xiàn)。 任何一個(gè)酒店經(jīng)營管理者，如不善于體察和滿足消費(fèi)者，不能提供上乘的有形出品和無形新產(chǎn)品，就無法適應(yīng)消費(fèi)市場(chǎng)的需求，就不可能取得良好的經(jīng)濟(jì)效益。 樹立天天多售房的主導(dǎo)思想。 （ 7）實(shí)現(xiàn)規(guī)范服務(wù)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，從而影響顧客對(duì)酒店的口碑和社會(huì)聲譽(yù)。 首先，要不斷進(jìn)行員工的思想教育，使員工熱愛自己的本職工作，培養(yǎng)對(duì)專業(yè)的興趣，從而激發(fā)工作的主動(dòng)性、積極性，教育員工樹立高尚的職業(yè)道德和全心全意為客人服務(wù)的意識(shí)，教育員工樹立嚴(yán)格的組織觀念，自覺遵守國家的法紀(jì)和酒店的規(guī)章制度。 一、客房收入 客房收入是酒店收入的重要來源，從利潤分析 ，客房收入的經(jīng)營成本比餐飲、商品都小，客房利潤也是酒店利潤的主要來源，在制訂酒店經(jīng)營管理方案的過程中，要使客房出租率上升，則取決于房務(wù)管理 。長白山虎林大廈建設(shè)在長白山腳下，白樺林之中。 這樣說來，在制作長白山酒店經(jīng)營管理方案之前，我們先來了解一下長白山的酒店文化。商家都明白這一點(diǎn)，所以， 每家酒店都設(shè)有中央空調(diào)，溫馨整潔的衛(wèi)浴。 根據(jù)我所了解的酒店?duì)I銷管理知識(shí)，給出一些可能已經(jīng)成型的方案及建議。客房酒店經(jīng)營管理的好壞最終取決于客人的滿意程度，要注意分析客人類型，研究客人的心理，隨時(shí)掌握客人的意見和要求，從中發(fā)現(xiàn)帶有普遍性的問題和客人需求的變化規(guī)律，抓住客房服務(wù)過程中的內(nèi)在聯(lián)系和基本環(huán)節(jié)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。 （ 4）熟練掌握服務(wù)程序，讓顧客感到一種酒店行業(yè)的氛圍和正規(guī)化管理的模式。 前廳部、客房部的各種設(shè)備應(yīng)始終處于安全、完好的狀態(tài)。買方市場(chǎng)的出現(xiàn)，人們可以根據(jù)自己的喜好、口味和經(jīng)濟(jì)條件去選擇能滿足自己需要的酒店、酒樓餐廳進(jìn)餐，酒店餐飲經(jīng)營要想吸引消費(fèi)者去惠顧，就必須根據(jù)消費(fèi)者的需求去確定自己的經(jīng)營 項(xiàng)目 和經(jīng)營方式。而 “ 人情服務(wù) ”是規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的補(bǔ)充和延伸。這是造成菜肴沒有特色客源不穩(wěn)定的主要因素之一。 根據(jù)季節(jié)規(guī) 律和當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，及時(shí)推出不同的時(shí)令菜肴和節(jié)假日宴席。 厲行節(jié)約、降低成本、加強(qiáng)核算。營銷部在熟練掌握各種產(chǎn)品的種類、價(jià)格、質(zhì)量、狀況以及客房、餐飲基本情況的同時(shí)，進(jìn)行與客戶拜訪、溝通及簽約工作，以酒店的優(yōu)勢(shì)和營銷手段去爭(zhēng)取客戶，建立良好合作關(guān)系。 預(yù)測(cè)市場(chǎng)行情，把握銷售良機(jī) 預(yù)測(cè)銷售市場(chǎng)，把握良好商機(jī)是酒店經(jīng)營管理營銷工作的法寶之一。 。 制定以招攬會(huì)議為重點(diǎn) 的營銷計(jì)劃 由于酒店離市區(qū)各辦事 機(jī)構(gòu) 較近，加之交通便利（離火車站近），因此，一般情況下較多外來散客，主動(dòng)來酒店住宿、就餐，這樣，是必對(duì)客房入住率和餐飲客源有一定的基礎(chǔ)。 定職、定責(zé)、定任務(wù)、定獎(jiǎng)懲。 餐飲部要及時(shí)了解、掌握 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的新舉措、新動(dòng)向，達(dá)到知已知彼，百戰(zhàn)不殆。酒店餐飲酒店經(jīng)營管理要想上新臺(tái)階，就必須有新觀念、新的舉措、新的招數(shù)，一年四季幾乎每個(gè)月都有節(jié)日，這些節(jié)日也正是酒店推銷產(chǎn)品的良機(jī)，餐飲部和營銷部要把握好這些機(jī)會(huì)，每個(gè)節(jié)日都要策劃出營銷酒店經(jīng)營管理方案。在確定主體菜系的同時(shí)并突出風(fēng)味和
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