【正文】 退趨勢(shì)?！　×碛幸韵麓黉N細(xì)則可供參閱：　　贈(zèng)送現(xiàn)金券相關(guān)于就餐人員來回的交通費(fèi)?！　?2)單桌菜品消費(fèi)金額位于100149元，送100元代餐券和將軍撲克1幅，傘1把、杯(普通)1個(gè)?！　?8)腰鼓隊(duì)(或其它有當(dāng)?shù)孛癖婏L(fēng)格的節(jié)目)：60人的一個(gè)方隊(duì)，另派兩我們的迎賓披授帶走在最前面，撐一橫幅內(nèi)容為：“重慶火鍋店開業(yè)酬賓，吃100元(菜品)，送X元(消費(fèi)券)”。　　(2)發(fā)放人群：年齡2050歲之間的人，且穿著，看起來較有經(jīng)濟(jì)實(shí)力者?！　〉旮浇昂?00m插刀旗，刀旗上印“火鍋”、“全國(guó)綠色餐飲企業(yè)”、“重慶名火鍋”、“中國(guó)優(yōu)秀企業(yè)”?；顒?dòng)時(shí)間：20xx年10月1日20xx年10月10日?！　?1)外墻懸掛豎幅、盡量布設(shè)餐廳所在的那幢大樓(大樓的展示面)?！　〉晏貌贾茫阂暩鞯陮?shí)際場(chǎng)地情況在屋頂?shù)牧荷蠎覓霵OP吊旗、專用燈籠、彩帶。（負(fù)責(zé)人：xx）11:0011:10變臉人上臺(tái)表演；11:1011：25游戲活動(dòng)　　（猜歌游戲）邀請(qǐng)臺(tái)下x名選手，由后臺(tái)播放音樂、選手搶先舉手猜歌，10首歌為限，最多者為勝；（情侶、家庭默契游戲）綁氣球兩人三足賽跑，最快者且氣球數(shù)完好數(shù)最多者為勝；（菜品盲猜）邀請(qǐng)選手在規(guī)定時(shí)間內(nèi)蒙眼嘗特色菜并成功說出最多名字者獲勝，35道菜；　　備注：獲得勝利的選手可以獲得巴蜀風(fēng)情店在開業(yè)期間x元的代金券x張；　　11:2511:35社區(qū)舞蹈文藝表演（可與西昌本地老年學(xué)校聯(lián)系）11:3511:45主持人宣布x門禮炮齊響,打出x發(fā)彩彈,鼓樂隊(duì)（后臺(tái)音樂）、兩匹喜獅同時(shí)奏曲和舞動(dòng)至慶典結(jié)束。（負(fù)責(zé)人：xx）10:3010:40主持人宣布巴蜀風(fēng)情開業(yè)慶典儀式正式開始，并介紹到位的主要領(lǐng)導(dǎo)和貴賓?！　∽寘⒓影褪耧L(fēng)情開業(yè)慶典的每一位顧客,都能感受到我們特色的菜品幽雅的環(huán)境優(yōu)質(zhì)的服務(wù),從而讓消費(fèi)者更深入了解我們餐廳，提升其印象和認(rèn)知度?！　】勺庥?個(gè)行走氣模，身披綬帶，在門口迎接賓朋(備用)。（負(fù)責(zé)人：xx）9:209:30參加慶典儀式工作人員全部到位，放會(huì)場(chǎng)背景音樂。（負(fù)責(zé)人：xx）　　10：5010:55主持人邀請(qǐng)第三位嘉賓致辭?！　≌酱_定開業(yè)日期應(yīng)盡量避免在周末開業(yè)?！　￠T頭下方懸掛專用燈籠，每個(gè)燈籠上印有專用字體?！　x單位，恭?；疱亁x店財(cái)源廣進(jìn)?！　〈箝T口鋪紅地毯?！　M單的發(fā)放，選擇當(dāng)?shù)厝肆髁枯^大且人口質(zhì)量較高的區(qū)域，如：大型商場(chǎng)門口、小區(qū)門口、高檔門面、寫字間、政府部門門口?！　?7)廣告餐巾紙的發(fā)放：廣告餐巾紙的發(fā)放選擇踵就餐時(shí)段，即11:30到12:30之間，發(fā)放的地點(diǎn)為政府、行政機(jī)關(guān)部門旁的一些高檔次的快餐店，因?yàn)槔锩娴娜硕酁閷?shí)行朝九晚五改革后的政府機(jī)關(guān)人員，現(xiàn)代企業(yè)的高級(jí)打工人員?！　?10)電視字幕：可以參照短信的廣告內(nèi)容，另加入地址信息，歡迎光臨等字樣?！　∽ⅲ悍瞾砭筒兔孔谰?zèng)送手提袋1個(gè)，中國(guó)結(jié)1個(gè)?！　∈袌?chǎng)氣候風(fēng)土特點(diǎn)：氣候條件與消費(fèi)者的飲食習(xí)慣有著極大潛在的關(guān)系?！　∠M(fèi)者人均收入?！　∪⑹袌?chǎng)分析　　經(jīng)濟(jì)指標(biāo)：當(dāng)?shù)夭惋嬈髽I(yè)經(jīng)營(yíng)狀況、實(shí)力排列；所有制形式及所占的比重；營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量；從業(yè)人員數(shù)量?！　∠M(fèi)者分析：　　A、該市場(chǎng)消費(fèi)者飲食習(xí)慣、口味喜好、選擇飲食偏好等。　　B、本地商業(yè)狀況：注意編寫和評(píng)估酒樓周圍商業(yè)快速增長(zhǎng)的相關(guān)數(shù)據(jù)，并做出客觀準(zhǔn)確評(píng)估?！　】紤]地價(jià)上漲是否對(duì)營(yíng)業(yè)投入、產(chǎn)出產(chǎn)生較大影響?！　∽约航y(tǒng)計(jì)方式：以中午（周末）、晚上和周日為最佳時(shí)間做現(xiàn)場(chǎng)統(tǒng)計(jì)。　　公共服務(wù)信息情況可從xxxx取得?！　N房管理跨度為3—10人，一般13—15個(gè)餐位配1名烹飪生產(chǎn)人員，高檔的7—8個(gè)餐位配1名生產(chǎn)人員?！　∥枧_(tái)下方有舞獅?！　‘?dāng)天早上8:30分，禮儀小姐、威風(fēng)鑼鼓隊(duì)、軍樂隊(duì)、主持人、演員安排到位。到崗后，首先要通過實(shí)地察看，熟悉平面布局，然后根據(jù)實(shí)際情況，確定管轄區(qū)域及各部的主要責(zé)任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)經(jīng)理。　　　　最低產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是廚師長(zhǎng)和餐廳經(jīng)理制定采購(gòu)清單的主要依據(jù)。這不僅可以減輕采購(gòu)負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購(gòu)物品符合要求。１：領(lǐng)班：２：廚師：３：收銀：４：服務(wù)員：５：阿姨：　?。叮赫衅溉藛T表：照片：合同：電話：　?。ㄊ╅_業(yè)前培訓(xùn)工作。很多酒店就因?qū)Υ隧?xiàng)工作的忽視，而留下永久的遺憾?！　。ㄊ澹V告策劃及廣告語　　電視廣告：手機(jī)短信：橫幅：廣告宣傳單：報(bào)紙：紙巾等做好前期內(nèi)容和預(yù)算?！　。玻簭N房：器具，杯具，原材料，工具等　?。常和鈭?chǎng)：牙簽：牙簽桶：工作柜：小吃碟：香盅：等　?。矗菏浙y：筆｀單｀定書機(jī)｀計(jì)數(shù)器｀報(bào)表｀等　?。ㄊ撸┏杀绢A(yù)算Ｐ２４　?。保喝藛T工資　?。玻悍孔猓骸　。常何锪险劭郏骸　。矗核姟　。担罕ｋU(xiǎn)費(fèi)　?。ㄊ耍N房管理廚房單點(diǎn)／廚房承包／廚房單點(diǎn)　　預(yù)算：　　人員工資：　　廚房承包預(yù)算：人員工資：成本控制３５％　　以上是我個(gè)人從事酒店/餐飲業(yè)4年來對(duì)酒店的餐飲籌建、計(jì)劃、運(yùn)營(yíng)管理的一些經(jīng)驗(yàn)，望老板生意紅紅火火?！　、有品味的你，選擇有品質(zhì)的xx店。其次是開業(yè)前的餐廳布置工作，要注意按照規(guī)范逐一落實(shí)。一般培訓(xùn)計(jì)劃以倒計(jì)時(shí)的方式編定。應(yīng)隨時(shí)的向餐飲經(jīng)理做工作報(bào)告。如高檔宴會(huì)的布置需要、婚宴市場(chǎng)的`產(chǎn)品等等?！　。ǘ┒ń?jīng)營(yíng)管理方案　　餐飲部經(jīng)理和廚師長(zhǎng)及餐廳經(jīng)理到位后的第二項(xiàng)重要工作，就是要組織人員對(duì)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)進(jìn)行調(diào)查，一般酒店在設(shè)計(jì)前已做過