2生豬及豬肉產(chǎn)業(yè)組織模式與發(fā)展戰(zhàn)略選擇-文庫吧在線文庫
【正文】 穩(wěn)定的合作關(guān)系；實行仔豬自繁自育。 ? 主要缺點：固定資產(chǎn)和專用性資產(chǎn)投資多；經(jīng)營風(fēng)險大；生產(chǎn)成本高；對市場的適應(yīng)性相對差。 ? 在市場經(jīng)濟條件下，高質(zhì)量豬肉有效供給是最大限度地與中高收入理性消費者需求相適應(yīng)的、適銷對路的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，包括： ? 高質(zhì)量豬肉產(chǎn)品的總量； ? 高檔豬肉產(chǎn)品的品牌、質(zhì)量和價格； ? 產(chǎn)品類別結(jié)構(gòu)，如鮮肉中分割肉和白條肉比例等； ? 各類產(chǎn)品的包裝與銷售地點 。 2023/3/27 11 三、國外豬肉產(chǎn)品質(zhì)量保障體系 ? 瑞典的綠色養(yǎng)豬模式 ? 德國的豬肉質(zhì)量保障措施 ? 日本的優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)銷體系 ? 美國的豬肉質(zhì)量保證體系 ? 荷蘭豬肉全程質(zhì)量控制體系 2023/3/27 12 （一）瑞典的綠色養(yǎng)豬模式 ? “瑞典模式 ” 的形成背景 ? “ 瑞典模式 ” 的基本內(nèi)容 ?無污染飼養(yǎng)管理體系 ?無公害獸醫(yī)衛(wèi)生體系 ?無抗生素添加的飼料生產(chǎn)體系 ? “ 瑞典模式 ” 的效應(yīng) 2023/3/27 13 （二）德國的豬肉質(zhì)量保障措施 ? 嚴格控制飼料的生產(chǎn)和使用 ? 嚴格控制獸藥的使用 ? 嚴格檢疫、檢驗制度的執(zhí)行 ? 嚴格的等級標準和商標化 2023/3/27 14 （三）日本的優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)銷體系 ? 日本優(yōu)質(zhì)豬肉的生產(chǎn)方式 ? 日本優(yōu)質(zhì)豬肉的銷售方式 ? 日本政府在豬肉產(chǎn)銷中的作用 2023/3/27 15 （四）美國的豬肉質(zhì)量保證體系 ? 豬肉質(zhì)量保障體系的基本內(nèi)容 ? 豬肉質(zhì)量保障體系的執(zhí)行與監(jiān)督 2023/3/27 16 （五）荷蘭豬肉全程質(zhì)量控制體系 ? 養(yǎng)豬場擁有者是執(zhí)行該體系的排頭兵 ? 屠宰廠居該體系的核心地位 ? 獨立的審核和處罰是整個體系的關(guān)鍵特征 2023/3/27 17 四、高質(zhì)量豬肉的基本特征 ? 豬肉的基本特征 ? 高質(zhì)量豬肉的含義 ? 高質(zhì)量豬肉的有效供給 2023/3/27 18 （一）豬肉的基本特征 ? 豬肉的產(chǎn)品特性 ? 生產(chǎn)周期長 ? 受環(huán)境影響大 ? 易腐、儲運成本高 ? 易受污染 ? 豬肉的食用品質(zhì) ? 豬肉的顏色 ? 豬肉的風(fēng)味 ? 豬肉的保水性 ? 豬肉的嫩度 ? 豬肉的消費特性 2023/3/27 19 （二）高質(zhì)量豬肉的含義 ? 關(guān)于豬肉的幾個概念 ? 高質(zhì)量豬肉的整體產(chǎn)品概念及特征 ? 高質(zhì)量豬肉的消費特征 ? 高質(zhì)量豬肉的技術(shù)特性 2023/3/27 20 1．關(guān)于豬肉的幾個概念 ? 放心肉 ? 安全肉 ? 無公害豬肉 ? 綠色豬肉 2023/3/27 21 2. 高質(zhì)量豬肉的整體產(chǎn)品 概念及特征 ? 從核心產(chǎn)品看 ? 從形式產(chǎn)品看 ? 從延伸產(chǎn)品來看 2023/3/27 22 3．高質(zhì)量豬肉的消費特征 ? 從消費效用看，高質(zhì)量豬肉的安全、營養(yǎng)、口味和品質(zhì)特性能夠增強消費者的消費信心和偏好，為消費者帶來更大消費價值的實現(xiàn)和預(yù)期效用的滿足。 ? 生豬和豬肉產(chǎn)品國際貿(mào)易量相對較少，發(fā)達國家出口比例較高。 ? 但由于受經(jīng)營理念落后、管理體制陳舊、組織化程度低、質(zhì)量保障體系不健全、生產(chǎn)經(jīng)營者行為不規(guī)范等多種因素的制約，以及國外高檔豬肉進入和牛羊禽肉等替代品增多的影響，近年來，我國豬肉產(chǎn)品供求矛盾突出，主要是：嚴重的安全隱患與消費者安全健康需求的矛盾；藥物和有害重金屬殘留的普遍超標與綠色消費和發(fā)達國家高標準需求的矛盾；散戶飼養(yǎng)為主的組織模式與標準化生產(chǎn)和質(zhì)量控制需求的矛盾；不規(guī)范的龍頭企業(yè)行為與有效供給組織高效運行需求的矛盾。2023/3/27 1 生豬及豬肉產(chǎn)業(yè)組織模式 與發(fā)展戰(zhàn)略選擇
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