10109021006李淘淘飯店管理概論第一章-文庫吧在線文庫
【正文】 域 中，具有一定獨立性的資本或資金 運作的經(jīng)濟(jì)實體 。 特征 ： 是一個住宿設(shè)施完備并經(jīng)政府批準(zhǔn)的建筑。 愷撒 希爾頓、喜來登、凱悅等等 ? 二、中國飯店業(yè)的興起與發(fā)展 （一）、古代飯店設(shè)施 （二）、近代飯店管理階段 （ 19世紀(jì)末 到 1949年）這一時期飯店的三種類型： 外國人在中國建立的飯店； 中國的工商業(yè)者建立的飯店； 中國旅行社在各城市建立的飯店和旅舍。 四、我國飯店管理的發(fā)展趨勢 飯店企業(yè)將以建立 “產(chǎn)權(quán)清晰、權(quán)責(zé)明 確、政企分開、管理科學(xué) ”的現(xiàn)代企業(yè)制度為 目標(biāo)，企業(yè)運行機(jī)制將進(jìn)一步完善。它包 括飯店的位置、飯店的設(shè)施、飯店的服務(wù)、飯 店的氣氛、飯店的形象。 按飯店的所有制形式。如法國使 用 15星級，摩納哥為四星豪華、四星、 三星、二星、一星等。超豪華、豪華、超一級、旅游級、一般旅游級等 （三）中國飯店星級評定制度 P1315 仔細(xì)閱讀這部分內(nèi)容后回答： GB/T143081993與 GB/T143081997相 比用旅游飯店取代了什么，使用星級的 有效期限為幾年，增加了什么，借鑒一 些國家的做法增設(shè)了什么？ 三、綠色飯店等級制定 綠色飯店是指運用環(huán)保健康安全理念，堅 持綠色管理，倡導(dǎo)綠色消費，保護(hù)生態(tài)和 合理使用資源的飯店。 多種經(jīng)營聯(lián)合 ：飯店與多行業(yè)企業(yè)聯(lián)營。 美式計價是指飯店客房價格包括房租以及 一日三餐 的費用。（ √） 飯店提供的服務(wù)性勞務(wù)具有就地的“商品出口”的性質(zhì)。P2021) 五、實訓(xùn)題 利用課余時間，調(diào)查和了解你所在城市四、五星級飯店的情況。（ √ ） 經(jīng)評定的綠色飯店，由全國綠色飯店評定機(jī)構(gòu)每年進(jìn)行一次年審，每四年進(jìn)行一次復(fù)評。希爾頓 C威爾遜 D愷撒 飯店（ HOTEL）一詞源于 法國。 技術(shù)經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢 飯店集團(tuán)規(guī)模龐大，資本雄厚， 具有一定的信譽(yù)，能為所屬飯店籌措資金提高資信度。 A為最高級，也有用 A1表示最高 級的。 有利于促進(jìn)飯店業(yè)的發(fā) 展。 具有綜合性和季節(jié)性。 集團(tuán)化經(jīng)營將進(jìn)一步發(fā)展。飯店經(jīng)營已進(jìn)入以買方市場為主，經(jīng)營管理難度增加。 這一時期飯店業(yè)的特點是： 接待對象更加大眾化。并對旅游飯店作如下定義： 旅游飯店： tourist hotel 能夠以夜為時間單位向旅游客人提供配有餐飲及相關(guān)服務(wù)的住宿設(shè)施 ，按不同的
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1