【正文】 理失衡，導致了部分優(yōu)秀的年輕服務員在剛剛有一些經(jīng)驗時就另謀高就。而工作環(huán)境惡劣，繁重緊張的部門（如餐飲部、客房部），員工流動相對較大。遇到問題首先把自身的責任推得干干凈凈，甚至在賓客面前互相推托、互相指責。考核晉升是否公平得當，將對員工的工作積極性產生影響。飯店首先應滿足員工生理上和生存上的需求，關心和滿足員工的衣、食、住、行等方面的需求。企業(yè)產量的大小變化，都會涉及到人員的流動；三是企業(yè)的技術在變，技術變了，原來哈爾濱理工大學?？粕厴I(yè)論文 7 的人才可能不適用，需要新的技術人才。 流失企業(yè)技術與機密 人才的流失給企業(yè)帶來的損失是不言而喻的，尤其是關鍵員工和核心員工，他們掌握著某種其他員工不可替代的技術與機密，以及日積月累而成的工作技巧與客戶關系，他們是企業(yè)重要信息的載體，他們的流動必定引起信息的流失，甚至可能導致企業(yè)信息資源落人競爭對手手中，對企業(yè)生存形成威脅。這是因為一部分員工的流失和可能會刺激更大范圍的人員流失，而且向其他員工提示還有其他的選擇機會存在。此外，飯店在員工離去后，需要一定的時間來尋找新的替代者，在新的替代者到位之前，其他員工不得不幫忙完成辭職者的工作而導致自身的疲憊不堪，這將間接地影響飯店的服務質量。 在一些資料中發(fā)現(xiàn)，每家飯店都不同程度存在著員工流動率過高的狀況，最為嚴重的是一些三星級別的飯店，他們大部分是內資企業(yè)，缺乏完善的管理制度，也就造成了幾乎每天都有員工流失，幾乎每周都要招聘一批員工的現(xiàn)象。不同飯店之間具有不同的薪資待遇，員工從事同種工作時，往往都是追求高的待遇，員工在飯店之間比較，會選擇待遇高的飯店。對于飯店員工的流動問題，從整個社會的角度來看，它有利于實現(xiàn)人力資源的合理配置，從而提高人力資源的使用效率。 哈爾濱理工大學?？粕厴I(yè)論文 2 研究的目的和意義 研究的目的 目前，我國飯店員 工流失現(xiàn)象相當嚴重，幾乎全國各大城市都存在此類現(xiàn)象，包括北京上海等大城市，人員流失率也是居高不下，給我國飯店業(yè)的發(fā)展帶來了極大阻礙，這一問題亟待解決，否則會嚴重阻礙我國飯店業(yè)的發(fā)展。正確分析飯店員工流失原因，找出對策是解決問題的關鍵，那么我們就要抓住這些關鍵問題的特點去分析。這種現(xiàn)象看似很普遍也很嚴重，其實這也是可以得到緩解的 ， 關鍵是我們能否正確的分析并制定相關措施，這是一個很復雜的問題， 那么我們該怎么去認識這 個 問題 ？ 該怎么去解決這 個 問題？ 本文首先分析飯店員工流動的現(xiàn)狀，主要從員工流失方向、流失數(shù)量和不同等級員工的流 失率情況這三方面進行剖析，進而得出這一狀況帶來的積極影響和消極影響。 哈爾濱理工大學?？粕厴I(yè)論文 3 第 2章 飯店員工流動現(xiàn)狀與影響 飯店員工流動現(xiàn)狀 我國飯店業(yè)現(xiàn)在面臨著員工流動率居高不下的尷尬，飯店的員工高流動率對飯店的管理和經(jīng)營造成了較大的負面影響，人才的合理流失是正常的，但是如果這種流動是大范圍的和經(jīng)常性的，就變成了人才流失，問題就嚴重了。飯店作為服務行業(yè)，本 身工作很辛苦，特別是餐飲部門的員工，由于餐飲部門工作的不可預見性，導致員工工作時間不確定，員工較長時間的工作不僅會帶來身體上的勞累，還會讓員工滋生一種不平衡心理，相同的待遇工作量上的差距，這種心理慢慢的使員工對工作厭煩，進而產生跳槽心理。其中高學歷人才的流動率最高，此份調查中還提到，上海某高校旅游專業(yè)畢業(yè)生分配到飯店的第一年流失率高達 50%，三年后只有 20%的人還留在飯店業(yè)。 飯店員工流動對飯店的影響 消極影響 員工的流失會影響飯店的服務質量 員工流動大導致飯店服務質量下降，客源流失，無論是管理層還是操作層的流失都會造成這一后果。 員工的流失可能使飯店業(yè)務受損 飯店員工，尤其是中高層管 理人員跳槽到其他飯店后，有可能帶走飯店的商業(yè)秘密；飯店銷售人員的流失往往也意味著飯店客源的流失。可以說，人才流失是企業(yè)人才哈爾濱理工大學專科生畢業(yè)論文 6 危機的警示器。員工在辭職之前已有些征兆，像工作積極性不高、心不在焉、工作績效下降、服務態(tài)度差等等，這些都會導致企業(yè)經(jīng)營每況愈下；人才流失之后，在替補人員能充分勝任該職位之前， 經(jīng)營崗位的空缺也導致企業(yè)的經(jīng)營危機。 哈爾濱理工大學?？粕厴I(yè)論文 8 第 3 章 飯店員工流動的原因分析 一名理性的員工對于跳槽問題會持謹慎態(tài) 度。據(jù)了解，臨時工的月基本工資不足 400 元人民幣。這使其他員工內心很難受 [4] 。 管理者缺乏對人才成長的規(guī)劃 中國許多飯店企業(yè)對人才規(guī)劃都缺乏長遠觀念，對所需員工崗位缺少正確的設計和分析。像一些國際知名品牌飯店，他們的形象遠遠要好于中國大中型飯店，他們的流動率就遠比中國大中型飯店小得多 [12] 。這加劇了行業(yè)內的 “ 互挖墻角 ”， 也導致了一定程度的人才流失。 以人為本的企業(yè)文化建設 確立以人為本的管理思想 所謂人本管理，簡單地說就是以人為中心的人性化管理。員工為 適應快速變化著的環(huán)境，需要不斷學習和掌握新的知識和技能。 單單靠薪酬留住人才是不夠的，飯店還要抓住員工的心。管理者必須時刻提醒自己，只有員工滿意了，顧客才會滿意。 企業(yè)的管理者要具有親和力。作為飯店管理者不要總是擺出一副高高在上的架子，應該學會尊重員工，尊重員工的情感和人格，尊重員工的在飯店的主人翁地位，從工作上和生活上關心、尊重他們。如日本一些公司對員工的住房、醫(yī)療、交通補助等都十分重視、關心，使每位員工都感到 “公司是他們的家 ”；又如泰國曼谷東方大飯店員工的工資、待遇在整個泰國是最好的；再如，廣州白天鵝大飯店管理人員與服務人員的福利相差不大。此外，飯店 通過向員工提供較豐厚的薪酬，也能夠提高員工跳槽的機會成本，有效地抑制員工流出本飯店。 職務 見習制 即飯店給予在基層崗位工作了一段時期的員工一個見習管理職務（如見習領班或見習主管）的制度。管理人員因其使用價值巨大，所帶來的效益又是輻射性的，因此常是競爭對手注意并千方百計想挖走的對象，具有很大的潛在流動性， 所以，飯店首先應留住他們。 同時，飯店在員工培訓的思想上也有誤區(qū)，只強調動手能力，忽視對員工服務意識的構建，有短期化行為傾向，認為反正同樣是簡單的服務，不必花大力氣去培養(yǎng)、去塑造員工的服務意識、思想面貌等內涵性的東西。 當然，飯店中適當比例的員工流動是正常的，也是必然的。飯店業(yè)可以此為鑒，從眾多下崗工人中招收部分飯店員工，他們生活經(jīng)歷較豐富，穩(wěn)定性也較好，經(jīng)過一定培訓，他們往往更適合這些崗位。 哈爾濱理工大學?？粕厴I(yè)論文 19 結 論 總之，想要限制飯店員工流動率的提高， 就要透徹了解飯店員工流動現(xiàn)狀，深剖造成這一現(xiàn)狀的原因以及有針對性的制定各種策略，通過解決員工福利待遇低，飯店管理制度不完善，員工人際關系不好，工作環(huán)境惡劣，自身價值得不到實現(xiàn)，員工 得不到尊重等問題，樹立良好的企業(yè)形象，優(yōu)秀的企業(yè)會吸引更多的人也會留住更多的人。 哈爾濱理工大學?？粕厴I(yè)論文 21 參考文獻 [1] 李星 ． 飯店 員工高流動率的原因分析及對策 [J]． 科技風 ， 2020， （ 1）： 1316． [2] 張琳 ．飯店 業(yè)人員流失的原因分析 [J]． 中小企業(yè)管理與科技 (上旬刊 )2020，（ 11）： 2337． [3] 蔣沫沫 ． 試論 飯店 員工的高流動率及對策分析 [J]． 新課程 (教研 )，2020，（ 2）： 1216． [4] 陳嘉敏 ． 關于 飯店 人員流失控制的幾點思考 [J]． 商場現(xiàn)代化 ， 2020，（ 5） ： 1418． [5] 黃文波 ． 論飯店員工流動的控制 [J]． 天津商學院學報 ， 2020，（ 2） ：2224． [6] 歐鐘慧 ， 韋秀艷 ．飯店 業(yè)人才流失原因及對策探究 [J]． 現(xiàn)代商業(yè) ，2020，（ 5） ： 1113． [7] 夏艷玲 ， 雷紅菊 ． 企業(yè)員工流失研究綜述 [J]． 法制與社會 ， 2020，（ 19） ： 1417． [8] 呂敏 ， 王顯成 ．飯店 員工高流失率成因探析 [J]． 北方經(jīng)貿 ， 2020，（ 1） ： 1922． [9] 鄭青 ．飯店 員工流失管理 [J]． 合作經(jīng)濟與科技 ， 2020，（ 2） ： 2628． [10] 雷虹 ． 關于飯店員工流失問題的探討 [J]． 溫州職業(yè)技術學院學報 ，2020，（ 2） ： 3336． [11] 劉曉燕 ， 劉晶 ．飯店 人力資源的過度流失問題及對策研究 [J]． 衡陽師范學院學報 ， 2020，（ 6） ： 3538． [12] 王寅 ， 張勇 ．飯店 員工流失影響因素研究綜述 [J]． 綠色科技 ， 2020，（ 10） ： 3841． [13] OHLIN J,WEST J .An Analysis of the Effect of the Fringe Benefit Offerings on the Turnover of Hourly Housekeeping Workers in the Hotel Industry[J] ,1993,(12):4446. [14] TONY TIMOTHY .The Effect of Employee Turnover on Hotel Profits A Test Across Mnltiple Hotels[J], 2020,(11):1218. [15] PERREVE P,BRYMER R,STEPINA L,HA