新技術(shù)新工藝新資源加工食品的安全性概述-文庫吧在線文庫
【正文】 于機體對營養(yǎng)成分的吸收 超微粉碎方法（ 1）氣流式n 原理：利用氣體通過壓力噴嘴的噴射產(chǎn)生劇烈的沖擊、碰撞和摩擦等作用力實現(xiàn)對物料的粉碎。 微膠囊技術(shù)的原理n 原理：針對不同的心材和用途，選用一種或幾種復(fù)合的壁材進行包覆。加熱速度快、熱效率高168。微波加熱水的分子結(jié)構(gòu)變化168。效果好，作用均勻168。具有穿透性168。高劑量輻照 （ 1050kGy）：常用于香料和調(diào)料及調(diào)味品的消毒食品輻照源n 放射性核素 60Co或 137Cs產(chǎn)生的 γ射線168。6 超聲波技術(shù)n 低強度超聲波 ：能量一般小于 1W/cm2，通過體系時不會對介質(zhì)產(chǎn)生物化破壞作用，主要用于食品分析領(lǐng)域。n 應(yīng)用：168。殺菌效果好，水份含量低，產(chǎn)品保質(zhì)期長混配原料水進水、進料料水混合推進、輸送冷卻纖維化穩(wěn)定TSP定型“熔融體 ”形成蛋白質(zhì)變性纖維化形成混合揉捏形成均勻面團235冷卻模頭4 1恒溫冷卻高加水量干粉喂料組合螺桿雙螺桿擠壓脫溶機處理能力 100t/d,擠壓脫溶后物料含濕率 ≤45%,動力消耗 ≤37kw 擠壓技術(shù)生產(chǎn)品的特點n 結(jié)合了混合、蒸煮、揉搓、剪切、成型等幾種單元操作的過程。膨化干燥168。連續(xù)化生產(chǎn)5 食品包裝材料n 塑料制品的衛(wèi)生與安全n 橡膠制品的衛(wèi)生與安全n 紙類包裝材料的衛(wèi)生與安全n 涂料的衛(wèi)生與安全n 其它食品包裝材料與容器 塑料制品的衛(wèi)生與安全n 塑料 —— 高分子聚合材料n 分類168。n 易老化，加工性和熱封性較差n 低毒性，耐油性優(yōu)于 PEn 用于制成薄膜、編織袋和食品周轉(zhuǎn)箱（ 3）聚苯乙烯（ PS）n 苯乙烯單體聚合而成，相對密度較大，燃燒時冒煙。（ 6）聚碳酸酯（ PC）n 是一種耐熱、耐寒具有優(yōu)良機械性能的熱塑性工程塑料。包裝用紙板n 造紙材料：紙漿、助劑（ 1）紙漿n 純凈紙漿：木漿、草漿、棉漿 —— 無毒n 紙漿污染：168。漆酚涂料（ 2）高溫固化成膜涂料n 罐頭、炊具的內(nèi)壁和食品加工設(shè)備的表面，經(jīng)高溫?zé)Y(jié)固化成膜n 環(huán)氧酚醛涂料、水基改性環(huán)氧涂料、有機硅防粘涂料、氟涂料 其他食品包裝材料和容器（ 1）復(fù)合包裝材料n 聚乙烯層壓賽珞玢或壓聚酯、聚酰胺 —— 低溫n 高密度聚乙烯層壓聚酯或壓聚酰胺、聚酯 鋁箔 高密度聚乙烯 —— 耐高溫（ 105120℃ ）（ 2）陶器和瓷器n 粘土加入長石、石英n 本身沒有毒性，主要是釉彩 —— 鉛、鎘、鉻、錳（ 3）玻璃制品n 二氧化硅經(jīng)高溫熔融制成n 玻璃輔料：紅丹粉、三氧化二砷n 中高檔玻璃器皿 —— 鉛含量較高n 玻璃貼花：顏料 —— 含各種金屬（ 4）搪瓷n 鐵皮沖壓成坯，噴涂搪釉后經(jīng) 800900℃ 高溫?zé)Y(jié)而成的。玉米麩皮纖維168。菌種本身對人和動物無致病性168。 二月 21二月 2116:01:1416:01:14February 02, 2023n 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國見青山。 二月 2116:01:1416:01Feb2102Feb21n 1世間成事，不求其絕對圓滿，留一份不足，可得無限完美。 二月 21二月 21Tuesday, February 02, 2023n 閱讀一切好書如同和過去最杰出的人談話。 2023/2/2 16:01:1416:01:1402 February 2023n 1一個人即使已登上頂峰，也仍要自強不息。勝人者有力，自勝者強。 。 2023/2/2 16:01:1416:01:1402 February 2023n 1做前，能夠環(huán)視四周；做時，你只能或者最好沿著以腳為起點的射線向前。 二月 21二月 21Tuesday, February 02, 2023n 雨中黃葉樹，燈下白頭人。魔芋纖維4 保健食品的安全性評價n 保健食品n 功能因子168。提供穩(wěn)定的蛋白質(zhì)來源168。非高溫成膜涂料168。食品用：n 硅橡膠：聚二甲基硅烷n 丁橡膠：異戊二烯和異丁二烯聚合而成n 乙丙橡膠：乙烯和丙烯聚合而成n 丁苯膠：丁二烯和苯乙烯共聚而成168。n 阻氣阻油性優(yōu)于 PE，阻濕性比 PE差，化學(xué)穩(wěn)定性較高，透明度、光澤優(yōu)于 PE，著色性、印刷性和熱封性較好。一般認為是安全的。避免在細胞之間生成過大的冰晶體168。方便貯藏、運輸和使用168。n 擠壓膨化的作用：168。微生物及發(fā)酵產(chǎn)物的應(yīng)用：食品添加劑、輔料168。輻照源的特點n 鈷源的安全防護要求高、存在廢源回收處理等問題n 電子束的產(chǎn)生依靠電作為能源，不需要借助任何放射性元素n 相近輸出功率情況下，加速器輻照站比 60Co輻照站的總造價低，占地面積少。按劑量劃分可分為低、中、高輻照三種技術(shù)標準。滅酶作用不及熱殺菌5 電離輻射保鮮（輻照保鮮）n 利用電離輻射（ γ射線、電子束或 X射線）與物質(zhì)的相互作用所產(chǎn)生的物理、化學(xué)和生物效應(yīng)，對食品進行加工處理的新型保藏技術(shù)。加熱速度快、效率高、效果好168。 微波技術(shù)在食品中的應(yīng)用n 微波烹調(diào)n 微波干燥n 微波解凍n 微波殺菌和保鮮n 微波膨化 微波技術(shù)的安全性評價n 微波設(shè)備對人體健康的影響n 微波處理食品的安全性168。n 化學(xué)法：主要利用單體小分子發(fā)生聚
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