中國(guó)餐飲餐飲五力管理-文庫(kù)吧在線(xiàn)文庫(kù)
【正文】 章 實(shí)效控制力 ? 一、控制力的含義 ? 擬定成本、衡量成效、糾正偏差 是按照餐飲企業(yè)在科學(xué)合理的基礎(chǔ)上，設(shè)定各種目標(biāo)，對(duì)實(shí)施目標(biāo)中每個(gè)環(huán)節(jié)而采用的一種改善即糾正的過(guò)程。管理營(yíng)銷(xiāo)貴在落實(shí)，常規(guī)重在訓(xùn)練。 第三章 餐飲企業(yè)強(qiáng)制執(zhí)行力 ? 一、什么是執(zhí)行力 ? 執(zhí)行力不到位誤區(qū)表現(xiàn)： ? 每天都在大呼小叫，但是每天都在犯同一種錯(cuò)誤。 ? 核心競(jìng)爭(zhēng)力是在一組織內(nèi)部經(jīng)過(guò)整合知識(shí)和技術(shù)，尤其是關(guān)于怎樣協(xié)調(diào)多種生產(chǎn)技能和整合不同技術(shù)的知識(shí)和技能 八、收獲 ： ? 什么是競(jìng)爭(zhēng)力 ? 企業(yè)與同行業(yè)進(jìn)行差異化競(jìng)爭(zhēng) ? 核心競(jìng)爭(zhēng)力的構(gòu)建實(shí)施方案 九、總結(jié) 1 ? 一個(gè)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，主要建立在企業(yè)的創(chuàng)新能力之上，創(chuàng)新是企業(yè)永恒的主題。 ? 核心產(chǎn)品份額之爭(zhēng)。餐飲企業(yè)的 4Cs市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)方式是有顧客（ Customer）、成本（ Cost）、便利（ Convenience)和溝通(Communication)四個(gè)對(duì)餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)組合而形成的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)方式。 ? 競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的本質(zhì)是效率。 核心競(jìng)爭(zhēng)力的分類(lèi) ? 競(jìng)爭(zhēng)力是企業(yè)持續(xù)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的源泉，可分為核心競(jìng)爭(zhēng)力、核心能力、核心專(zhuān)長(zhǎng)、核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。 誤區(qū)表現(xiàn) ? 餐飲營(yíng)銷(xiāo)不注重策略，企業(yè)（總經(jīng)理）不能放下架子，主動(dòng)找客源，使產(chǎn)品和服務(wù)不能有機(jī)的組合，思維層次不清，營(yíng)銷(xiāo)不能形成結(jié)構(gòu)化組合，餐飲產(chǎn)品動(dòng)銷(xiāo)無(wú)力 二、分析核心競(jìng)爭(zhēng)力產(chǎn)生形成 ? 定義：餐飲核心競(jìng)爭(zhēng)力可簡(jiǎn)要描述為餐飲企業(yè)在所從事的行業(yè)中自身所擁有的占優(yōu)勢(shì)地位的資源和能力。核心技術(shù)是顧客使用認(rèn)知價(jià)值 四、資源競(jìng)爭(zhēng)能力 ? 資源沒(méi)有生產(chǎn)能力，是通過(guò)加工整合，而實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品價(jià)值。 餐飲企業(yè)核心生產(chǎn)加工制造能力 ? 企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的水平需要通過(guò)產(chǎn)品來(lái)展現(xiàn)，而制造能力是關(guān)鍵，因?yàn)樗麤Q定了企業(yè)是否能取得產(chǎn)品質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和成本競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。 企業(yè)核心服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)能力 ? 企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)表現(xiàn)為產(chǎn)品附加值服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)。 ? 。 二、領(lǐng)導(dǎo)力的實(shí)質(zhì) ? 獎(jiǎng)賞權(quán)力 ? 強(qiáng)制權(quán)力 ? 3 合法權(quán)力 ? 專(zhuān)家權(quán)力 ? 榜樣權(quán)力 三、榜樣權(quán)利領(lǐng)導(dǎo)與管理區(qū)別 ? 經(jīng)理執(zhí)行代表一個(gè)過(guò)程， ? 領(lǐng)導(dǎo)（領(lǐng)袖）代表企業(yè)發(fā)展的方向 ? 管理是員工對(duì)職位畏懼， ? 領(lǐng)導(dǎo)是員工對(duì)個(gè)人道德的尊重 四、領(lǐng)導(dǎo)力與溝通激勵(lì) ? 情
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1