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20xx年酒店餐廳規(guī)章制度管理制度酒店餐廳規(guī)章制度酒店員工管理制度(二十六篇)(完整版)

2025-08-11 08:12上一頁面

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【正文】 廳規(guī)章制度酒店員工管理制度篇九準確、快速地做好收銀結(jié)算工作。保持高度的警惕,時時刻刻觀察著酒店監(jiān)控區(qū)域的每個角落,遇有情況,馬上向上級報告。定期堅持后勤、工程動力保障情況和物流管理情況,督促落實管理制度和保障措施。認真組織市場考察,精心進行經(jīng)營設計和廣告宣傳策劃,準確進行市場定位。任何人調(diào)用錄像帶或查閱文件、檔案,需預先填寫《查閱(調(diào)用)申請表》,經(jīng)保安部經(jīng)理批準簽名后方可。十、團結(jié)一致分工合作,不打架斗歐,違反者每人扣50。執(zhí)行嚴格的考核制,考核結(jié)果與提成掛鉤。十一、自覺愛護室內(nèi)衛(wèi)生,不準在室內(nèi)亂寫亂畫,亂丟垃圾和衣物。三、酒店對ic卡統(tǒng)一設定管理,原則上控制在15次/月(人),女員工10分鐘/次、男員工6分鐘/次,對超時洗浴所造成的ic使用限制,由員工自行承擔充值責任。請假應寫請假條書面?zhèn)浒?。,必須?jié)約用電、用水,洗浴結(jié)束后自覺打掃衛(wèi)生,保持干凈,關閉電源、水源關電,將房卡交還保安部。九、認真做好安全防范工作,特別是做好妨火防盜工作,要勤檢查,發(fā)現(xiàn)問題要及時報告和處理。四、外來住宿人員,要有本人身份證或有效證件進行登記后,方可入住。酒店餐廳規(guī)章制度管理制度 酒店餐廳規(guī)章制度酒店員工管理制度篇一二、要著裝上崗,掛牌服務,要儀表端妝,舉止大方,規(guī)范用語,文明服務,禮貌待客,主動熱情。前臺電腦要專人管理與操作,不準無關人員私自操作。如衛(wèi)生不干凈或設施設備有損壞丟失失現(xiàn)象,保安部將以員工填寫洗浴登記表為依據(jù)追究其責任。根據(jù)廚房工作需要,加班的廚師留下,不加班的廚師下班后應離開工作地。本制度適用于廚政部的所有員工。八、嚴禁在浴室大聲喧嘩,使用水嬉戲打鬧,以及打架斗毆等。三、上班不遲到早退、不曠工、違反一次扣5—20元,自覺遵守各項規(guī)章制度。值班人員下班時,必須檢查好水電器開關,確保關閉。認真做好交接班工作,并詳細將本班的監(jiān)控情況知會下一班。1因工作需要的pa、工種技工、大堂am、值班經(jīng)理等,須經(jīng)當值監(jiān)控員允許后方可進入,工作完畢后及時離開,不得無故逗留。主持制訂工資、獎金和其他福利計劃,報送人事部門,經(jīng)批準后,并協(xié)助實施。對消防控制室設備及通訊器材等要進行經(jīng)常性的檢查,定期做好各系統(tǒng)功能實驗,以確保消防設備各系統(tǒng)運行狀況良好。嚴守酒店部門的經(jīng)營管理機密:嚴禁將客人,員工,來賓的隱私向外散播:違者立即辭退并追究相應責任。不得將公款挪作私用。1嚴格按照規(guī)定穿著工服,保持個人儀表儀容的整潔大方。餐具消毒前必須清洗干凈,消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物,及時放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆谩>频瓴蛷d規(guī)章制度管理制度 酒店餐廳規(guī)章制度酒店員工管理制度篇十一嚴禁總臺、吧臺人員工作期間擅自離崗、脫崗,如有違反者,查明原因,給予經(jīng)濟處罰??腿私Y(jié)帳時實行“唱收唱付”制,正確識別假鈔。,每次扣罰5分。,不帶筆記本或遲到者,每次扣罰5分。重點巡查防范有關的薄弱環(huán)節(jié),確保公司安全。,其余人員不得擅自到客房、餐飲、康樂區(qū)域。站位期間,站位要端正,不可背靠墻或家私柜,不得私自竄崗,打鬧,爭吵,不得跑,大聲喧嘩,唱歌。1當班領班及值班人員必須檢查好燈,門窗,排風,水電及衛(wèi)生;1員工用餐時不可倒飯倒菜,禁止浪費。崗位片區(qū)衛(wèi)生必須達到規(guī)定標準,連續(xù)3次未達標者,分別給予警告、過失的處罰,每次處罰i0元。酒店餐廳規(guī)章制度管理制度 酒店餐廳規(guī)章制度酒店員工管理制度篇十七盡職盡責,認真完成本職工作。另外工菜單必須簽全名,否則罰款5元。調(diào)更、調(diào)假、請假,由互調(diào)雙方協(xié)商好,然后書面和本部經(jīng)理或主管申請,獲批準后方可行效,凡曠工一天扣3天,曠工超過3天者作開除自理。若連續(xù)3個月未完成3萬元任務,將直接退回人事部。如銷售人員維護的協(xié)議在45天以內(nèi)均未到本酒店進行消費,該協(xié)議將收回。⑦服務人員工作時禁止戴戒指,手鏈,涂指甲。①有專用加工場地和食品驗收人員,腐壞變質(zhì)原料不加工使用。②塊狀食品必須充分加熱,燒熟煮透,防止外熟內(nèi)生。⑧操作人員應注意個人衛(wèi)生,穿戴清潔的工作衣帽,不留長發(fā)指甲,不蓄長發(fā)和胡須,不吸煙,不隨地吐痰等。①食品倉庫實行專用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施,并運轉(zhuǎn)正常。③出售直接入口的散裝食品應有防蠅、防塵設施,并正當使用。采購進口食品必須有中文標識。②各部門每周進行一次衛(wèi)生檢查。④從業(yè)人員體檢、培訓合格證明應隨身攜帶,以備檢查。⑤不得在食品中亂加添加劑。⑦加工人員穿戴整潔工作衣帽,保持個人衛(wèi)生,不準戴戒指、手鏈、涂指甲等。⑥放蠅、防塵、防鼠等衛(wèi)生設施要齊備。⑦要設與配餐間相適應的紫外線消毒燈,定時開燈消毒。⑦放蠅、防塵、防鼠、防腐衛(wèi)生設施要完備。⑥不適宜熱力高溫消毒的茶餐具,藥物消毒要有固定場所(間),要按消毒藥物有效濃度配比,按時消毒、沖洗、保潔。③廢棄油脂應有專門標有“廢棄油脂”字樣的密閉容器存放,集中處理。違者一次罰款520元。如遇客人較多時,不得私自離崗。1熟悉業(yè)務知識,了解餐廳供應的食品及飲品、熟記餐單,如因業(yè)務不熟,造成客人不滿情緒的,視情節(jié)輕重,初次罰款550元。④、檢查收銀臺各種設備是否正常,有無異常情況及時上報:電腦、打印機、點鈔機、pos機⑤、備用金的工作交接:一樓備用金1000元,茶樓備用金1000元,備足發(fā)票、結(jié)賬單以及其他物品。:(折扣優(yōu)惠以協(xié)議為準)服務員報簽單客戶信息。按照公司規(guī)定取消消費券。酒店餐廳規(guī)章制度管理制度 酒店餐廳規(guī)章制度酒店員工管理制度篇二十二準時上下班,不得遲到,早退和曠工,如有違反,按集團相關規(guī)定處理。熟悉本店現(xiàn)階段供應的酒水和菜單價格。本規(guī)定適用于公司全體員工及食堂工作人員管理和過程管理。以上每少一個品種處以100元罰款。食堂旁設小賣部,以為員工服務為基本原則,按市場價格公平公正,不得隨意提價,不得銷售過期商品,經(jīng)營范圍、經(jīng)營面積不得隨意增加,盡量減少庫存,各種物品不得亂堆亂放,影響廠容環(huán)境。1行政人事部和膳食管理委員會按照自己的職責積極開展工作,對食堂各方面的工作進行例行檢查,每月還要不定期的監(jiān)督檢查,隨時接受員工的投訴和建議,及時反饋到食堂,督促落實,真正起到管理與協(xié)調(diào)的作用。食堂工作人員收拾餐具時也要輕拿輕放,以免影響他人就餐和休息。違反《食品法》規(guī)定,造成傷害和食物中毒的,由乙方負責全部醫(yī)療費用,并承擔因此造成的民事、刑事責任及經(jīng)濟賠償責任。食堂承包商要加強對員工的衛(wèi)生管理,不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品,不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。酒店餐廳規(guī)章制度管理制度 酒店餐廳規(guī)章制度酒店員工管理制度篇二十四上班必須按規(guī)定著工作服,工作帽,統(tǒng)一發(fā)型。檢查儀容,儀表應到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。客人進入商務中心時應主動起立并用規(guī)范的服務用語問候客人;主動詢問客人需要哪些服務并報出價格;按照客人要求及時完成相應得服務工作;填寫單據(jù)、合理收費,凡是與工作相關信息及未完成事宜、突發(fā)事件等都應記錄在交班本上;所有記入交班本的信息必須注明日期、時間,如有必要須將執(zhí)行結(jié)果記錄下來,簽上日期及時間;所有員工在當班前應仔細閱讀上班的交班記錄,為緊接的工作做好準備;交班人閱讀后要簽字,并由交班人監(jiān)管,如無接班人簽名應追究交班人的責任。工作時不得大聲喧嘩、談笑,不影響他人工作。不假公濟私,不私自使用公司的工具、設施或占用工作時間干私事。辦公室不定時到各部門查崗,應在崗而不在崗者,按小過處理。儀容整潔,不擅離崗位。確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。做好餐后收尾工作。炊事人員要樹立全心全意為員工服務的思想,講究職業(yè)道德。嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室。設備擺放要求飲食餐具、機要訂點擺放,用完后要及時清洗干凈,并進行消毒。灶臺、飯鍋保持干凈,不留臟水、剩飯和污垢。加工前后的飯菜,均不準放在地上。飯菜要求飯菜加工前要清洗干凈,葷素分離,生熟分開。炊事人員個人衛(wèi)生做好個人衛(wèi)生,做到每月1日、15日理發(fā)一次。準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,并主動配合廚師出菜前的工作。按服務程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人點菜,向客人介紹特色或時令菜點。解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題,收集有關意見,并及時向餐廳主管反映。其他假期需填寫《員工請假條》并經(jīng)經(jīng)理簽字交付辦公室。每日準時考勤,遲到10分鐘以內(nèi)為正常,超過10分鐘為遲到。講究工作效率,日事日畢。佩帶首飾不過于華麗,化妝不濃裝艷抹指甲不過長、過于修飾。酒店餐廳規(guī)章制度管理制度 酒店餐廳規(guī)章制度酒店員工管理制度篇二十五當班時保持良好的形象,儀容儀表整潔,熱情禮貌地為客服務;工作時間在工作崗位不得吃零食、吸煙,不得與客人高聲談笑,不得在工作崗位睡覺、看報紙或雜志,不得利用工作之便上網(wǎng),不得在工作崗位接打手機;不得隨便進入前臺辦公室,不得讓朋友或其他無關人員進入工作臺;不得做不道德的交易,不得向客人索取小費、其他報酬和物品;不得私自使用酒店外線電話辦理私人事務;前臺所使用的各種表格,接待員必須在表格上簽名,以便工作檢查和區(qū)分責任;嚴格遵守酒店客房折扣權(quán)限,房價填寫須認真準確,不得私自減免房費和調(diào)換房間;電話鈴響第三次前必須接聽,并用規(guī)范化服務用語作問候,聲調(diào)須親切、友好和清晰;嚴格遵守上下班打卡制度,不得遲到、早退,并按時到前臺簽到、簽退,不得代簽、代打,月底按照打卡、簽到情況統(tǒng)計考勤;不得頂撞上級領導,對領導交辦的工作須及時保質(zhì)保量的完成。不準留長指甲,不得涂有色指甲油。食堂設備和材料要有專人負責管理,存放要整齊有序,每道工序加工完成后都要及時清理垃圾、場地和工具,隨時保持工作場地和設施的整潔。經(jīng)檢查不合格者每一次處以100元的罰金。嚴禁將食堂餐具帶出餐廳,不準在宿舍內(nèi)就餐。1行政人事部將每月進行一次《食堂滿意度調(diào)查》,如果連續(xù)三月的得分低于75分,公司將考慮更換食堂合作承包商。1食堂應根據(jù)合同規(guī)定的餐費標準如實扣款,并每天將就餐人數(shù)報給行政人事部核對,以簽字為準。為提高就餐排隊打飯效率,食堂務必保證開設三個以上窗口,就餐排隊時間不得超過20分鐘,菜、米飯、湯、餐具的供應中途不得出現(xiàn)供應不上現(xiàn)象。食堂承包商按照衛(wèi)生安全、營養(yǎng)搭配合理原則,負責每周的菜譜計劃、每日食品的采購、制作,根據(jù)定量合理安排每日膳食。1內(nèi)部員工的私用物品不可帶入餐廳,統(tǒng)一放在更衣柜。上班時必須按規(guī)定著裝,戴工號牌,著裝要整齊干凈,不佩帶首飾(手表除外),不留長指甲,女員工要統(tǒng)一盤花,化淡妝,穿肉色絲襪,男員工不得留長發(fā),胡須,穿深色襪子。:每班收市后,對剩余賬單進行檢查,清點后將記賬單張數(shù)及編號登記到交接本上,接班后,查看前班次剩余賬單,核對張數(shù)編號是否正確,結(jié)賬單是否完好。,填寫、遞交收銀報表報表填寫::報表一式二份,填寫臺號、單據(jù)號、人數(shù)、廚房、吧臺、服務費、贈送水果、菜品贈送、折扣優(yōu)惠、以何種方式結(jié)賬,支付發(fā)票情況等
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