餐廳禮儀知識要點(完整版)
【正文】 招呼、應(yīng)酬(家庭便宴比較隨便，主人不一定在門口迎客，可在客人到達時趨前握手招呼)。離門最遠的、面對著門的位置是上座，離門最近的、背對著門的位置是下座，上座的右邊是第二號位，左邊是第三號位，依次類推。禮儀是在人際交往中，以一定的約定俗成的程序方式來表現(xiàn)的律己敬人的過程，涉及穿著、交往、溝通、情商等方面的內(nèi)容。三是在遵從禮賓次序的前提下，盡可能使相鄰者便于交談。主人對賓客必須熱誠懇切，一視同仁，不可只注意應(yīng)酬一兩個忽略了別的客人。對走在后面的客人，可略為寒暄幾句。(3)進餐。二是夾菜適量，不要取得過多，吃不了剩下不好。宴會完畢，你可以依次走到主人面前，握手并說聲謝謝，向主人告辭，但不要拉著主人的手不停地說話，以免妨礙主人送其他客人。忌淚筷夾菜時滴滴噠噠流著菜汁。如今很多餐廳都為顧客準備了餐巾，通常，要等坐在上座的尊者拿起餐巾后，你才可以取出平鋪在腿上，動作要小，不要像斗牛似的在空中抖開。服務(wù)人員侍應(yīng)，要從女主賓開始，沒有女主賓的，從男主賓開始，接著是女主人或男主人，由此向順時針方向進行。據(jù)文獻記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當完善的制度，特別是經(jīng)曾任魯國祭酒的孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。清代受西餐傳入的影響，一些西餐禮儀也被引進。上單份菜或配菜席點和小吃先賓后主，上全雞、全鴨、全魚等整形菜，不能頭尾朝向正主位。如果你的紅酒太冰，可建議客人用手暖酒。如果你同時準備了紅酒和白酒，請把兩種酒瓶分放在桌子兩端。開胃菜：通常是四種冷盆組成的大拼盤。因為，中國人認為偶數(shù)是吉利的。這些菜肴是使用不同的材料，配合酸、甜、苦、辣、咸五味，以炸、蒸、煮、煎、烤、炒等各種烹調(diào)法搭配而成。最具代表性的是涼拌海蟄皮、皮蛋等。除非技巧爐火純青，否則倒酒時請在瓶頸墊上一條毛巾防滑，而且瓶口盡量朝上，免得酒灑出來。記住，白酒品質(zhì)愈好，降溫所需時間也愈短。因此，餐桌之上的禮儀可使宴飲活動圓滿周全，使主客雙方的修養(yǎng)得到全面展示。中西餐飲食文化的交流，使得餐飲禮儀更加科學(xué)合理。賓客到時，
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