【正文】 造成客戶人身危害著；破壞團隊團結(jié)造成謠言，中傷個人尊嚴者造成軍心不穩(wěn)者；情緒化管理與溝通，造成不良影響，影響管理層威信及形象者；在上下級間抱怨，他不走我走之類脅迫性言語及行為者；1不服從上級安排，消極對待崗位者；1個人英雄主義者，夜狼自大；1持刀、匕首等兇器出現(xiàn)在工作場合，用兇器傷害員工與客戶者開除并交司法部門處理；以上為公司制定的紅線即為高壓線一旦觸及將于開除處理（二）黃色（管理過失—2011年優(yōu)秀管理人員考核標準總分為12分）執(zhí)行力（3分）：對上層安排的事項未充分重視，主觀意見打折扣甚至未按執(zhí)行程序擅自中斷者；成本管理與設(shè)備管理（2分）：無數(shù)據(jù)意識，對浪費現(xiàn)象視而不見，未按要求保養(yǎng)超標準使用，未按程序先維修后采購；營銷管理（2分）：強化會員意識，以大紅袍為平臺，打造健康食品，建立科學養(yǎng)生飲食理念觀，把握客戶需求確保20%vip達成營業(yè)額80%的二八黃金原則；團隊打造（1分）：團隊目標高于個人目標，以愿尋目標吸納英才，為共同夢想而奮斗。我們應該讓一部分人先富起來，然后帶動大家一起富起來！看看今年誰將是第一個跨出國門第一個吃螃蟹的勇者！五：公司今年的發(fā)展方向與主要思路：第一：向內(nèi)求公司在2011年主要的方向是向內(nèi)求，不再迷信于專業(yè)或耀眼的遠景，不在執(zhí)著于店面開發(fā)，大紅袍本身有十年的店面運營經(jīng)驗，深挖大紅袍的根，優(yōu)化經(jīng)營方向并固化為模式。（4）對下屬員工進行定期業(yè)務培訓，不斷提高員工的業(yè)務素質(zhì)和服務技巧，掌握員工的思想動態(tài)。（3）熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應的品種。檢查管理人員的工作和服務人員的服務態(tài)度以及服務規(guī)程、規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理。（9）負責核查審批本部門使用的物資用品。（7）每天核對備用周轉(zhuǎn)金，不得隨意挪用，借給他人；對每天收入的現(xiàn)金必須做到日結(jié)日清，“長繳短補”，不得“以長補短”，發(fā)現(xiàn)長短款必須及時查明原因，及時向財務匯報。（4）盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人問題和投訴及時反映給領(lǐng)班，尋求解決辦法。（7）負責協(xié)助值臺服務員做好客人就餐后的清潔整理工作。我會制訂用人計劃，對各崗人員要有目的去選擇和利用。以此活動的名義邀請當?shù)孛浇榻o予新聞報道，以起到軟性廣告宣傳及餐廳正面形象的樹立之作用。推銷相當于對顧客的一種“引導消費”，引導消費者消費本餐廳的產(chǎn)品和服務的一個過程。根據(jù)顧客的不同身份，宴請對象、不同層次、顧客就餐的心理去給顧客引薦適當?shù)漠a(chǎn)品?！蹦?，能理夠這句話的意思嗎？相信自己是最棒的，讓自己充滿陽光，才能讓你身邊的人充滿活力！！祝你早日成功~~~2012年3月24日楊華第四篇：火鍋店2012年工作計劃2012年工作計劃時間飛逝，2011年轉(zhuǎn)眼就要過去。餐廳衛(wèi)生： 衛(wèi)生檢查列為每天工作重點。領(lǐng)班每餐口必須進每個包房三次，由前廳經(jīng)理和員工監(jiān)督，加強與客人溝通，增加客源。（領(lǐng)導還沒批準）加強管理層的溝通能力，領(lǐng)班每天必須做全一位客人的客戶檔案。出庫必須由部門負責人簽字核對。廚房做好備餐工作，加快出品速度，不要因為出品慢或技能不熟悉導致退菜和被動打折問題。設(shè)施設(shè)備的維護工作：通遼團結(jié)路店開業(yè)才1年多，設(shè)施設(shè)備還算新，所以維護工作一定要做好。今年的目標是以酒店發(fā)展和崗位需求為目標，(工作計劃　)切實提高員工認識培訓工作的重要性，積極引導員工自覺學習、磨礪技能，增強競爭崗位，投身改革的自信心。：以小測試和工作進行組合考試，不斷考核。：管理工作的全新理念和思路已成為管理人員在內(nèi)的酒點員工迫在眉睫的需求，因此今天我們嚴格按照巴奴總店的要求來培訓員工的技能技巧，定期組織員工到巴奴總店學習。安全工作：安全事故是企業(yè)最大的費用支出，所以一定要提高員工的安全意識，每月必須有一門安全知識培訓課，讓員工了解遇到緊急事件的處理程序及方法。低值易耗：各部門制定每月低值易耗品使用計劃表，每月按計劃進行采買、出庫。對員工進行有效培訓，工作中監(jiān)督檢查菜品邊角料的利用情況。定期做市場信息調(diào)查，與供貨商進行溝通，詢問市場行情，穩(wěn)定菜品價格。提高客流：定期推出新品，加強推銷，創(chuàng)造流水。只有人夠了才能保證服務質(zhì)量。所以我們更要把顧客的身體健康放在第一位。以上拙見，愿領(lǐng)導加以批評指教。該如何把自己培養(yǎng)成一名優(yōu)秀的推銷員，給企業(yè)帶來好的經(jīng)濟效益呢?通常我們都是用最簡單、最容易讓顧客接受的方式,如:“您好，我是XXX服務員，真誠為您服務！”不過還有其他的基本要求：。那么如何把這兩點有效的結(jié)合起來呢？也就是人員營銷（服務推銷）。因此要經(jīng)營好餐廳取決于20%的管理人員和20%的好產(chǎn)品?；仡櫧鼛讉€月來的店里的生意大不如從前，做為金海撈的一名管理人員，我有不可推脫的責任！為了改變這種現(xiàn)象，提高本店的營業(yè)額。（3）負責將值臺服務員開出的并經(jīng)收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內(nèi)堂口?；疱伒攴諉T崗位職責（1）服從領(lǐng)班安排，做好開餐準備工作。（3）按照規(guī)章制度和工作流程進行業(yè)務操作。（6）熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發(fā)員工的工作積極性。（7）當值領(lǐng)班檢查廳、門、電開關(guān)、空調(diào)開關(guān)、音響情況，做好安全和節(jié)電工作。（7）抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持火鍋店的環(huán)境衛(wèi)生。下面就從火鍋店管理人員，基層員工，和廚師三類分別介紹各崗位人員的職責。做到有計劃必有果，有前瞻必有規(guī)劃有步驟，切忌三分鐘熱情，做到日清月結(jié)，做實做透。從去年的磨合來看，臨潼店的質(zhì)檢與內(nèi)勤相對成熟，六常對后廚與前廳都給力，讓臨潼在2009年基礎(chǔ)營業(yè)額提升110萬，增長率達32% 今年公司將以以下運營模式展開：（三）店面管控模式客戶運營（服務+ 銷售+后廚）管控（后勤+采購+行政）店長（質(zhì)檢 +內(nèi)勤）（四）公司運營管控模式客戶 店面運營公司（服務與管控）我們的核心是客戶，由此圖片大家應該先找準自己的位置，要找到自己的客戶：采購的客戶是加工中心和店面；加工中心的客戶是店面后廚；行政人事的客戶是全體員工；營銷策劃的客戶是店面大堂；財務部的客戶是店長與各部門經(jīng)理；店長的客戶是店面全體員工；質(zhì)檢、內(nèi)勤的客戶是下屬一線員工；老板的客戶是全體員工；后勤的客戶是后廚與前廳；公司部門的客戶是店面；后廚的客戶是前廳；前廳的客戶是顧客。逐年減少直至退出。原始股將在未來五年內(nèi)稀釋完為止，甚至時間何時入股、何時與公司市值為配股率！公司股部門經(jīng)理（建議入股人員：喻家富、季雅莉、尚錢武、吳成剛、毛紅蓮、許燕、王永成、吳曉龍）可配原始股。b）股東方案公司有社會股與團隊股兩種形式，~2分利息向社會朋友借，三年為一個合同期。更重要的一點是，自己做任何事情以身做責，我們家里有句俗話說的好：“要想火車跑的快，全靠車頭怎么帶。、職業(yè)、特殊需求，做出金牌服務。餐廳人員的推銷不是一種簡單的推銷，而是對產(chǎn)品的一種認可及銷售。如：教師節(jié)、兒童節(jié)、護士節(jié)等節(jié)日時舉辦一些讓利性的大促銷。接下來要做的是如何用人，做為管理人員我們必須善于發(fā)現(xiàn)每個員工優(yōu)勢，做到人盡其才。設(shè)施設(shè)備責任到人，定期對員工進行設(shè)施設(shè)備維護知識的培訓。減少費用：水、電、燃氣的節(jié)約制定能源節(jié)約計劃，根據(jù)今年控制較好的數(shù)據(jù)，定出平均每人使用能源的標準，按計劃進行。出品標準：各間制定出品標準，照照片，張貼上墻，餐中嚴格按照標準進行工作，做到盤盤過程。前廳：前廳成本基本無太大變化，爭取盡量與一線供應商進行合作，把成本降到最低。有專人負責客戶檔案，每半個月對顧客檔案進行檢查，對睡眠客人進行喚醒，打電話詢問，溝通。區(qū)域衛(wèi)生責任到人，每天由部門負責人親自檢查衛(wèi)生，針對不合格處，及時做出處理?？嗟氖? 想盡辦法，挑戰(zhàn)困難，完成任務。毛肚的漲發(fā)也規(guī)定好漲發(fā)需要的時間，只要你按照取出已經(jīng)嚴格稱好分量的各種料包，在規(guī)定的時間內(nèi)完成就可以做好所有的工作。同樣毛肚等需要漲發(fā)的也是一樣，規(guī)定毛肚最少漲發(fā)6兩，如果最后達不到這個要求，廚房出品就會扣罰其造成的利潤損失。該店每天采購大約等于當天銷售量兩倍的蔬菜，但是經(jīng)過初加工后，往往剩下的剛剛夠賣。不要小瞧蔬菜這一部分利潤，冬菜蔬菜價格比較高，賣3元一份（大約150克左右）。整改方案：規(guī)定前廳服務人員如果客人沒有要求，盡量用陶瓷碗碟，使用加長的竹筷或鐵木筷，即方便客人，又可消毒再利用，使用壽命大概2個月，每雙筷子成本4角5；避免一次性紙杯等的浪費，改為使用啤酒商贈送的玻璃杯；每張臺面一次只給每客一包印刷餐巾紙，不夠再補散裝紙。所以如果我是合伙人的話，我會要求專業(yè)的店長列出并結(jié)合本店運用在實際操作上的第一項就是崗位責任制，分工明確：比如：五定: 定崗、定工作、定人員、定權(quán)利、定責任、五有：事事有人管、人人有專責、辦事有標準、作業(yè)有程序、工作有檢查；責權(quán)統(tǒng)一：有責有權(quán)是施行崗位責任制的條件； 1）每個崗位的職責范圍和具體工作任務。所以，整體目前大連餐飲業(yè)行情除墨守陳規(guī)外，就是整體改革轉(zhuǎn)型。熱氣騰騰的就餐環(huán)境，便于吃出情趣，升華朋友交流的 特點是學生外出就餐的首選，結(jié)合我們自己本身就是一個大學生，有一定人脈發(fā)動的能力，能夠比較清楚的了解大學生外出就餐心理的特點，開一個火鍋店是非常穩(wěn)妥、可控、具有發(fā)展?jié)摿Φ倪x擇。管理團隊以團對內(nèi)部選拔為主，今年團隊打造的方向為企業(yè)內(nèi)訓，由我篇四：火鍋店計劃書火鍋店投資策劃書策劃人：江子航、趙澤陽目錄一、項目簡介........................................................................................4二、項目主體........................................................................................4 .........................................................................................5 ..........................................................................................5 ..............................................................................6 ..............................................................................6 ...........................................................................................8三、市場和銷售安排...........................................................................10 ...............................................................................10 、生產(chǎn)成本和預計市場份額...........................10 ...........................................................................11 ...............................................................11四、技術(shù)可行性、人員、原材料供應和環(huán)境....................................12 ..............................................................12 ..............................................12 ......................................................13 ..........................................................14 、價格、質(zhì)量..................................................14五、投資預算、融資計劃和效益分析..............................................15 ..................