【正文】 廳規(guī)章制度酒店員工管理制度篇九準確、快速地做好收銀結(jié)算工作。保持高度的警惕，時時刻刻觀察著酒店監(jiān)控區(qū)域的每個角落，遇有情況，馬上向上級報告。定期堅持后勤、工程動力保障情況和物流管理情況，督促落實管理制度和保障措施。認真組織市場考察，精心進行經(jīng)營設計和廣告宣傳策劃，準確進行市場定位。任何人調(diào)用錄像帶或查閱文件、檔案，需預先填寫《查閱（調(diào)用）申請表》，經(jīng)保安部經(jīng)理批準簽名后方可。十、團結(jié)一致分工合作，不打架斗歐，違反者每人扣50。執(zhí)行嚴格的考核制，考核結(jié)果與提成掛鉤。十一、自覺愛護室內(nèi)衛(wèi)生，不準在室內(nèi)亂寫亂畫，亂丟垃圾和衣物。三、酒店對ic卡統(tǒng)一設定管理，原則上控制在15次/月(人)，女員工10分鐘/次、男員工6分鐘/次，對超時洗浴所造成的ic使用限制，由員工自行承擔充值責任。請假應寫請假條書面?zhèn)浒?。，必須?jié)約用電、用水，洗浴結(jié)束后自覺打掃衛(wèi)生，保持干凈，關閉電源、水源關電，將房卡交還保安部。九、認真做好安全防范工作，特別是做好妨火防盜工作，要勤檢查，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告和處理。四、外來住宿人員，要有本人身份證或有效證件進行登記后，方可入住。酒店餐廳規(guī)章制度管理制度 酒店餐廳規(guī)章制度酒店員工管理制度篇一二、要著裝上崗，掛牌服務，要儀表端妝，舉止大方，規(guī)范用語，文明服務，禮貌待客，主動熱情。前臺電腦要專人管理與操作，不準無關人員私自操作。如衛(wèi)生不干凈或設施設備有損壞丟失失現(xiàn)象，保安部將以員工填寫洗浴登記表為依據(jù)追究其責任。根據(jù)廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應離開工作地。本制度適用于廚政部的所有員工。八、嚴禁在浴室大聲喧嘩，使用水嬉戲打鬧，以及打架斗毆等。三、上班不遲到早退、不曠工、違反一次扣5—20元，自覺遵守各項規(guī)章制度。值班人員下班時，必須檢查好水電器開關，確保關閉。認真做好交接班工作，并詳細將本班的監(jiān)控情況知會下一班。1因工作需要的pa、工種技工、大堂am、值班經(jīng)理等，須經(jīng)當值監(jiān)控員允許后方可進入，工作完畢后及時離開，不得無故逗留。主持制訂工資、獎金和其他福利計劃，報送人事部門，經(jīng)批準后，并協(xié)助實施。對消防控制室設備及通訊器材等要進行經(jīng)常性的檢查，定期做好各系統(tǒng)功能實驗，以確保消防設備各系統(tǒng)運行狀況良好。嚴守酒店部門的經(jīng)營管理機密：嚴禁將客人，員工，來賓的隱私向外散播：違者立即辭退并追究相應責任。不得將公款挪作私用。1嚴格按照規(guī)定穿著工服，保持個人儀表儀容的整潔大方。餐具消毒前必須清洗干凈，消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆谩＞频瓴蛷d規(guī)章制度管理制度 酒店餐廳規(guī)章制度酒店員工管理制度篇十一嚴禁總臺、吧臺人員工作期間擅自離崗、脫崗，如有違反者，查明原因，給予經(jīng)濟處罰?？腿私Y(jié)帳時實行“唱收唱付”制，正確識別假鈔。，每次扣罰5分。，不帶筆記本或遲到者，每次扣罰5分。重點巡查防范有關的薄弱環(huán)節(jié)，確保公司安全。，其余人員不得擅自到客房、餐飲、康樂區(qū)域。站位期間，站位要端正，不可背靠墻或家私柜，不得私自竄崗，打鬧，爭吵，不得跑，大聲喧嘩，唱歌。1當班領班及值班人員必須檢查好燈，門窗，排風，水電及衛(wèi)生；1員工用餐時不可倒飯倒菜，禁止浪費。崗位片區(qū)衛(wèi)生必須達到規(guī)定標準，連續(xù)3次未達標者，分別給予警告、過失的處罰，每次處罰i0元。酒店餐廳規(guī)章制度管理制度 酒店餐廳規(guī)章制度酒店員工管理制度篇十七盡職盡責，認真完成本職工作。另外工菜單必須簽全名，否則罰款5元。調(diào)更、調(diào)假、請假，由互調(diào)雙方協(xié)商好，然后書面和本部經(jīng)理或主管申請，獲批準后方可行效，凡曠工一天扣3天，曠工超過3天者作開除自理。若連續(xù)3個月未完成3萬元任務，將直接退回人事部。如銷售人員維護的協(xié)議在45天以內(nèi)均未到本酒店進行消費，該協(xié)議將收回。⑦服務人員工作時禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。①有專用加工場地和食品驗收人員，腐壞變質(zhì)原料不加工使用。②塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生。⑧操作人員應注意個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，不留長發(fā)指甲，不蓄長發(fā)和胡須，不吸煙，不隨地吐痰等。①食品倉庫實行專用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施，并運轉(zhuǎn)正常。③出售直接入口的散裝食品應有防蠅、防塵設施，并正當使用。采購進口食品必須有中文標識。②各部門每周進行一次衛(wèi)生檢查。④從業(yè)人員體檢、培訓合格證明應隨身攜帶，以備檢查。⑤不得在食品中亂加添加劑。⑦加工人員穿戴整潔工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，不準戴戒指、手鏈、涂指甲等。⑥放蠅、防塵、防鼠等衛(wèi)生設施要齊備。⑦要設與配餐間相適應的紫外線消毒燈，定時開燈消毒。⑦放蠅、防塵、防鼠、防腐衛(wèi)生設施要完備。⑥不適宜熱力高溫消毒的茶餐具，藥物消毒要有固定場所(間)，要按消毒藥物有效濃度配比，按時消毒、沖洗、保潔。③廢棄油脂應有專門標有“廢棄油脂”字樣的密閉容器存放，集中處理。違者一次罰款520元。如遇客人較多時，不得私自離崗。1熟悉業(yè)務知識，了解餐廳供應的食品及飲品、熟記餐單，如因業(yè)務不熟，造成客人不滿情緒的，視情節(jié)輕重，初次罰款550元。④、檢查收銀臺各種設備是否正常，有無異常情況及時上報：電腦、打印機、點鈔機、pos機⑤、備用金的工作交接：一樓備用金1000元，茶樓備用金1000元，備足發(fā)票、結(jié)賬單以及其他物品。：(折扣優(yōu)惠以協(xié)議為準)服務員報簽單客戶信息。按照公司規(guī)定取消消費券。酒店餐廳規(guī)章制度管理制度 酒店餐廳規(guī)章制度酒店員工管理制度篇二十二準時上下班，不得遲到，早退和曠工，如有違反，按集團相關規(guī)定處理。熟悉本店現(xiàn)階段供應的酒水和菜單價格。本規(guī)定適用于公司全體員工及食堂工作人員管理和過程管理。以上每少一個品種處以100元罰款。食堂旁設小賣部，以為員工服務為基本原則，按市場價格公平公正，不得隨意提價，不得銷售過期商品，經(jīng)營范圍、經(jīng)營面積不得隨意增加，盡量減少庫存，各種物品不得亂堆亂放，影響廠容環(huán)境。1行政人事部和膳食管理委員會按照自己的職責積極開展工作，對食堂各方面的工作進行例行檢查，每月還要不定期的監(jiān)督檢查，隨時接受員工的投訴和建議，及時反饋到食堂，督促落實，真正起到管理與協(xié)調(diào)的作用。食堂工作人員收拾餐具時也要輕拿輕放，以免影響他人就餐和休息。違反《食品法》規(guī)定，造成傷害和食物中毒的，由乙方負責全部醫(yī)療費用，并承擔因此造成的民事、刑事責任及經(jīng)濟賠償責任。食堂承包商要加強對員工的衛(wèi)生管理，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。酒店餐廳規(guī)章制度管理制度 酒店餐廳規(guī)章制度酒店員工管理制度篇二十四上班必須按規(guī)定著工作服，工作帽，統(tǒng)一發(fā)型。檢查儀容，儀表應到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。客人進入商務中心時應主動起立并用規(guī)范的服務用語問候客人；主動詢問客人需要哪些服務并報出價格；按照客人要求及時完成相應得服務工作；填寫單據(jù)、合理收費，凡是與工作相關信息及未完成事宜、突發(fā)事件等都應記錄在交班本上；所有記入交班本的信息必須注明日期、時間，如有必要須將執(zhí)行結(jié)果記錄下來，簽上日期及時間；所有員工在當班前應仔細閱讀上班的交班記錄，為緊接的工作做好準備；交班人閱讀后要簽字，并由交班人監(jiān)管，如無接班人簽名應追究交班人的責任。工作時不得大聲喧嘩、談笑，不影響他人工作。不假公濟私，不私自使用公司的工具、設施或占用工作時間干私事。辦公室不定時到各部門查崗，應在崗而不在崗者，按小過處理。儀容整潔，不擅離崗位。確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。做好餐后收尾工作。炊事人員要樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業(yè)道德。嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室。設備擺放要求飲食餐具、機要訂點擺放，用完后要及時清洗干凈，并進行消毒。灶臺、飯鍋保持干凈，不留臟水、剩飯和污垢。加工前后的飯菜，均不準放在地上。飯菜要求飯菜加工前要清洗干凈，葷素分離，生熟分開。炊事人員個人衛(wèi)生做好個人衛(wèi)生，做到每月1日、15日理發(fā)一次。準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。按服務程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并及時向餐廳主管反映。其他假期需填寫《員工請假條》并經(jīng)經(jīng)理簽字交付辦公室。每日準時考勤，遲到10分鐘以內(nèi)為正常，超過10分鐘為遲到。講究工作效率，日事日畢。佩帶首飾不過于華麗，化妝不濃裝艷抹指甲不過長、過于修飾。酒店餐廳規(guī)章制度管理制度 酒店餐廳規(guī)章制度酒店員工管理制度篇二十五當班時保持良好的形象，儀容儀表整潔，熱情禮貌地為客服務；工作時間在工作崗位不得吃零食、吸煙，不得與客人高聲談笑，不得在工作崗位睡覺、看報紙或雜志，不得利用工作之便上網(wǎng)，不得在工作崗位接打手機；不得隨便進入前臺辦公室，不得讓朋友或其他無關人員進入工作臺；不得做不道德的交易，不得向客人索取小費、其他報酬和物品；不得私自使用酒店外線電話辦理私人事務；前臺所使用的各種表格，接待員必須在表格上簽名，以便工作檢查和區(qū)分責任；嚴格遵守酒店客房折扣權(quán)限，房價填寫須認真準確，不得私自減免房費和調(diào)換房間；電話鈴響第三次前必須接聽，并用規(guī)范化服務用語作問候，聲調(diào)須親切、友好和清晰；嚴格遵守上下班打卡制度，不得遲到、早退，并按時到前臺簽到、簽退，不得代簽、代打，月底按照打卡、簽到情況統(tǒng)計考勤；不得頂撞上級領導，對領導交辦的工作須及時保質(zhì)保量的完成。不準留長指甲，不得涂有色指甲油。食堂設備和材料要有專人負責管理，存放要整齊有序，每道工序加工完成后都要及時清理垃圾、場地和工具，隨時保持工作場地和設施的整潔。經(jīng)檢查不合格者每一次處以100元的罰金。嚴禁將食堂餐具帶出餐廳，不準在宿舍內(nèi)就餐。1行政人事部將每月進行一次《食堂滿意度調(diào)查》，如果連續(xù)三月的得分低于75分，公司將考慮更換食堂合作承包商。1食堂應根據(jù)合同規(guī)定的餐費標準如實扣款，并每天將就餐人數(shù)報給行政人事部核對，以簽字為準。為提高就餐排隊打飯效率，食堂務必保證開設三個以上窗口，就餐排隊時間不得超過20分鐘，菜、米飯、湯、餐具的供應中途不得出現(xiàn)供應不上現(xiàn)象。食堂承包商按照衛(wèi)生安全、營養(yǎng)搭配合理原則，負責每周的菜譜計劃、每日食品的采購、制作，根據(jù)定量合理安排每日膳食。1內(nèi)部員工的私用物品不可帶入餐廳，統(tǒng)一放在更衣柜。上班時必須按規(guī)定著裝，戴工號牌，著裝要整齊干凈，不佩帶首飾（手表除外），不留長指甲，女員工要統(tǒng)一盤花，化淡妝，穿肉色絲襪，男員工不得留長發(fā)，胡須，穿深色襪子。：每班收市后，對剩余賬單進行檢查，清點后將記賬單張數(shù)及編號登記到交接本上，接班后，查看前班次剩余賬單，核對張數(shù)編號是否正確，結(jié)賬單是否完好。，填寫、遞交收銀報表報表填寫：：報表一式二份，填寫臺號、單據(jù)號、人數(shù)、廚房、吧臺、服務費、贈送水果、菜品贈送、折扣優(yōu)惠、以何種方式結(jié)賬，支付發(fā)票情況等