重大活動食品安全保障韋寧-文庫吧在線文庫
【正文】 ? 監(jiān)管部門責(zé)任 主辦單位 責(zé)任 ? 主辦單位應(yīng)當(dāng)建立健全餐飲服務(wù)食品安全管理機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)重大活動餐飲服務(wù)食品安全管理，對重大活動餐飲服務(wù)食品安全負(fù)責(zé)。 ? 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立重大活動餐飲服務(wù)食品安全工作管理機(jī)構(gòu)，制定重大活動餐飲服務(wù)食品安全實施方案和食品安全事故應(yīng)急處置方案，并將方案及時報送餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門和主辦單位。 監(jiān)管部門責(zé)任 ? 制定重大活動餐飲服務(wù)食品安全保障工作方案和食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。 ? 對接待單位資質(zhì)評估內(nèi)容 ? 接待單位衛(wèi)生管理組織 、 管理人員 、衛(wèi)生管理制度設(shè)立情況； ? 食品生產(chǎn)經(jīng)營場所布局設(shè)置 、 衛(wèi)生設(shè)備設(shè)施運(yùn)行情況； ? 食品生產(chǎn)加工制作過程衛(wèi)生監(jiān)督檢查情況； ? 直接入口食品及食品工具 、 用具 、 容器衛(wèi)生監(jiān)測情況； ? 食品從業(yè)人員身體健康檢查證明及健康狀況； ? 接待單位存在的食品衛(wèi)生隱患問題及衛(wèi)生監(jiān)督意見； ? 食品安全監(jiān)管部門根據(jù)重大活動情況規(guī)定的其他內(nèi)容 。 ? 對于蔬菜農(nóng)殘應(yīng)當(dāng)建議農(nóng)業(yè)部門派員駐點檢測 ，肉類應(yīng)當(dāng)建議畜牧獸醫(yī)部門或商務(wù)部門派人進(jìn)行檢測 。 ? 應(yīng)建立管轄區(qū)域內(nèi)重大活動接待單位基礎(chǔ)信息數(shù)據(jù)庫 ， 包括接待單位衛(wèi)生資質(zhì) 、條件設(shè)施 、 安全標(biāo)準(zhǔn) 、 操作規(guī)范 、 衛(wèi)生培訓(xùn) 、 實驗室設(shè)置等內(nèi)容 。 ? 食品安全監(jiān)管部門為預(yù)防食物中毒而規(guī)定禁止食用的食品； ? 國家、地方法律法規(guī)規(guī)定的其他禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。 監(jiān)督過程中如遇有重大食品安全問題 ， 駐點監(jiān)督人員不能現(xiàn)場解決的 ， 應(yīng)及時向有關(guān)部門報告 。檢查發(fā)現(xiàn)安全隱患，應(yīng)當(dāng)及時提出整改要求，并監(jiān)督整改；對不能保證餐飲食品安全的餐飲服務(wù)提供者，及時提請或要求主辦單位予以更換。 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)與主辦單位共同做好餐飲服務(wù)從業(yè)人員的培訓(xùn)，滿足重大活動的特殊需求。 主辦單位應(yīng)當(dāng)協(xié)助餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，督促餐飲服務(wù)提供者落實餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任，并根據(jù)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門的建議，調(diào)整餐飲服務(wù)提供者。 餐飲服務(wù)提供者責(zé)任 ? 餐飲服務(wù)提供者為重大活動提供餐飲服務(wù)，依法承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任，保證食品安全。
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