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飲食管理-校醫(yī)院繆鋒(完整版)

2024-10-18 23:53上一頁面

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【正文】 液系統(tǒng),可能導致高血壓、高膽固醇及肥胖病。 ? 注意飲食結(jié)構(gòu): 脂肪與粗纖維的蔬菜、水果及粗糧一起食用,能夠減少脂肪的吸收; 要做到低熱量、高蛋白。必須改變愛吃零食的習慣。 ?水果如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等。為谷類、薯類、豆類、蔬菜、水果。 ( 2)磷:構(gòu)成骨骼和牙齒,是 DNA、 RNA的組成成分,是酶的重要成分。 ( 5)鋅 :是酶激活劑;能促進人體的生長發(fā)育,促進機體免疫功能。缺乏時出現(xiàn)干眼病,夜盲癥,皮膚干燥等。缺乏者出現(xiàn)腳氣病。 ?( 7)維生素 VC:具有抗氧化作用;能促進組織中膠原的形成,增強抵抗力,缺乏時出現(xiàn)壞血病。 : ? 有些營養(yǎng)障礙性疾病的臨床表現(xiàn)具有一定的特異性,應特別重視。 7.《中國居民膳食指南》八條標準: ( 1)食物多樣、谷類為主; ( 2) 多吃蔬菜 、 水果和薯類; ( 3) 常吃奶類 、 豆類或其制品; ( 4) 經(jīng)常吃適量魚 、 禽 、 蛋 、 瘦肉 。 第三章 .食品衛(wèi)生學 ? 食品本身一般不含有有害物質(zhì)或含量極少,不具有實際衛(wèi)生學意義。 食物中毒原因分析(監(jiān)測網(wǎng)) %%%%%%%%%%加工不當 誤食 原料污染三維柱形圖 1? : ? 2020年我部通過突發(fā)公共衛(wèi)生事件網(wǎng)絡(luò)直報系統(tǒng)共收到全國食物中毒類突發(fā)公共衛(wèi)生事件(以下簡稱食物中毒事件)報告 189起,中毒 8324人,死亡 137人,涉及 100人以上的食物中毒事件 9起,重大食物中毒事件 2起。 ?2020年對杭州市銷售的蔬菜共抽檢樣品 86份, ? 合格 64份,合格率為 %; ? 其中油菜合格率為 %; ? 韭菜類合格率為 100%; ? 花菜合格率為 %。附后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、休克、昏迷和呼吸困難等。所有種類的河豚都含河豚毒素 ( TTX),卵巢和肝臟有劇毒,其次為腎臟、血液、眼睛、鰓和皮膚。最突出的表現(xiàn)可能會使肝部 DNA結(jié)構(gòu)變化,導致肝部病癥。 ? 食品鏈中眾多環(huán)節(jié)的安全保障影響到食品的衛(wèi)生安全:農(nóng)業(yè)、食品加工業(yè)、流通業(yè)、銷售等各領(lǐng)域均可出現(xiàn)問題。這類魚含有較高量的組氨酸 ,當魚體不新鮮或腐敗時 ,生成組胺和類組胺物質(zhì)(秋刀魚素) ,從而引起毛細血管擴張和支氣管收縮 ,導致一系列的臨床癥狀。 ( 2)苦杏仁甙屬氰甙類,在苦杏仁甙酶作用下,可水解生成氫氰酸及苯甲醛等。 ( 1) 2020年 12月 21日, 廣東普寧市云洛鎮(zhèn)中學有 23名學生發(fā)生因食用農(nóng)藥污染蔬菜引起的食物中毒。 : 食物中毒系指攝入含有生物性、化學性有毒有害物質(zhì)的食品或把有毒有害物質(zhì)當作食品攝入后出現(xiàn)的非傳染(不同于傳染?。┑募毙浴喖毙约膊 ? 茶源于中國,很早以前作藥用,唐代開始漸漸成了飲品。 ? ( 2)嘴:口角炎和唇炎是維生素 B2缺乏時常有的癥狀。 第二章 .營養(yǎng)狀態(tài)評價: : ? 即人生的壽命不是取決于你最強壯的系統(tǒng),而取決于你薄弱的器官,要通過體檢等手段,發(fā)現(xiàn)自己的最弱項,進行補強,達到預防疾病,增強體質(zhì)的目的。 ?( 5)維生素 B2:參與生物氧化與能量代謝。 ? ( 2)維生素 D:維持鈣濃度及鈣磷的調(diào)節(jié),促進鈣吸收。在貝殼類、海產(chǎn)品、肉類及動物內(nèi)臟、蛋類、豆類中含量較高 (6)鉀 :調(diào)節(jié)酸堿平衡,傳導神經(jīng)沖動。 ( 3)鐵:是血紅蛋白、肌紅蛋白的組成成分。 ?每人每天至少攝入 50g的碳水化合物。 ( 1) 碳水化合物的作用: ? 貯存和提供能量:肝臟約貯存機體內(nèi) 1/3的糖原 , 需要時 ,肝臟中的糖原就分解為葡萄糖進入血循環(huán) , 供機體 , 尤其是紅細胞 、 腦和神經(jīng)組織的需要 。 ( 6)膽固醇含量高的食品 ?肥豬肉( 200毫 克/ 100克)、雞內(nèi)臟( ) 、牛肝( 280)、豬肝( 460)、帶魚( 244)、魷魚( 1170)、鱔魚( )、龍蝦()、奶油( 280)、牛 羊雜碎( 280)、 魚肝油( 400)、豬腰子( 300)、雞蛋( 500)。蛋白質(zhì)的質(zhì)量和數(shù)量,其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應增加。 ?評估肥胖較簡便且最常用的方法為體重指數(shù):BMI=
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