iso22000要求與應(yīng)用-文庫吧在線文庫
【正文】 然，健康常駐 16 術(shù)語和定義 食品安全危害 food safety hazard 食品中所含有的對健康有潛在不良影響的生物 、 化學(xué)或物理因素或食品存在狀況 。XXXX食品有限公司 Derived from natural, Healthy permanent. 源于天然，健康常駐 ISO22023要求與應(yīng)用 源于天然，健康常駐 1 通過培訓(xùn)，使受訓(xùn)人員 了解食品安全管理體系的基礎(chǔ)知識、要求及現(xiàn)場應(yīng)用 ，為進一步掌握食品安全管理體系要求作準(zhǔn)備 培訓(xùn)目的 源于天然，健康常駐 2 目錄 概述 1 標(biāo)準(zhǔn)介紹 2 圖片欣賞 3 標(biāo)準(zhǔn)要求與應(yīng)用 4 源于天然，健康常駐 3 第一部分：概述 源于天然，健康常駐 4 IS022023定義 IS022023： 2023是由 ISO/TC34農(nóng)產(chǎn)食品技術(shù)委員會制定的一套 專用于食品鏈內(nèi)的食品安全管理體系。 注 1：食品鏈包括食源性動物的飼料生產(chǎn) ， 和用于生產(chǎn)食品的動物的飼料生產(chǎn) 。 源于天然，健康常駐 18 術(shù)語和定義 前提方案 PRP,prerequisite program 在整個食品鏈 （ ） 中為保持衛(wèi)生環(huán)境所必需的基本條件和活動 ， 以適合生產(chǎn) 、 處理和提供安全終產(chǎn)品和人類消費的安全食品； ?注 1：前提方案決定于組織在食品鏈中的位置及類型 (見附錄 C)， 等同術(shù)語例如：良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)范 （ GAP） 、良好獸醫(yī)操作規(guī)范 （ GVP） 、 良好操作規(guī)范 （ GMP） 、 良好衛(wèi)生操作規(guī)范 （ G H P） 、 良好生產(chǎn)操作規(guī)范（ GPP） 、 良好分銷操作規(guī)范 （ GDP） 、 良好貿(mào)易操作規(guī)范 （ GTP） 。 ?注 2：糾正可以是重新加工 ， 進一步加工 ， 和 （ 或 ） 消除不合格的不良影響 （ 如改做其他用途或特定標(biāo)識 ） 等 。 源于天然，健康常駐 25 術(shù)語和定義 1 驗證 verification 通過提供客觀證據(jù)對規(guī)定要求已得到滿足的認(rèn)定 。 源于天然，健康常駐 37 控制措施及其組合的確認(rèn)： 在操作性前提方案 OPRP和 HACCP計劃中的控制措施實施之前 食品安全管理體系的驗證 1）前提方案的驗證： GMP檢查組每月一次實施 GMP檢查驗證 2）操作性前提方案的驗證： 食品安全小組每季度對 OPRP進行驗證 3） HACCP計劃驗證： 食品安全小組每季度對 HACCP計劃進行驗證 4）產(chǎn)品撤回計劃的驗證 :每年至少組織一次產(chǎn)品撤回行動 5)內(nèi)、外部審核的驗證 : 6)人力資源控制程序的驗證 :行政部每季度組織一次員工培訓(xùn)效果有效性評估 源于天然，健康常駐 38 2 質(zhì)量管理 ：依原物輔料品質(zhì)規(guī)格表驗收原物輔料品質(zhì) 進 貨作 業(yè)表單 《 **產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)》 作業(yè)表單：各崗位記錄表、制程管控記錄表 《企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》 作業(yè)表單：產(chǎn)品檢測原始記錄、成品檢驗報告 源于天然，健康常駐 39 3 衛(wèi)生管理 《前提方案管理程序》 （重在衛(wèi)生管理） ： 《健康證》方可從事食品生產(chǎn)，每年要檢查一次 《個人衛(wèi)生規(guī)范》《潔凈房衛(wèi)生管理規(guī)范》執(zhí)行控制。 B 質(zhì)量安全方針 全員參與 安全衛(wèi)生 持續(xù)改進 客戶滿意 C 質(zhì)量安全目標(biāo) 根據(jù)食品質(zhì)量安全方針，由品控部制定可測量的公司食品質(zhì)量安全目標(biāo)，見 [XXXX年度食品質(zhì)量安全目標(biāo) ]（ RPK101）。 [GB/T190002023， 定義 ] ?注 1： 一個不合格可以有若干個原因 。 操作性前提方案是通過危害分析所制定的程序或指導(dǎo)書，以管理控制食品安全危害的控制措施；其可靠性的結(jié)果可通過經(jīng)常的監(jiān)視獲得； 源于天然，健康常駐 21 術(shù)語和定義 監(jiān)視 monitoring 為評估 控制措施 （ ） 是否按預(yù)期
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