【正文】 鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。 三、質(zhì)量方面 菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的工作情況總結(jié)如下。不好意思和剛認識的伙伴打成一片。易沖動，不夠淡定。選擇大平臺就可以前程無憂。勤換工作服。我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐人員的危害，保障大家的身體健康。按時上下班，保證按時開餐，遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，服從工作調(diào)配，愛護群眾財物，做好群眾和個人衛(wèi)生，努力完成本職工作。 二、強化理論和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高自身綜合素質(zhì)。質(zhì)量的好與壞，關(guān)系到食客的身心健康。 三、在人員方面，進行專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采用請進來走出去和定期培訓(xùn)的辦法來提高人員的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)。 試營業(yè)以來，接待對象有團體會議、婚宴、以及各種規(guī)格的宴會接待和零點客人 (主要集中在 12 月下旬 )。另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。 三、質(zhì)量方面 菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的工作情況總結(jié)如下。不好意思和剛認識的伙伴打成一片。易沖動，不夠淡定。選擇大平臺就可以前程無憂。勤換工作服。我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐人員的危害，保障大家的身體健康。按時上下班，保證按時開餐，遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，服從工作調(diào)配，愛護群眾財物，做好群眾和個人衛(wèi)生，努力完成本職工作。 二、強 化理論和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高自身綜合素質(zhì)。質(zhì)量的好與壞，關(guān)系到食客的身心健康。熱愛祖國，熱愛中國共產(chǎn)黨，熱愛社會主義，擁護中國共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)，擁護改革開放，堅信社會主義最終必然戰(zhàn)勝資本主義，對社會主義充滿必勝的信心。三是認真學(xué)習(xí)法律知識，結(jié)合自己工作實際特點，利用閑余時間，選取性地開展學(xué) 習(xí)，透過學(xué)習(xí)，進一步增強法制意識和法制觀念。在服務(wù)上，我做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。食物與天然冰隔離。節(jié)約意識還不夠強等等。現(xiàn)在我堅信，選平臺不 如做好自己。 三、適應(yīng)能力差，不堅持選擇 環(huán)境適應(yīng)能力差。 “路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等 。 四、衛(wèi)生方面 嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。另一方面根據(jù)周邊市場實際狀況初步確定菜品的定位，制定菜譜。根據(jù)來酒店消費的團體會議，零點散 客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸構(gòu)成一組有針對性的風(fēng)格化的產(chǎn)品。 六、在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面 嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。熱愛祖國，熱愛中國共產(chǎn)黨，熱愛社會主義，擁護中國共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)，擁護改革開放，堅信社會主義最終必然戰(zhàn)勝資本主義，對社會主義充滿必勝的信心。三是認真學(xué)習(xí)法律知識，結(jié)合自己工作實際特點，利用閑余時間，選取性地開展學(xué)習(xí)，透過學(xué)習(xí)，進一步增強法制意識和法制觀念。在服務(wù)上，我做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。食物與天然冰隔離。節(jié)約意識還不夠強等等。現(xiàn)在我堅信，選平臺不如做好自己。 三、適應(yīng)能力差，不堅持選擇 環(huán)境適應(yīng)能力差。 “路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等 。 四、衛(wèi)生方面 嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。另一方面根據(jù)周邊市場實際狀況初步確定菜品的定位，制定菜譜。根據(jù)來酒店消費的團體會議，零點散 客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸構(gòu)成一組有針對性的風(fēng)格化的產(chǎn)品。 六、在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面 嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。 二、管理方面 以人為本，我結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。我們還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確保回頭客每次都可以嘗到新口味。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去 。今后，我一定會帶領(lǐng)我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。二、管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。我們還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確保回頭客每次都可以嘗到新口味。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去。今后，我一定會帶領(lǐng)我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。一是認真學(xué)習(xí)工作業(yè)務(wù)知識，重點學(xué)習(xí)飲食烹調(diào)和提高食品質(zhì)量的方法研究。在服務(wù)上，我做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。食物與天然冰隔離。在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責?，F(xiàn)將這幾個月來的具體工作，作個總結(jié)，向大家匯報如下： 一、加強培訓(xùn)教育，提升員工素質(zhì)。我們要增加營業(yè)收入，我們要提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，那菜肴口味當然要好、質(zhì)量當然要跟得上。首先，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，確保衛(wèi)生區(qū)干凈、整潔。作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的方法。同時我要改進自己的工作思路，及時把握市場動向，考察新的菜品，加 快菜肴的創(chuàng)新。 食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認為是“出力不討好的工作。為了不影響正常 工作運轉(zhuǎn)，我都能夠服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。食品與雜品、藥品隔離 。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。三、認真抓好食品衛(wèi)生工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，確保食品衛(wèi)生，防止食物中毒。下一步我要做到圍繞一個中心、突出“兩為”方針、實現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變。我深深感到食堂管理工作是一項長期、細致、艱苦的工 作，只有認真踏實的做好工作，才能保質(zhì)保量、萬無一失。 在新的一年里，廚房將嚴格執(zhí)行《食品安全法》抓好廚房的安全生產(chǎn)工作，嚴格廚房規(guī)范的操作程序，加強廚房技能技術(shù)和作風(fēng)紀律的培訓(xùn)考核，創(chuàng)新技術(shù)、創(chuàng)新菜品，建立一支技術(shù)過硬、紀律過硬、作風(fēng)過硬的廚房團隊，杜絕一切安全事故 的發(fā)生。 對食品原材料的進出使用 。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等，現(xiàn)在我們已經(jīng)形成了一個和諧、 優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。 完成以上工作后，我在餐飲部指導(dǎo)下對明年和園餐廳帶照片的新菜單進行再次整理和研發(fā)，確保體現(xiàn)不斷吸納當今餐飲業(yè)的諸多新元素的經(jīng)營特色，以 此形成我們中關(guān)新園獨特的餐飲品牌，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味的美食。target=39。在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得較好的成績。 工作上我擔任了食堂的廚師，在烹調(diào)上嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，認真執(zhí)行衛(wèi) 生“五四”制。個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲 。按時上下班。不說粗話，不罵人，團結(jié)一致，做好廚房工作 。在炎炎的夏日每天都為員工及車間準備了綠豆湯及酸梅湯給職工降溫，在寒冷的冬季我們?yōu)閱T工準備了熱粥及熱湯豆?jié){等為職工御寒。來更好的為所有的職工服好務(wù)。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入 餐飲團隊的步伐。 ?/p 在現(xiàn)有的例會基礎(chǔ)上進一步深化例會的內(nèi)容，提升研討的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為所有服務(wù) 人員的溝通平臺，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享服務(wù)經(jīng)驗，激發(fā)思想 將在現(xiàn)有服務(wù)水準的基礎(chǔ)上對服務(wù)進行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細節(jié)和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標準，加強日常服務(wù)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。首先，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利 !回首 2021 年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長兼廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求、團結(jié)和帶領(lǐng)食堂員工，堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行，以自己的實際行動抓好食堂管理，保證工作正常動轉(zhuǎn)，為領(lǐng)導(dǎo)和員工提供精美、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，我們還開墾出來好幾畝地，種植蔬菜，飼養(yǎng)牛，羊，雞，鴨等。 二、管理方面： 首先，對廚房從業(yè)人員定期培訓(xùn)和指導(dǎo)，杜絕 在操作過程中的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。作為廚師長，在平時的工作中也總結(jié)出一些降低成本的新方法。今后，我一定會帶領(lǐng)我們的團隊不斷努力，接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美好吃的的菜肴。首先我要感謝個位領(lǐng)導(dǎo)對我工作的認可和支持 ,其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見 ,如 :菜咸了 ,太油 .顏色偏重等等 .同時我也很快深刻的認識到了工作中的不足給予及時糾正 . 其次在工作上我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，認真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲 。工作上，服從工作調(diào)配，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴防食物中毒。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。在實踐中我不斷探索，讓領(lǐng)導(dǎo)和員工都能吃上香甜可口的飯菜。還要確保員工的用餐衛(wèi)生、可口嚴防食物 中毒，拒絕霉變，過期食品。 五、成本方面： 在確保不超支、不浪費、而且菜肴質(zhì)量。 四、衛(wèi)生方面： 嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把食品加工的各個環(huán)節(jié)。結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育，對操作人員進行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。首 先，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利 !回首 20x 年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長兼廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求、團結(jié)和帶領(lǐng)食堂員工，堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行，以自己的實際行動抓好食堂管理，保證工作正常動轉(zhuǎn)，為領(lǐng)導(dǎo)和員工提供精美、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，我們還開墾出來好幾畝地，種植蔬菜，飼養(yǎng)牛，羊，雞，鴨等。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求 ，大小均勻，掌握火候。勤洗衣服、勤換工作服。同時成品存放實行“四隔離” ?？傊窈蟮墓ぷ髦?，不斷地鞭策自己并充實能量，提高自身素質(zhì)、營養(yǎng)知識和烹飪水平，以適應(yīng)時代和企業(yè)的發(fā)展，與公司共同成長。研制無成本菜品，以降低成本。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，對操作間進行每兩天消毒一次 希望領(lǐng)導(dǎo)及同事們進行不定期檢查 。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高 。溫暖服務(wù)的理念，全心全意為地雅，紫金服務(wù)。 增強員工效益意識，加強成本控制，節(jié)約費用開支。 結(jié)合工作實際加強培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應(yīng)注意桌位，確保無誤。 一、廳面現(xiàn)場管理 禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴 ,員工之間相互監(jiān)督 ,共同進步。 第二：衛(wèi)生方面 衛(wèi)生工作對食堂來說是重中之重，我深知其重要性，民 以食為天，病從口入所以食堂衛(wèi)生是非常重要的，我一直嚴格按照飲食衛(wèi)生操作規(guī)程，把就餐者的飲食安全放在首位，強化責任心堅決杜絕一切可能有安全隱患的食物一律不得采購。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。工作上，服從工作調(diào)配，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴防食物中毒。勤洗衣服、被褥 。成品存放實行“四隔離” 。從這個角度來說，我深感肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。會，并獲得了勞動社會保障部頒發(fā)的證書，這給我們以后營養(yǎng)配餐打下了扎實的基礎(chǔ)。身為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法?，F(xiàn)在回想這嚴格要求沒有白費，讓我們到現(xiàn)在看到的的是一支良好的廚師團隊。對廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理、定期溫度和濕度測量。 祝大家在新年里身體健康、工作順利、合家幸福、更上一層樓。 2020廚房后勤廚師工作總結(jié)模板二 新年的鐘聲即將敲響，新的一年就要來臨，在即將過去的一年里，中廚房全體員工在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門同事的大力支持協(xié)助下，在國家政策對餐飲的不利條件下，在廚房全體員工的共同努力下，圓滿完成了酒店的各項接待工作的指標。突出“兩為”方針，就是要努力為大家服務(wù)，為大家辦實事。特別是在公司目前快速發(fā)展的新形勢下，我的工作步伐邁得還不夠大。 在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。樹立與增強為人民服務(wù)的思想。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責?，F(xiàn)在，食堂每天中午基本上